Vegetarisch und Umami?

Mit dem Begriff Umami bezeichnet man ursprünglich in der japanischen Küche einen Geschmack abseits der üblichen fünf Geschmacksrichtungen süß, salzig, sauer, scharf und bitter und bedeutet so viel wie köstlich. Seit längerem ist der fünfte Geschmack Umami auch wissenschaftlich belegt. Umami wird nicht nur durch industriell erzeugte Mononatriumglutamat erzeugt, sondern vor allem durch fleischlose Lebensmittel, die einen natürlichen hohen Glutamat-Gehalt aufweisen. Dazu zählen Oliven, Parmesan, Tomaten, Pilze, Knoblauch, Bohnen und Sojasauce. Weniger bekannt ist, dass auch schwarzen Bohnen einen hohen Anteil des natürlichen Glutamats haben. So wie bei meinem sehr beliebten Black Bean Umami Burger.

Veggie ohne Fleischersatz?

Fleischersatzprodukte. Eine Wortschöpfung aus der Marketingküche der Nahrungsmittelindustrie, die ich nie verstehen werde. Wenn man einer fleischlosen Ernährung gegenüber mehr oder weniger aufgeschlossen ist, findet man sich selbst schnell auf einem guten Weg wieder, sich mit neuen und bis dahin unbekannten Rezeptideen und Lebensmittel auseinanderzusetzen. Wichtig ist aus meiner Sicht dabei, dass man die Gewohnheiten nicht nur einfach durch etwas Neues, Fleischloses ersetzt, sondern die neue Vielfalt an Möglichkeiten entdeckt. Das Kochen lernen oder ausbauen, der eigenen Fähigkeiten mit schnellen bis hin zu aufwendigen vegetarischen Rezepten ist dabei aus meiner Sicht die Grundlage für ein gutes Bauchgefühl nach jeder Mahlzeit.

Ist vegetarisch die Zukunft?

Meine Oma meinte immer, jeden Tag Fleisch zu essen ist zu viel und als ich beim Bäcker zum ersten Mal meine geliebten Croissants mit Schinken und Käsefüllung in der Auslage entdeckt habe, fand ich sie hat Recht! Was zu viel ist, ist zu viel. Meine Motivation vegetarisch zu kochen ist die wunderbare Vielfalt aus allem wählen zu können. Auf meinem Speiseplan für die Woche steht tatsächlich nur noch wenige male etwas anderes. Freude an einem guten und gesunden Essen, das ist für mich weiterhin die Zukunft!

Was versteht man unter Veggie?

Das Wort Veggie ist der Legende nach in den 2010 Jahren entstanden und bedeutet umgangssprachlich vegetarisch, hat aber nicht nur etwas mit Fast Food zu tun. Ich benutze das Wort Veggie als Food-Bloggerin deshalb, weil es das am meisten eingegebene Wort in Google zum Thema vegetarische Rezepte ist. Schließlich möchte ich auch, dass diese Seite gefunden wird und noch mehr Menschen Freude an meiner Sammlung vegetarische Rezepte haben kann.

Edamame-salziger Snack

Selbstgemachte Kartoffelchips

Vegetarische Wirsing-Rouladen

Pasta mit Wirsing

Panierte Austernpilze

Knusprige Grünkernbratlinge

Pasta mit Pfifferlingen-ganz einfach

Leckere Lauchtarte – Ganz Einfach

Kürbis-Flammkuchen-Feige

Kürbis-Feige auf leckeren Dinkel-Ecken

Zucchinisalat mit Joghurt

Gesunde Salatherzen gebraten

Pfannkuchen mit Zucchiniblüte

Auberginen-Zucchini-Röllchen

Sommerlicher Nudelsalat ohne Mayonnaise

Italienischer Nudelsalat

Cannelloni mit Pilzfüllung

Grüner Spargel Auf Quiche

Crunchy Pilz Burger

Black Bean Burger-Pfifferlinge-Birne

Black Bean Umami Burger

Italienische Focaccia

Schnelle Focaccia direkt vom Grill

Selbstgemachter Ketchup

Vegane Bratensauce

Tomaten-Pfirsich-Soße

Ofentomatensoße geröstet