Vegane Kartoffelsuppe

Vegane Kartoffelsuppe

Wenn der Somme geht…

Dann kommt die Suppenzeit und die vegane Kartoffelsuppe steht da bei uns hoch im Kurs! Sie ist schnell gemacht. lecker und gesund.

Du liebst Suppen und Eintöpfe und suchst nach überlieferten Rezepten? Hier findest Du noch mehr leckere Suppen Ideen für Dich.

Vegane Kartoffelsuppe

Aus Oma´s Rezept wird meine vegane Kartoffelsuppe

Eine vegane Kartoffelsuppe auch für Kids

Seit langem mache ich mal wieder bei einer Blogparade mit. Mit meinem vegane Kartoffelsuppe Rezept. Moana von Blog Miss Broccoli sammelt die besten Rezepte für hungrige Mäuler. Wer kennt das nicht? Hier noch ein Einkauf, da noch eine Besorgung erledigen und die Gesichter der Kids werden immer länger. Gut, unser „Kleiner“ ist schon etwas älter aber wenn der Hunger kommt, kennt er keinen Spaß mehr. Also muss schnell etwas leckeres und gesundes auf den Tisch! In der kälteren Jahreszeit fällt mir sofort unsere Kartoffelsuppe ein. Sie ist nicht nur blitzschnell gemacht, sondern schmeckt auch Groß und Klein. Also genau das Richtige für die Blitzparade von Missbroccoli.

Was isst man zu einer Kartoffelsuppe dazu?

Jetzt in der kühleren Jahreszeit freue ich mich immer auf eine warme Suppe. Dabei muss sie nicht immer sehr aufwendig sein. Da ich aus einer Gegend mit viel Kartoffelanbau komme, sind Kartoffeln im Vorrat irgendwie selbstverständlich. Bei uns gibt es die vegane Kartoffelsuppe zu Dampfnudeln, Zwetschgenkuchen oder mal auch mit Lauch bereichert. Je nachdem was der Kühlschrank gerade hergibt, waren es auch mal leckere Würstchen.

Als Kinder haben wir uns besonders freuen sich über ein Würstchen in der Kartoffelsuppe gefreut. Die wurde dann meist direkt in den Teller geschnitten und die Kartoffelsuppe kam oben drauf. So konnte man für Kinder und Erwachsene es ganz individuell halten.


Die Basis dafür ist eine reine vegane Kartoffelsuppe, die in 20-30 Minuten auf dem Tisch steht.

Mein Video zur Herstellung der Kartoffelsuppe:

Mein Rezept für die vegane Kartoffelsuppe

Vegane Kartoffelsuppe

Vegane Kartoffelsuppe

15 Minuten
0 Minuten
45 Minuten
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Silke
Kalorien 726 kcal
Fett 17 g
Eiweiss 17 g
Kohlehydrate 168 g

Zutaten

Suppe

  • 300 g Wurzelgemüse (Karotten/Sellerie/Petersilienwurzel/Lauch)
  • 1 Stück Zwiebel
  • 650-700 g Kartoffeln
  • Kräuter (Lorbeerblätter / Wacholderbeeren/ Piment / Knoblauch / Liebstöckel), Salz / Pfeffer/Muskat

Anleitungen

Zubereitung

  • Wurzelgemüse  und Zwiebeln kleinschneiden oder würfeln.
  • Kartoffeln schälen und würfeln.
  • In einen großen Topf das Gemüse mit etwas Öl anbraten und die Kartoffeln dazu geben.
  • Mit 1,5 – 2 Liter Wasser auffüllen und die Kräuter hinzufügen. Alles zusammen ca. 20-30 Minuten kochen lassen bis die Kartoffeln schön weich sind.
  • Die Kräuter entfernen und die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
  • Wer keine stückige Kartoffelsuppe mag, der kann die Suppe mit einem Pürierstab zerkleinern.

Notizen

 

Tipp´s

  • für Vegetarier besteht auch die Möglichkeit noch etwas Käse (oder Käsereste aus dem Kühlschrank) darin aufzulösen. Das gibt einen tollen Geschack
  • für den exotischen Touch kann man gerne noch einen Teil der Flüssigkeit durch Kokoscreme austauschen und noch etwas Zitronengras oder Limettenabrieb mitkochen.
  • Croutons in Olivenöl, Knoblauch und Rosmarin gebraten geben einen südländischen Touch
  • wer noch etwas pflanzliches Eiweiß dazu bringen möchte, der röstet noch ein paar Nüsse (Mandeln / Haselnüsse oder Pinienkerne) an und streut sie oben drüber. Toller Crunch.
Hast du das Rezept ausprobiert? Dann teile es mit mir!Auf Instagram @Silkes_Welt oder #rezepte-silkeswelt!

Wie lange hält eine Kartoffelsuppe?

Im Kühlschrank hält eine Kartoffelsuppe gut 3 Tage, langsam aufkochen und nochmal abschmecken, falls sie an Geschmack verloren hat. Du kannst sie aber auch ohne Problem einfrieren.

Kann man Suppe einfrieren?

Das geht ohne Problem. Wichtig ist, dass sie komplett ausgekühlt ist bevor Du sie in einen Gefrierbeutel oder Gefrierboxen füllst. Da sich die Suppe beim Gefrieren ausdehnt, ist es wichtig dass Du Platz zum Deckel lässt damit während des Gefrierens, die Suppe nicht ausläuft.


cremige Kartoffelsuppe vegan

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