Gesunde Karotten glasiert

Gesunde glasierte Karotten

In Butter und Zucker verfeinert


Vielleicht findest Du die Überschrift nicht passend, ich schon. Ich möchte mit meinem Rezept Gesunde Karotten glasiert alle jene erreichen, denen es genauso geht wie mir. Rohkost hat man mir als Kind einfach verdorben. Ich habe Karotten geliebt und so geknabbert wie sie aus dem Garten kamen. Heute kann ich das nicht mehr. Meinem Mann hat man mit den gekochten Fingermöhrchen und Erbsen aus der Dose die Liebe zu gesundem Gemüse vermasselt. Irgendwann konnte er diese Art von gegartem Gemüse nur noch mit einem kalten Schauer über den Rücken, schlucken. Wenn es denn sein musste.

Zusammen haben wir gelernt wie man Gemüse kochen kann. So dass es wieder schmeckt. Im Fall der Karotten den erdigen Geschmack verliert und den vollen Geschmack ausbilden kann ohne daß das köstliche Wurzelgemüse zu sehr weichgekocht wird.


Wieso kommt Fett und Zucker an die gesunden Karotten?

Sowohl Fett als auch Zucker sind Geschmacksträger. Außerdem ist das Beta Carotin fettlöslich und bedeutet dass B-Vitamin nur mit Fett, in dem Fall Butter oder Öl, im Körper aufgeschlossen wird. Die Karotte hat von Natur aus schon eine eigene Süße und die wird durch etwas Zucker noch unterstrichen.

Gesunde Karotten glasiert mit weniger Fett und Zucker in der Pfanne

Natürlich haben wir uns an bekannten Rezepten für glasierte Möhren orientiert. Die Menge an Fett und Zucker wie sie in den meisten Rezepten verwendet wird muss aber nicht sein. Dazu kommt daß in vielen Rezepten die Karotten noch im Backofen glasig gegart werden. In Zeiten in denen wir alle Energie sparen wollen, sollte das überholt sein, den Backofen nur für ein paar gesunde Karotten glasiert aufzuheizen.  Wichtig ist daß ihr die Pfanne langsam heiß werden lasst. Ein Trick für beschichtete Pfannen ist ein Teelöffel Olivenöl zum aufheizen in die Pfanne zu geben. Damit brennt ihr die saubere Pfanne etwas ein und ihr braucht weniger Butter für die gesunden Karotten glasiert. Die Karotte hat schon viel eigene Fruchtsüße, die ihr mit einem halben Teelöffel Zucker optimal raus kitzeln könnt. Das Ergebnis sind herrlich weiche und gesunde Karotten, mit wenig Fett und Zucker.

Was passt zu gesunden Karotten glasiert?

Wir haben für eine Tag am Osterfest ein Tafelspitz mit gesunden Karotten glasiert serviert. Das Rezept und den Beitrag dazu findest Du auf meinem Blog hier (LINK) 

Bitte lasse Dich von den Bildern nicht irritieren, da hat sich der Fotograf für diesen Beitrag durchgesetzt. Du kannst die Karotten in jeder Handelsüblichen Größe kaufen und halbieren und in Stücke schneiden. Da sind Deiner Phantasie keine Grenzen gesetzt. Wichtig ist daß Du berücksichtigst, je kleiner die Karotten sind umso weniger Hitze Zucker und Fett brauchen sie um gar zu werden. Orientiere Dich an der Menge im Rezept. Wenn Du mehr gesunde Karotten glasiert zubereiten möchtest, dann kannst Du die Menge an Zutaten dem Gewicht an verwendeten Karotten einfach anpassen.

Mein Rezept für die Gesunden Karotten glasiert

Gesunde Karotten glasiert

Gesunde Karotten glasiert

10 Minuten
10 Minuten
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Silke
Kalorien 43 kcal
Fett 1 g
Eiweiss 1 g
Kohlehydrate 9 g

Zutaten

  • 200 g Fingermöhrchen oder Karotten
  • 1 TL Speiseöl
  • 1 TL Zucker
  • 1/2 EL Butter
  • 50 ml Wasser
  • Salz und Pfeffer

Anleitungen

Zubereitung

  • Fingermöhrchen putzen, bei Bedarf schälen. Größere Karotten der Länge nach halbieren und besonders große Karotten zusätzlich für eine kurze Garzeit in kurze Stücke schneiden.
  • Das Speiseöl in die noch kalte Pfanne geben und langsam aufheizen.
  • Die Butter und den Zucker in die heiße Pfanne geben und den Zucker leicht karamellisieren lassen.
  • Die Fingermöhrchen oder Karottenstücke in die Pfanne geben und vorsichtig darin wenden, bis das Gemüse rundherum mit dem karamellisierten Zucker bedeckt ist.
  • Die Flüssigkeit dazu geben und vollständig verkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Noch heiß servieren.

Notizen

Tipp
Die Menge der Zutaten richtet sich nach dem Gesamtgewicht der Karotten. Wenn Du mehr Karotten zubereiten möchtest, kannst Du die Mengen entsprechend erhöhen.
Hast du das Rezept ausprobiert? Dann teile es mit mir!Auf Instagram @Silkes_Welt oder #rezepte-silkeswelt!

// weitere gesunde Rezeptideen findest Du bei mir hier (LINK) //

// Gesunde Karotten-glasiert für herzhafte Gerichte (LINK) //

Rezept für glasierte Karotten in der Pfanne

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