Kartoffelsalat mit grünen Bohnen und Pesto Rezepte-SilkesWelt.de

Kartoffelsalat mit grünen Bohnen und Pesto

Rustikaler Kartoffelsalat mit grünen Bohnen und Pesto

Dieser warme Kartoffelsalat mit grünen Bohnen ist ein perfekter Salat für einen Tag im Spätsommer und weiterhin, wenn Dir danach ist. Du wirst die Kombination aus warmen Kartoffeln mit Bohnen, zusammen mit einem leichten Säurespiel und dem cremigen Pesto lieben! Ich verrate Dir, wie einfach Du ihn herstellen kannst.

Rustikaler Kartoffelsalat mit grünen Bohnen und Pesto

Welche Kartoffeln für den Kartoffelsalat mit grünen Bohnen?

Dieser Kartoffelsalat glänzt durch seine Einfachheit. Hier werden die Kartoffeln höchstens halbiert. Meistens bleiben sie je nach Größe ganz. Das setzt voraus, dass es kleine und junge, genannt „neue Kartoffeln“ sind, wie man sie jetzt im Spätsommer schon überall angeboten bekommt. Warum verwende ich junge Kartoffeln? Die meisten Nährstoffe liegen direkt unter der Schale und neue Kartoffeln haben den Vorteil, dass sie eine sehr dünne Schale haben, die beim Essen nicht stört. Solltest Du keine jungen Kartoffeln bekommen, funktionieren auch Drillinge sehr gut.

Darin macht der Salat eine gute Figur.
  • Das große Salatset aus Akazienholz besteht aus einer 30 cm breite X 10 cm hoch großen Salatschüssel. Die schöne Schale aus Akazienholz ergänzt Ihre schönen Salate und trägt zu Ihrem Essvergnügen bei.
  • Mit lebensmittelechter Ölfarbe ist die Oberfläche des BILL.F Salatschüssel-Sets sehr glatt und wasserfest. Dieses Salatservierset ist eine perfekte Möglichkeit, Ihre umweltbewusste Seite bei Ihrem nächsten Treffen zu zeigen, und zwar mit Stil.
  • Stellen Sie die BILL.F Salatschüssel aus Holz nicht in die Spülmaschine, Mikrowelle, den Gefrierschrank oder den Ofen. Von Hitze und Sonnenlicht fernhalten, an einem gut belüfteten Ort aufbewahren. Waschen Sie diese Salat-Rührschüssel einfach mit Wasser und wischen Sie sie nach jedem Gebrauch mit einem trockenen Tuch ab
  • Akazienholz: ein hartes Holz mit enger Maserung. Dieses rein natürliche Material macht diese Servierschüssel widerstandsfähig gegen das Eindringen von Wasser, schmutzabweisend und nimmt keine Gerüche auf. Diese Eigenschaften machen dieses Produkt absolut sicher für alle warmen und kalten Speisen.
  • BILL.F Salatschüssel aus Holz mit Besteck ist ein attraktives und praktisches Geschenk für Familien, Freunde, Kollegen zu Hochzeiten, Thanksgiving, Weihnachten, Einweihungsfeiern, Geburtstagen oder anderen besonderen Tagen.

Alles aus einem Topf. Bohnen und Kartoffeln als One pot

Ein Kartoffelsalat mit grünen Bohnen sozusagen in einem Arbeitsgang hergestellt. Die grünen Bohnen werden, nachdem sie geputzt sind, kurz in heißem Salzwasser blanchiert. Das Kochwasser verwende ich gleich danach für dieKartoffeln gekocht haben. Umgekehrt ergibt es keinen Sinn, weil dann die Bohnen zu wenig Salz beim Kochen abbekommen würden. Alles in einem Topg gegart, das spart Energie und Wasser. Die Bohnen dürfen solange bereits in einer Vinaigrette ruhen, bevor die heißen Kartoffeln dazu kommen.

Warmer Kartoffelsalat mit grünen Bohnen und Pesto

Grüne Bohnen warm und knackig

Für den warmen Kartoffelsalat mit grünen Bohnen, blanchiere ich die Bohnen nicht so lange wie man das üblicherweise machen würde. Ich halte mich beim blanchieren eigentlich auch an eine Garzeit von 4 bis 5 Minuten, aber für dieses Rezept empfehle ich die Bohnen kürzer zu blanchieren. Das schmeckt besser, weil die Bohnen jetzt noch knackig sind. Wie knackig, das kann man ganz einfach an einer einzelnen Bohne probieren und selbst entscheiden. Ich habe die Zeit für das blanchieren der Bohnen für den Kartoffelsalat mit grünen Bohnen auf 2–3 Minuten festgelegt.

Petersilien Pesto mit Cashew

Mein Pesto-Tipp für den Kartoffelsalat mit Bohnen. Das Petersilien-Pesto ist vegan und somit ist auch der Kartoffelsalat mit Bohnen vegan.

Das Petersilien-Pesto war die beste Idee

Die Vorlage für einen warmen Kartoffelsalat mit grünen Bohnen ist mir schon eine ganze Weile vorher irgendwo aufgefallen, ohne es abgespeichert zu haben. Mich hat das Säurespiel mit den Kartoffeln und Bohnen absolut angemacht. Wie wir zusammen überlegt haben, wie uns der Kartoffelsalat mit grünen Bohnen schmecken könnte, stand da ein Glas mit meinem Petersilien Pesto auf dem Tisch. Ich sage euch, das war die beste Idee überhaupt, das Pesto noch dazuzugeben! Das Petersilien-Pesto ist mega lecker, die Cashew-Kerne geben dem Pesto eine schöne Cremigkeit, ganz ohne Parmesan. Damit ist es vegan und Träumchen.

Kartoffelsalat mit grünen Bohnen und Pesto

Kartoffelsalat soll warm, weich, knackig und schlotzig

Der warme Kartoffelsalat mit knackigen grünen Bohnen und einem schlotzigen Pesto aus Petersilie und gehackten Cashewnüssen. Wenn sich das alles auf der Gabel um die Kartoffel und dann in Deinem Mund verteilt, bist Du absolut im Genusshimmel. Ich schwärme jetzt noch von der letzten Portion und die ist schon wieder viel zu lange her. Den Kartoffelsalat mit grünen Bohnen haben wir uns jetzt schon mehrmals gekocht und auch unseren Gästen serviert. Probiert es aus, ihr werdet begeistert sein!

Mein Video für den Kartoffelsalat mit Bohnen

Mein Rezept für den Kartoffelsalat mit grünen Bohnen und Pesto

Rezept für Kartoffelsalat mit Pesto

Kartoffelsalat mit grünen Bohnen und Pesto

30 Minuten
20 Minuten
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Silke
Kalorien 431 kcal
Fett 7 g
Eiweiss 7 g
Kohlehydrate 51 g
Vorbereitung 30 Minuten
Zubereitung 20 Minuten
Rezept für 2 Personen

Kochutensilien

  • 1 Schneidebrett
  • 1 Messer
  • 1 Kochtopf
  • 1 Gemüsebürste
  • 1 Salatbesteck
  • 1 Schneebesen
  • 1 Schüssel

Zutaten

  • 500-600 g Kartoffeln Kleine, neue Kartoffeln, Drillinge oder ähnliche Kartoffeln
  • 200 g Grüne Bohnen z.Bsp. Prinzessbohnen
  • 50 ml Olivenöl
  • ½ TL Senf mittelscharf
  • 1-2 EL Essig z. Bsp. Himbeeressig oder Schnittlauchblütenessig
  • 3-4 EL Pesto z. Bsp. Petersilienpesto
  • Salz / Pfeffer / Zitronenabrieb / Bohnenkraut

Anleitungen

Vorbereitung

  • Kartoffel mit der Bürste gut säubern. Bohnen verlesen und Bohnen.
  • Einen großen Topf aufstellen und gut salzen. Im kochenden Wasser die Bohnen bissfest garen. Herausnehmen und in kaltes Wasser legen, um den Garprozess zu unterbrechen. In dem Bohnenwasser werden jetzt die Kartoffeln gekocht.
  • In der Zwischenzeit in eine große Schüssel den Senf, Olivenöl und Essig miteinander verrühren. Die Bohnen dazu geben und die frisch gekochten Kartoffeln mit dazu geben. Kleine Kartoffeln bleiben ganz, größere Kartoffeln werden halbiert. Nun folgt eine großzügige Portion vom deinem Lieblingspesto.
  • Alle miteinander verrühren. Mit Salz, frisch gemahlenen Pfeffer und Zitronenabrieb abschmecken. Noch warm servieren.
    Guten Appetit wünscht Rezepte-Silkeswelt.de
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