Brezel trifft Pizza und wird zur Brezelpizza
Ein neuer Trend aus Bayern ist jetzt auch in der Kurpfalz angekommen: Brezel trifft Pizza – die Brizza. Von diesem Trend habe ich im Fernsehen erfahren und war sofort begeistert. Diese einzigartige Verbindung aus bayerischer und italienischer Küche wollte ich unbedingt selbst ausprobieren.
Ich habe die Brizza einmal als Magherita und einmal als Bianco gebacken. Entdecke, wie einfach aus einem Pizzateig ein Brizzateig wird, und lass dich überraschen, wie köstlich diese Kombination schmeckt.Probiere die Brizza jetzt selbst und genieße das Beste aus zwei Welten!
Foto: Axel Collein | Pixel &Co
Mein Rezept für die Brizza
Kochutensilien
Zutaten
Teig
- 500 g Weizenmehl TYP 550
- 300-350 ml kaltes Wasser
- 15 g Hefe
- 10 g Salz
- 5 g Zucker
- 1 EL Olivenöl
Natron-Lauge
- 1,5 Liter Wasser oder Brezellauge
- 60 g Natron
Außerdem
- Alles was Du auf deiner den Pizza gerne magst (Tomatensauce, Zwiebeln, Paprika, Mozzarella, Salami etc.)
Zubereitung
Teig
- Alle Zutaten in eine Küchenmaschine geben und bei mittlerer Stufe kneten bis sich der Teig von der Schüsselrand löst. Das kann gut 10 Minuten dauern.500 g Weizenmehl, 300-350 ml kaltes Wasser, 15 g Hefe, 10 g Salz, 5 g Zucker, 1 EL Olivenöl
- Den Teig in eine geölte Schüssel mit Deckel geben und bei Zimmertemperatur gut 2 Stunden ruhen lassen. Nach 20 und 40 Minuten aus der Schüssel rausholen und den Teig etwas auseinander ziehen und falten. So entwickelt der eine tolle Spannkraft. Der Teig sollte sich nach der Ruhezeit gut verdoppelt haben.
Lauge
- Wasser zum kochen bringen. Die Hitze reduzieren und das Natron dazugeben. Vorsicht, es schäumt!1,5 Liter Wasser, 60 g Natron
Fertigstellung
- Backofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze zusammen mit dem Backblech vorheizen.
- Den Boden der Brizza mit einem Pinsel gut mit Lauge bestreichen und mit dem bestrichen Boden auf das Backpapier legen.
Backen
- Den Teig ausrollen, dabei einen mind. 1 cm dicken Rand stehen lassen. Den Teig auf ein Backpapier legen. Den Rand der Brizza mit der Lauge gut einpinseln und in der Mitte nach Wunsch belegen (Tomatensauce, Käse etc….).
- Sobald die Temperatur des Backofens erreicht ist, nochmal den Rand einpinseln. Mit Sesam bestreuen und auf das heiße Backblech legen und wie eine normale Pizza backen. (20-30 Minuten je nach Größe)
- Wenn der Rand so braun wie eine Brezel ist, dann ist die Brizza fertig.Gutes Gelingen wünscht Rezepte-Silkeswelt.de
Notizen
- Auch in einer Art Flammkuchen schmeckt sie wunderbar. Dazu habe ich ein Sourcream hergestellt. (Saure Sahne mit, Salz etwas Milch oder Wasser cremig rühren) und mit Frühlingszwiebeln, Zwiebeln, Speck und evtl. Käse belegen. Evtl. mit etwas weißem Pfeffer würzen.
- Deiner Fantasie sind hier keine Grenzen gesetzt. Sei es mit verschiedenen Käse sorten oder auch mit wechseldem Belag. Der Rand bleibt so auf keinen Fall mehr lieben! Denn er schmeckt großartig und kann lecker gesnackt werden.
Nährwerte
Mein Video für die Brizza. Brezel trifft Pizza!
Einfaches Pizzateig-Grundrezept mit Dinkelmehl
Mein Pizzateig-Grundrezept aus Dinkelmehl breiete ich schon am Abend davor zu. So entsteht ein wunderbar dehnbarer Teig, den man mühelos ausrollen und formen kann.
.Brezel trifft Pizza! Die Attraktion ist der Rand
Brezel trifft Pizza – das schmeckt nach einer köstlichen Kombination! Stellen dir vor, eine Pizza mit einem Rand aus Laugengebäck zu backen. Tatsächlich haben Pizza und Brezel eine Gemeinsamkeit: Beide entstehen aus Hefeteig. Der Unterschied liegt vor allem darin, dass der Brezelrand etwas bauchiger ist als der klassische Pizzarand. Doch das ist ganz einfach umzusetzen. Forme den Rand einfach etwas dicker, so wie bei einer Brezel, und bestreichen ihn vor dem Backen mit Lauge.
So verwandelt sich Pizzateig im Handumdrehen in einen „Brizzateig“ – die perfekte Mischung aus zwei beliebten Klassikern.
Machs Dir einfach. Die Brizza mit einem fertigen Pizzateig
Theoretisch kannst Du die Brizza auch mit einem gekauften Pizzateig zubereiten. Klappe dafür einfach den Rand ringsherum etwa zwei Zentimeter nach innen um und drücke ihn gut fest. Anschließend bepinselst Du die Oberfläche mit der selbst hergestellten Lauge und bestreust sie nach Belieben mit Salz oder Sesam. Den restlichen Pizzateig belegst Du ganz nach Deinem Geschmack. Das ist der einfache Weg. Wenn Du dabei Freude hast, probiere doch einmal, einen Pizzateig selbst herzustellen. Das ist gar nicht so schwer!
Brizza mit Brezellauge oder Natron?
Beides ist möglich, doch persönlich bevorzuge ich die Brezellauge*. Zwar ist sie nicht überall leicht zu bekommen, deshalb habe ich Dir meine Empfehlung unter „meine Backhelfer“ verlinkt. Der Unterschied zwischen Brezellauge und Natronlauge liegt darin, dass das Backergebnis mit Brezellauge dunkler und aromatischer wird. Sie ist zudem einfach herzustellen und lässt sich mehrfach verwenden. Deshalb nutze ich eigentlich nur noch die Brezellauge.
Wer es gern unkompliziert ausprobieren möchte, findet in jedem gut sortierten Supermarkt Natronlauge. Diese lässt sich leicht anwenden und sorgt für einen herrlich knusprigen Rand. Falls Du lieber die klassische Lauge mit Natronpulver verwenden möchtest, die ebenfalls gut funktioniert, habe ich das passende Rezept in das Brizza-Rezept aufgenommen. Für den knusprigen Rand sorgt außerdem ein Pizzastein. Den Zweck und die Vorteile eines Pizzasteins im Backofen habe ich hier ausführlich für Dich beschrieben.
Mein heiß geliebter Pizzasetein. Meine Empfehlung für Dich
Meine Pizza mit dickem Brezelrand.
Wer einen dicken Rand an der Pizza mag, der wird den dicken Brezelrand an der Brizza lieben. Bei der Brizza-Margherita habe ich den Rand zusätzlich mit Sesam bestreut. Zuerst arbeitest Du Dich genüsslich durch die Tomatensoße, die zusammen mit den Cocktailtomaten, mit und Mozzarella Käse vor. Alles gut verteilt auf dem knusprig–fluffigen Pizzateig, zum krönenden Abschluss kommt dann der salzige Brezelrand, der Dich schon beim ersten Biss durch seinen unverwechselbaren Duft förmlich anzieht. Herrlich!
Bei der zweiten Variante habe ich es etwas deftiger gewagt und dazu den Rand mit grobem Salz bestreut. Ein Knaller sage ich Euch. Schau einfach weiter unten, da habe ich es genau unter den Bildern beschrieben.
Die Herstellung der Brizza-Magherita in einzelnen Schritten
Vegetarische oder vegane Ausführung
Der Pizzateig ist von der Basis her vegan, die Lauge auch. Je nachdem wie Du sie belegst bleibt sie vegan, vegetarisch. So kannst Du sie ganz individuell gestalten, wie Du sie magst. Das besondere ist und bleibt der Brezelrand.
Meine zweite Variante, die Brizza-Bianco
Heftig deftig, meine Brizza-Bianco
Die Idee war eher einen Belag zu probieren, wie wir Ihn bei Flammkuchen besonders gerne haben. Sauerrahm, darauf halbe Zwiebelringe und Bacon. Den Brezelrand habe ich diesmal mit groben Salz bestreut und ganz zum Schluss Schnittlacuh darüber gestreut Die Brizza Magherita war schon eine Wucht aber dieser deftige Belag, zusammen mit dem salzigen Brezelrand war eine Wucht!
Das belegen der Brizza-Bianco in einzelnen Bildern
Einen Pizzatag in der Woche und einmal im Monat einen Tag mit Brizza
Probiert es aus. Ich bin mir sicher, daß ihr begeistert sein werdet und euer Portfolio für den Pizzatag bestimmt um einen Tag mit Brizza reicher wird. Schaut euch noch einmal das schöne Ergebnis an. na wer will da nicht reinbeißen in diesen herrlichen Brezelrand? Schribt mir doch wie euch der Brezelrand an eurer Brizza gefallen hat. Ich freue mich über eure Kommentare.
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