Grüner Spargel auf Quiche, ganz einfach

Grüner Spargel auf Quiche

Leckere Quiche mit grünem Spargel ala Axel

Aprilwetter im Mai. Aktuell ist es bei uns so unbeständig und kühl, daß wir Lust auf ein Essen haben, daß eigentlich mehr in die Herbst- und Winterzeit passt. Grüner Spargel auf Quiche.

Liebt ihr auch Spargel und könnt Ihr euch auch vorstellen den in einer Quiche zu genießen? Hier findet ihr noch weitere Rezept mit Spargel auf meinem Blog.

Die wichtigsten Inhalte für Dich zusammen gefasst

Grüner Spargel auf Quiche Rezepte-SilkesWelt.de

Grüner Spargel auf Quiche – mal was ganz Neues 

Des einen Leid ist des anderen Freud. Je mehr es hier in der Spargelregion regnet umso größer wird das Angebot an grünem Spargel, denn der braucht mehr Feuchtigkeit als der weiße Spargel um zu sprießen. Das haben wir vom Spargelbauer auf dem Bauernhof erfahren, bei dem wir unseren Spargel kaufen. So kamen wir auf die Idee den grünen Spargel nicht zu braten oder in einer schnellen Spargeltarte zu verarbeiten, sondern in einer Quiche. Eigentlich hat mein Mann mich damit überrascht und so stammt diese Variante und damit das Rezept auch von ihm.

Grüner Spargel hat eine kürzere Garzeit als anderes Gemüse

Das Rezept ist eine Abwandlung von unserer Quiche mit Frühlingszwiebeln . Um die Zubereitung im Backofen besser auf die kurze Garzeit des grünen Spargel abzustimmen wurden die Zutaten, außer dem Spargel geschmort bzw. gekocht. Dafür kann man auch festkochende Kartoffeln verwenden, anstelle den weichkochenden. Die Garzeit ist die Gleiche, nur die Konsistenz ist eine andere. Bei weichkochenende zerfallen die Kartoffeln eher und bei festkochenende ist die Kartoffel fester im Biss. Das ist eine reine Geschmackssache.

Grüner Spargel auf Quiche Rezepte-SilkesWelt.de

Wie schäle ich grünen Spargel?

Ich wasche den Spargel erst unter fließendem Wasser ab. Sollte sich Sand in die zarten Köpfchen gesetzt haben, spüle ich ihn damit raus. Den grünen Spargel schäle ich nur im unteren Drittel. Mehr ist nicht notwendig. So habe ich weniger Abfall und mehr von dem leckeren Gemüse.

Quiche mit grünem Spargel, Tomaten und Parmesan

Wir haben für eine Auflaufform mit 28 cm Durchmesser ca. 200 gr Spargel verwendet. Im Mürbeteig ist bereit Parmesan mit eingearbeitet. Wie wir den grünen Spargel dekorartiv auf der Quiche anordnen, haben wir vorher in der noch leeren Springform festgelegt.
Die Spargelstiele haben wir entsprechend gekürzt und in kurzen Stücken zusammen mit dem Lauch in der Pfanne gedünstet. Wichtig ist es die Quiche im Backofen zu Beginn vollständig mit Alufolie abzudecken, damit der die Farbe behält.

Der grüne Spargel wird erst nach 25 Minuten der Hitze vollständig ausgesetzt. Dadurch bleibt er schön bissfest, so wie die meisten grünen Spargel am liebsten essen. Nach Belieben kannst du die Quiche mit grünem Spargel noch mit Tomaten und geröstetem Sesam verfeinern.


Mein Rezept für Grüner Spargel auf Quiche

Grüner Spargel auf Quiche, ganz einfach

Grüner Spargel auf Quiche

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Vorbereitung 20 Minuten
Zubereitung 1 Stunde
Ruhezeit30 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 20 Minuten
Silke
Einen Mürbetieg herstellen. Die Füllung zusammen mit dem grünen Spargel vorbereiten. Den Guß die Royal vorbereiten. Alles in eine Springform 28 cm geben und den spargel dekorativ an der Oberfläche leicht in die Royal eindrücken. Im Backofen backen und den Spargel die erste Hälfte der Backzeit abdecken. Leicht abkühlen lassen und noch warm servieren.

Kochutensilien

  • 1 Auflaufform oder Springform 28 cm
  • 1 Handrührgerät
  • 1 Schüssel
  • 1 Messer
  • 1 Brettchen
  • Backpapier
  • Alufolie

Zutaten

Teig

  • 100 g Weizenmehl TYP 405
  • 50 g weiche Butter
  • 25 g Parmesan oder Pecorino / Höhlenkäse etc. fein gerieben
  • 4 EL Wasser
  • 1 TL Thymian getrocknet
  • 1/2 TL Salz etwas weniger, je nachdem wie kräftig der Käse ist

Füllung

  • 200 g grüner Spargel
  • 1 Stange Lauch
  • 3-4 mittelgroße Kartoffeln festkochend
  • 1 Zehe Knoblauch optional
  • 30 ml Gemüsebrühe

Guß (Royal)

  • 120 ml Sahne
  • 100 ml Milch
  • 4 Stk. Eier Größe M
  • Salz/ Pfeffer / Muskatnuss
  • 30 g geriebenen Käse (Parmesan / Höhlenkäse / mittelalter Gouda etc..)

zusätzlich

  • 20 g geriebenen Käse (Parmesan / Höhlenkäse / mittelalter Gouda etc..) Nach 25 min am Rand der Füllung verteilen

Anleitungen

Mürbteig

  • Alle Zutaten für den Teig in eine große Schüssel geben und mit einem Handrührgerät zu einer homogenen Massen verrühren. Mit den Händen zu einem Kloß formen und in eine Frischhaltefolie wickeln. Im Kühlschrank mind. 30 Minuten ruhen lassen.

Füllung

  • Die Kartoffeln als Ganzes kochen, schälen, in 1-2 cm breite Würfel schneiden.
  • Lauch putzen und in schmale (0,5cm breite) Ringe schneiden, Knoblauch fein schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen den Lauch mit dazu geben und anschwitzen.
    Den Knoblauch mit dazu geben und farblos dünsten. Zum Schluß die Kartoffel mit dazu geben, durchmischen und vom Herd nehmen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Royal

  • Alle Zutaten außer den Käse zu einer homogenen Masse mischen. Zum Schluß den Käse unterheben. Mit den Gewürzen kräftig (!!!) abschmecken.

Fertigstellung

  • Den Backofen auf 180-200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Den Teig etwas größer als die Tarteform ausrollen und auf ein Backpapier legen. Mit dem Backpapier in die Tarteform legen. Der Teig darf ruhig überstehen.
    (Siehe "YouTube Rezepte Silkeswelt" findest du das Video unter Quiche mit Frühlingszwiebeln, es ist die gleiche Vorgehensweise)
  • Den gedünsteten Lauch und die Kartoffeln auf den Teigboden geben und die Royal darüber gießen. Die grünen Spargelstangen nach Belieben anordnen und leicht in die Füllung drücken, damit der Spargel nicht verbrennt.
  • Die Tarte darf jetzt für 25 Minuten abgedeckt mit Alufolie ins unteren Drittel des Backofen garen.
  • Nach 25 MInuten die Alufolie entfernen und den restlichen Käse am Rand der Royal verteilen.
  • Weiter 5-10 MInuten bei gleicher Temperatur und gewünschtem Bräunungsgrad fertig backen.

Nährwerte

Portion: 100g | Kalorien: 248.50kcal | Kohlenhydrate: 26g | Protein: 7g | Fett: 13.50g | Gesät. Fettsäuren: 8.50g | Mehrf. ungesät. Fette: 0.50g | Einfach ungesät. Fette: 3.50g | Cholesterin: 41mg | Natrium: 184mg | Zucker: 2.50g
TAG Grüner Spargel, Quiche, vegetarisch
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Meine Küchenhelfer* für grüner Spargel auf Quiche

Qixuer 3 Stück Mini Gugelhupfform 10.8cm Gugelhupf Backform Rund Kuchenform Klein mit Antihaftbeschichtung für Gugelhupf, Kuchen, Muffin, Cupcake
Lares Streichhilfe mit Griff - zum gleichmäßigen Verstreichen von Teig, Creme und Sahne - aus Edelstahl - Made in Germany
Original Kaiser Classic Abkühlgitter 32,5 cm, Tortenkühler, Kuchengitter Abkühlgitter für gleichmäßiges und schnelles Auskühlen, Kuchenrost, leichte Lösbarkeit
CHG 8082-48 SET 692AMAZ-48-05 Kuchenheber/ Pizzaheber (36,0 x28,0cm)
Eine solide Backform, die lange hält.
Die beste Streichhilfe, die ich kenne! Ich liebe sie.
Damit kühlt der Kuchen gut aus.
Der spitze Zulauf hilft den Kuchen langsam auf den Kuchenretter zu schieben, ohne das er wegrutscht.
Qixuer 3 Stück Mini Gugelhupfform 10.8cm Gugelhupf Backform Rund Kuchenform Klein mit Antihaftbeschichtung für Gugelhupf, Kuchen, Muffin, Cupcake
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Die beste Streichhilfe, die ich kenne! Ich liebe sie.
Original Kaiser Classic Abkühlgitter 32,5 cm, Tortenkühler, Kuchengitter Abkühlgitter für gleichmäßiges und schnelles Auskühlen, Kuchenrost, leichte Lösbarkeit
Damit kühlt der Kuchen gut aus.
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Vielleicht hast Du Lust, noch ein bisschen zu stöbern? Gebacken vegetarische Gerichte sind schöne Alternativen. Als Quiche oder Tarte hat man jede Mnege Möglichkeiten die Füllung mit allerlei Gemüse, Soßen und Dips zu kombinieren. Ich wünsche Dir viel Spaß beim entdecken meiner Rezepte.

Rezept für Quiche mit grünem Spargel

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Grüner Spargel auf Quiche Rezepte-SilkesWelt.de
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