Lauch ist ein leckeres Gemüse dass ich immer sehe, wenn ich hier über Land fahre. Man riecht ihn förmlich wenn man an den Lauchfeldern vorbei fährt. Ab dem Winter hat er Hochsaison, dann ist er Teil von sehr vielen Gerichten. So wie zum Beispiel in der Lauchtarte.

Ich liebe Tarte und mache süße und salzige Varianten daraus. Eckig und rund. Hier findest Du alle Rezepte die ich bisher aufgeschrieben habe.

Vegetarische Lauchtarte

Langsam wird es Herbst und da wird es hier in der Kurpfalz wieder deftiger. Denn der neue Wein wird auch nicht mehr lange auf sich warten lassen und klassisch gibt es da einen Zwiebelkuchen. Die elegantere Version ist eine Lauchtarte oder Porreetarte genannt. Sie wird mit einem Mürbeteig zubereitet. Doch nicht irgendein Mürbeteig. In diesem Mürbeteig habe ich etwas herzhaften Käse und auch Kräuter mit verarbeitet. Der Teig ist recht weich und daher darf er im Kühlschrank etwas ruhen. So lässt er sich besser ausrollen.

Damit die Tarte nicht zu lange im Backofen braucht, gare ich sie in einer beschichteten Pfanne vor. Durch die Beschichtung brauche ich weniger Fett und sie kleben nicht am Boden fest. Durch den Käse in der Royale und obendrauf, kommt genug Geschmack in die Lauchtarte.

Lauch oder Porree?

Porree ist nur eine andere Bezeichnung für Lauch. Ich nutze ihn sowohl als Gewürz in Suppen und Salaten, als auch in Gemüse. Nichts geht über ein leckeres Lauchrahmgemüse! Egal, wie man ihn nennt. Lecker ist er immer. Wichtig ist, dass er durchgegart ist und damit herrlich weich wird. Sonst kann Lauch etwas zäh sein.

Warum eine Tarteform mit Hebeboden?

Für eine herzhafte Tarte möchte ich einen hauchdünnen Teig haben, dafür kommt, rolle ich den Teig sehr dünn aus und drücke ihn vorsichtig in die gebutterte und mehlierte Tarteform. Nach dem Backen lasse ich die Tarte etwas auskühlen, somit zieht sie sich etwas zusammen und man kann ganz einfach ein großes Glas, dass so groß wie die Öffnung vom Hebeboden ist, unter die Form stellen und den Rand ganz vorsichtig nach unten gleiten lassen. So hat die Tarte ganz einfach aus der Form bekommen und der Rand bleibt unversehrt. So muss man nicht in der Form schneiden und sie damit zerkratzen. Auch das schwere Herausheben der Tartestücke und das damit verbundene Auseinanderbrechen der einzelnen Stücke gehört der Vergangenheit an.

Rechteckige Pie – und Tarteform mit Hebeboden

Video zur Herstellung der vegetarischen Lauchtarte

So aber jetzt gehts zu meinem Rezept für die Lauchtarte

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Vielleicht hast Du Lust noch ein bisschen zu stöbern? Eine leckere Tarte und auch Quiche mit Gemüse ist eine herrliche Kombination. Egal in welcher Form ich habe hier noch weitere Rezept-Ideen für Dich. Unbedingt ausprobieren.

Das ist bestimmt noch etwas für Dich!

Hier findest Du eine Übersicht meiner Rezepten mit Salat auf meinem Blog und meine Sammlung mit vegetarischen Rezepten. Schau Dich gerne um.

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