Suppengericht vegan
In meinem Rezept für die stückige Lauch-Kartoffelsuppe zeige ich dir, wie sie meine Oma die am liebsten zubereitet hat. Der Pürierstab kam erst viel später dazu, doch die Zubereitung blieb gleich. Entdecke mein Rezept
Die 5 beliebtesten Karoffelrezepte
Mein Rezept für die stückige Lauch-Kartoffelsuppe
Kochutensilien
Zutaten
Stückige Lauch-Kartoffelsuppe
- 2 Liter Gemüsebrühe gekörnte Brühe oder frisch gekochte Brühe
- 600 g Kartoffeln mehlig kochend
- 1-2 Stangen Lauch
- 1-2 Stück Zwiebeln
- 1 Zehe Knoblauch
- Salz / Pfeffer / Muskat
- Pflanzenöl zum Anbraten
Zubereitung
Vorbereitung
- Kartoffeln schälen und in kleine Würfelchen schneiden. Lauch putzen, waschen und in halbe Ringe inkl. dem grünen Teil schneiden. Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln. Evtl. frisches Suppengrün waschen und sehr klein schneiden. (falls keine gekörnte Brühe verwendet wird)
Kochen
- Pflanzenöl in eine Pfanne geben, erhitzen und den Lauch darin sanft weich dünsten. Tipp: Den Lauch in kleinen Portionen nach und nach in die Pfanne geben und andünsten für ein gleichmäßiges Ergebenis.
- In einen großen Topf etwas Pflanzenöl geben und die Zwiebeln glasig dünsten, Knoblauch mit dazu geben und weich dünsten. Anschließend die Kartoffelwürfel mit dazu geben und mit Gemüsebrühe auffüllen bis die Kartoffeln gut bedeckt sind. Mind. 1/2 TL Salz dazu geben und köcheln lassen.
- Sobald die Kartoffeln weich gekocht sind und nicht mehr so viel Flüssigkeit die Kartoffeln bedecken, kommt der Lauch mit dazu. Gut unterrühren und mit Salz, Pfeffer und frisch geriebenen Muskat abschmecken.Gutes Gelingen wünscht Rezepte-SilkesWelt.de
Notizen
- Wenn Du die Suppe etwas cremiger magst, kannst Du die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer etwas zerdrücken. So wird sie etwas cremiger.
- Wenn Du die Suppe etwas pimpen magst, dann schlage etwas Sahne auf und gib sie kurz vor dem Servieren auf die Suppe. Rühre sie ganz vorsichtig (mit einem Löffel oder Gabel) unter die Oberfläche.
- Wenn du es herzhaft magst, kannst du zu den fertig gekochten Kartoffeln auch noch geriebenen Käse geben (Höhlenkäse / Peccorino etc).
- Etwas Chili könnte der Suppe etwas Pepp geben.
- Für die Fleischfans backe in einer Pfanne etwas Bacon aus und gebe es auf ein Küchenpapier. Anschließend kannst du kurz vor dem Servieren direkt über die Suppe bröseln oder separat in ein Schüsselchen krümeln, so kann sich jeder bedienen.
Nährwerte
Gemüsebrühe-Basis mit und ohne Salz
Wenn Du es Dir auch gerne mit einer warmen Gemüsebrühe gut gehen lässt, dann habe ich eine leckere schnelle Gemüsebrühe-Basis Variante für Dich. Die kann ganz einfach selbst und gleichzeitig auf Vorrat herstellen werden. Die Zutaten sind einfach zu bekommen und mit wenig Aufwand erzielst Du ein tolles Ergebnis.
Omas Lauch-Kartoffelsuppe
Suppen sind etwas Wunderbares. Sie wärmen und geben ein gutes Gefühl. Hier in der Kurpfalz isst man die Kartoffelsuppe gerne in cremiger Form oder auch in gewürfelter, wir sagen stückiger Form, dann aber auch gerne mit Gemüseeinlage wie hier mit Lauch. Dazu gibt es die typischen Dampfnudeln mit einem salzigen Boden oder auch ein Stück Zwetschgenkuchen. Bestimmt nicht jeder Manns-Geschmack, aber für mich Stück Kindheitserinnerung und die gebe ich gerne weiter.
Mit allen Zutaten, vegan
Diese Art von Lauch-Kartoffelsuppe ist sehr nahrhaft, da die Kartoffeln sehr sättigend sind. Wer die Kombination aus der angebratenen Lauchzwiebel und Kartoffel genauso mag wie ich, der kommt bei Omas Lauch-Kartoffelsuppe, garantiert auf seine Kosten. Beide Zutaten zusammen koche ich mit einer selbst gemachten, gekörnten Brühe. Du kannst aber auch eine gekaufte Brühe nehmen oder einfach nur frisches Suppengrün verwenden.
Die Zubereitung der Kartoffel-Lauchsuppe
Für schöne zusätzliche Röstaromen und eine gewisse Süße setze ich gerne klein gehackte Zwiebeln ein. Diese werden im beschichteten Topf bei mittlerer Hitze im Pflanzenöl angebraten. Dann kommt der in halbe Ringe geschnittene Lauch dazu und wird zusammen mit den Zwiebeln weiterhin angebraten, bis die Lauch-Streifen schöne Röstaromen zeigen.
Die geschälten Kartoffeln in gleichmäßige Würfel schneiden und zu dem Lauch und den Zwiebeln dazu geben. Alles noch kurz zusammen köcheln lassen. Zu guter Letzt kommt meine selbst gemachte gekörnte Gemüsebrühe mit ausreichend Flüssigkeit dazu und das ganze darf zu einer stückigen Lauch-Kartoffelsuppe garen.
Meine Rezepte für die selbst gemachten Zutaten und Beilagen
Vielleicht hast Du Lust, noch ein bisschen zu stöbern? In der Kurpfalz isst man einen Zwetschgenkuchen und auch Dampfnudeln sehr gerne zusammen mit einer Kartoffelsuppe. Ich wünsche Dir viel Spaß beim Entdecken meiner Rezepte.
Streuselkuchen mit Zwetschgen
Omas Dampfnudeln
Gekörnte Gemüsebrühe
Da ist bestimmt noch etwas für Dich dabei!
Hier findest Du meine Sammlung Rezepte mit Suppen und vegetarische Rezepte. Da ist bestimmt auch etwas für Dich dabei.
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