Ein Burger ohne „Ham“
Ein Burger ohne „Ham“, aber mit einer Pulled Aubergine – schnell aus der Pfanne. Obendrauf mit meiner schnellen Backpflaumen BBQ-Sauce. So kommt mein perfekter Burger mit Pulled Aubergine daher. Ein Burger ohne Speck, aber dafür ohne Hemmungen für ein ultimatives und neues Genusserlebnis. Natürlich vegetarisch und vegan möglich.
Die vegetarische Küche hat immer wieder neue, überraschende Genusswelten zu bieten. Schau Dir doch auch meine Sammlung vegetarische Rezepte an.
Die wichtigsten Inhalte für Dich zusammen gefasst
- Ein Burger mit Pulled Aubergine
- Pulled Aubergine mit Backpflaumen BBQ-Sauce
- Mein Variante die schnelle Pulled Aubergine aus-der-Pfanne
- Schau Dir mein Video zur Pulled Aubergine aus der Pfanne an
- Mein Mein Rezept für den Burger mit Pulled Aubergine
- Meine Rezepte für die Backpflaumen BBQ-Sauce und die schnellen Steak-Brötchen
Ein Burger mit Pulled Aubergine
Leider habe ich kein besseres Wort dafür gefunden als „Pulled Aubergine“ für den Burger mit Pulled Aubergine! Aber die Arbeitsschritte sind tatsächlich dem bekannten Rezept für ein Pulled Pork sehr ähnlich. Mit dem großen Unterschied, dass ein wesentlich geringerer Zeit- und Energieaufwand dafür notwendig ist. Ein Ersatzprodukt ist die Pulled Aubergine dabei für mich nicht, sondern eine schöne neue Variante der Zubereitung für das beliebte Fruchtgemüse.
Pulled Aubergine nicht nur im Burger
Der Burger war eine Idee meines Mannes und Fotografen, der mir regelmäßig die Bilderserien zu meinem Rezepten beschert. Dazu hat er sich extra meine schnellen Steak-Brötchen gebacken um dann einen Burger mit Pulled Aubergine daraus zu machen. Mir war an dem Abend aber so gar nicht nach Kohlenhydrate und so habe ich die Pulled Aubergine einfach zusammen mit einem schönen frischen Beilagen Salat genossen. Köstlich!
Pulled Aubergine mit Backpflaumen BBQ-Sauce
Ein besonderes Aroma haben wir der Pulled Aubergine mit meiner Backpflaumen BBQ-Sauce verliehen und so bezieht sich das gesamte Rezept für den Burger mit Pulled Aubergine auf drei selbst gemachte und wesentliche Bestandteile. Das schnelle Steak-Brötchen, eine schnelle Backpflaumen-BBQ-Sauce und die Pulled Aubergine, die wesentlich schneller zubereitet ist, als das berühmte tierische Pendant.
So schmeckt uns der Burger mit Pulled Aubergine
Den Boden des Steak-Brötchens für den Burger, mit Pulled Aubergine, haben wir mit einem Frisee-Salat belegt und darauf ein paar Kleckse von einem Joghurt-Gurken-Dip gegeben. Darüber kommt eine dünne Scheibe einer Fleischtomate, die direkt die Pulled Aubergine trägt. Ganz nach Belieben wird diese noch einmal mit der Backpflaumen BBQ-Sauce überzogen, bevor die roten Zwiebelringe auf der Aubergine platziert werden.
Die rote Zwiebel ist mild in ihrer Süße und Schärfe und bereitet uns auf die Pulled Aubergine vor, die uns das volle Mundgefühl gibt. Was sonst das Burger-Patty mit seiner körnig-fluffigen Struktur übernimmt, kann die Aubergine genauso gut und ist mit dem rauchig, würzigen Aroma der BBQ-Sauce sogar ein ultimativer Geheimtipp. Wir kommen bei der Tomate an, die uns mit ihrer Säure empfängt und dann vom Frisee-Salat, die nötige Bitternote zu bekommen. Der Joghurt Dip mit Gurke sorgt letztendlich noch für eine tolle Frische, bevor man das nächste Mal zubeißen will. Wenn man den Dip weglässt, ist das Rezept für den Burger mit Pulled Aubergine sogar vegan!
Wie schmeckt die Pulled Aubergine
Die Pulled Aubergine wird im zweiten Schritt der Zubereitung mit einem BBQ-Rub angebraten. Es bleibt nach dem Ziehen der einzelnen Auberginen Fäden, der typische Geschmack des Auberginen Fruchtfleisch, das bis dahin schon von den Gewürzen klar hervorgehoben wird. Das besondere Aroma macht unsere Backpflaumen BBQ-Sauce, die der Aubergine einen süßen und würzig-rauchiges Aroma verleiht. Geeignet für viele weitere Gerichte und natürlich für einen Burger mit Pulled Aubergine.
Schnelle Pulled Aubergine aus der Pfanne
Die meisten Rezepte, die mich inspiriert haben, eine Pulled Aubergine zu machen, haben mich nicht ganz überzeugt. Im ersten Schritt wird die Aubergine im sehr heißen Backofen oder Grill so lange gegart, bis sich die Haut locker abziehen lässt. Dabei wurde die Aubergine für unseren Geschmack immer zu weich gegart. Deshalb haben wir den Versuch gestartet, die Pulled Aubergine nur in der Pfanne zuzubereiten und nicht im Backofen.
Ja, das hat auch etwas damit zu tun, dass ich die beschichteten Pfannen zur Verfügung gestellte bekommen habe. Der wesentliche Vorteil ist aber, dass ich ohne Fett in der Pfanne, in nur kurzer Zeit die starke Kontaktwärme dazu nutzen kann, die Aubergine zum Schälen vorzubereiten. Der Clou bei der Methode ist, dass das Fruchtfleisch anders als in der hohen Umgebungswärme im Backofen oder Grill, in der Pfanne nicht so weit gegart wird und dadurch nicht so weich wird.
Mein Video zur Herstellung der Pulled Aubergine in der Pfanne
Mein Rezept für den Burger mit Pulled Aubergine
Kochutensilien
- 1 Pfanne beschichtet
- 1 Pfannenwender
- 1 Kochmesser
- 1 Schneidebrett
- 1 Behälter mit dicht schließenden Deckel Groß genug für beide Auberginen
Zutaten
Pulled Aubergine
- 2 Auberginen
- 1 TL BBQ Rub zum Beispiel Magic Dust. Hersteller Pfefferdieb oder auch rauchige Drecksau von Spicebar
- 1 EL Backpflaumen BBQ Sauce Siehe Rezept Backpflaumen BBQ-Sauce oder eine eigene BBQ Sauce
Burger mit Pulled Aubergine
- 2 Schnelle Steak-Brötchen Siehe Rezept Schnelle Steak-Brötchen
- ½ EL Backpflaumen BBQ-Sauce Siehe Rezept Backpflaumen BBQ-Sauce
- 1 Stück Fleischtomate
- 1 Rote Zwiebel
- Frisee Salat
- 2 EL Joghurt
- 1 Msp Honig Msp = Messerspitze
- 1 Snack Gurke
- Salz, Pfeffer
Anleitungen
Pulled Aubergine
- Die beiden Auberginen in die trockene, voll aufgeheizte und beschichtete Pfanne geben. Die Auberginen von vier Seiten, jeweils 3 Minuten lang braten.
- Die Aubergine in den Behälter geben und gut abkühlen lassen. Die Feuchtigkeit kann in dem geschlossenen Behälter nicht entweichen und macht die Schale weicher.
- Die abgekühlte Aubergine der Länge nach halbieren. In der halben Aubergine, mit einem Esslöffel, vom Strunk aus in Richtung Spitze, das Fleisch aus der Schale schaben.
- Das Fruchtfleisch der Aubergine zwischen zwei Finger nehmen und leicht auseinander drücken. Dabei der Länge nach voneinander trennen.
- Die Pulled Aubergine mit dem BBQ-Rub einreiben. In der Pfanne gleichmäßig verteilt, rund 30 Minuten bei mittlerer Hitze trocknen. Alle 10 Minuten vorsichtig wenden.
- Die Backpflaumen BBQ-Sauce über die Pulled Aubergine mischen und zur Seite stellen
Burger mit Pulled Aubergine
- Den Joghurt in eine kleine Schüssel geben, mit der Zugabe von etwas Wasser cremig rühren. Den Honig untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Snack-Gurke schälen, in dünne Streifen schneiden. Die Gurkenstreifen in gleichmäßige, kleine Würfel schneiden. Die Gurkenwürfel in den Joghurt geben.
- Den Frisee Salat waschen und putzen.
- Die Tomate waschen und aus der Mitte je eine 0,5 cm dicke Scheibe schneiden.
- Die rote Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden.
- Die schnellen Steak-Brötchen so aufschneiden, dass eine Tasche entsteht, in der die Füllung platziert werden kann.
- Den Frisee-Salat auf dem Boden des Brötchens auslegen und mit dem Joghurt-Gurken Dip beträufeln.
- Die Tomate auf dem Salat platzieren, auch hier etwas Joghurt-Gurken-Dip darüber geben.
- Die Pulled Aubergine in der Pfanne noch kurzzeitig aufwärmen und dann auf die Tomate geben.
- Die Zwiebelringe über die Pulled Aubergine geben.
- Den Burger mit Pulled Aubergine frisch servieren. Guten Appetit wünscht Rezepte-SilkesWelt.de.
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