Kekse, Cookies und Plätzchen,
was ist der Unterschied?

Kekse oder im Englischen auch Cookies genannt. Beide haben eines gemeinsam, sie kommen ohne viel Schnickschnack aus, wie zum Beispiel die  Butterkekse oder der Cracker. Plätzchen dagegen sind meist sehr schön verziert oder oft haben Plätzchen auch eine Füllung, wie zum Beispiel die Linzerplätzchen oder auch Anisplätzchen. Die meisten Plätzchen werden in der Vorweihnachtszeit gegessen. Dann duftet es im ganzen Raum nach Anis, Kardamom, Vanille oder auch Orange. Sie sind unwiderstehlich lecker und das Gebäck gibt es in vielen Varianten und Formen.

Meine Basis Rezepte,
zum Abwandeln für Dich

Vielleicht bist Du auf der Suche oder es ist etwas Neues für Dich dabei. Ganz bestimmt bekommst Du Lust mindestens eines der Rezepte nach zu backen, denn ich finde selber backen ist immer noch die beste Idee. Ich zeige Dir hier meine Basisrezepte für meine Cookies und Plätzchen. Dazu  kommen ein paar Ideen von mir, wie die Rezepte abgewandelt werden können. Eine Inspirationsquelle nicht nur für die kommende Weihnachtsbäckerei, sondern auch für das ganze Jahr. Eben dann, wenn man nur Lust auf eine Kleinigkeit hat und nicht auf einen ganzen Kuchen! 

Wie bleiben Kekse, Plätzchen oder Cookies weich?

Wenn die Plätzchen, wie Stollengebäck oder Honigkuchen nach dem Backen weich sind und das auch bleiben sollen, dann empfiehlt es sich folgendes zu tun. Zum einen die Cookie und Plätzchen in eine Luftdichte Dose zu verpacken und ein oder zwei Apfelschnitze mit dazu zu geben. So bleibt frisch gebackenes in der der Dose herrlich weich.

Sind deine Plätzchen nach dem Backen hart, so wie Spritzgebäck und diese Kekse sollen beim Lagern weich werden, dann lege sie in eine Dose, die luftdurchlässig ist. Somit können die Kekse, Cookies und Plätzchen die Feuchtigkeit aus der Luft aifnehmen und werden dann weich. Aber es kann passieren, dass die Plätzchen nicht sehr frsich bleiben.

Wie bleiben Plätzchen und Cookies knusprig?

Damit das frisch gebackene und ausgekühlte Gebäck schön knusprig bleibt. Die Plätzchen am besten in Gläsern mit Dichtung oder luftdicht verschlossenen Dosen aufbewahren. Die Gläser und Dosen sollten an einen trockenen Ort und kühlen Ort gestellt und dort gelagert werden. So sind verzierte, gefüllte und ungefüllte Plätzchen mehrere Wochen haltbar.

Bei verzierten und befüllten Plätzchen verwende ich gerne Dosen, in denen man das Gebäck Lagenweise stapeln und durch ein Backpapier Zuschnitt voneinander trennen kann. Damit vermeide ich, dass zum Beispiel der Puderzucker und die Marmelade auf die anderen Gebäckstücke übertragen werden.