Schokoladen-Knitterkekse
Chocolate Crinkle Cookies – das sind Schokoladenkekse, die beim Backen aufreißen und eine zarte Puderzuckerhaube tragen. Saftig und weich schmelzen sie fast auf der Zunge – und was bleibt, ist der pure Genuss guter Schokolade. Entdecke jetzt mein Rezept.
Foto: Axel Collein | Pixel &Co
Die 5 beliebtesten Cookies-Rezepte
Mein Crinkle Cookies mit dunkler Schokolade Rezept
Kochutensilien
- 1 Küchenmaschine oder Handrührgerät
- 1 Topf
- 1 Metallschüssel
- 1 Melonenausstecher oder Kaffeelöffel
Zutaten
Teig
- 100 g Zartbitterschokolade
- 100 g Butter
- 160 g Weizenmehl TYP 405
- 150 g Zucker
- 60 g gemahlene Mandeln
- 6 g Backpulver
- ½ TL Zimt
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 3 Stück Eier
Außerdem
- Zucker
- Puderzucker
Zubereitung
Teig
- Wasser im Topf erhitzen. Die Zartbitterschokolade zusammen mit Butter in eine Metallschüssel geben und über dem heißen Wasserbad schmelzen lassen. Schokoladenmischung in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben und etwas abkühlen lassen. Die Eier einzeln unter die Schokoladenmasse rühren100 g Zartbitterschokolade, 100 g Butter, 3 Stück Eier
- Weizenmehl, Zucker, gemahlene Mandeln, Backpulver, Zimt, Vanillezucker und Salz miteinander vermischen bevor alles portionsweise zur geschmolzenen Schokolade gegeben wird. Gut verrühren.160 g Weizenmehl, 150 g Zucker, 60 g gemahlene Mandeln, 6 g Backpulver, ½ TL Zimt, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 Prise Salz
- Den fertigen Teig mit Frischhaltefolie bedecken und in den Kühlschrank legen. Mindestens für 1-2 Stunden!
Formen
- Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Puderzucker und Zucker in je eine Schüssel geben. Mit einem Melonenausstecher oder Löffel eine Haselnuss oder Walnuss große Portion von der Teigmasse abstechen. Mit den Händen zu einer Schokoladenkugel formen und erst in Zucker, dann im Puderzucker großzügig wälzen. Auf ein Backblech mit Backpapier legen. Diese Mischung sorgt für einen Knuspereffekt.Puderzucker, Zucker
Backen
- Im vorgeheizten Backofen für ca. 8-10 Minuten auf mittlerer Ebene fertig backen. Die Crinkle Cookies nach dem Backen gut auskühlen lassen.Gutes Gelingen wünscht Rezepte-Silkeswelt.de
Nährwerte
Mein Video für die Chocolate Crinkle Cookies
Einfaches Mandorlini Arancio Rezept
Es muss nicht immer nur süß sein. Meine italienischen Mandelkekse sind sehr zart und haben einen feinen Orangengeschmack. Und genau deshalb nennt man sie Mandorlini Arancio.Wegen ihres besonderen Aussehens kennt man sie auch als „Crinkle Cookies“.
Chocolate Crinkle Cookies
Crinkle Cookies mit dunkler Schokolade – das sind Schokoladenkekse, die beim Backen aufreißen und eine zarte Puderzuckerhaube tragen. Saftig und weich schmelzen sie fast auf der Zunge – und was bleibt, ist der pure Genuss guter Schokolade. Eine schöne Ergänzung zu meinem Pistazien Crinkle-Cookies Rezept und zu den Orangen Crinkle Cookies habe ich mir gedacht. Obwohl sie äußerlich beim Backen gleich aufreißen, unterscheiden sie sich in der Herstellung teilweise deutlich.
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Schokoladen-Knitterkekse
Chocolate Crinkle Cookies sind typisch amerikanische Kekse und dürfen bei uns auch zur Weihnachtszeit nicht fehlen. Die meisten mögen die Schokoladenkekse mit Puderzucker wegen ihrer weichen Konsistenz eines Schokoladenkuchens. Die typischen Risse in der Puderzucker-Oberfläche entstehen beim Backen. Kein Hokuspokus – die Teigkruste reißt einfach auf, weil der Teig beim Backen aufsteigt, ganz natürlich und ohne Magie. Es entsteht eine sehr ansprechende feine Hülle mit weichem Kern.
Warum zerlaufen Crinkle Cookies?
Der Zuckergehalt im Verhältnis zu den anderen Zutaten muss stimmen. Der Zucker sorgt für die Stabilität er Chocolate Crinkle Cookies beim Backen. Zusätzlich kann man die Chocolate Crinkle Cookies nach dem Wälzen in Puderzucker, für 30–60 Minuten in den Kühlschrank legen. Die Butter im Teig wird dann so richtig schön, kalt und fest und sorgt dafür, dass die Kekse stabil werden. Dann kann man die Kekse direkt in den heißen Backofen backen. Somit ist das Risiko, das die Chocolate Crinkle Cookies verlaufen auf ein Minimum reduziert.
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Chocolate Crinkle Cookies vegan?
Wenn Du die Heidesand Plätzchen vegan herstellen möchtest, dann kannst du die Butter durch Margarine ersetzen, die Eier durch etwas Mandel-, Hafer- oder einem anderen Drink. Dunkle Schokolade ist von Natur aus vegan, da sie aus pflanzlichen und nicht aus tierischen Zutaten hergestellt wird. Natürlich kann man beim Einkauf der Schokolade auch auf die Kennzeichnung vegan achten um sich ganz sicher zu sein.
Wie lange halten Chocolate Crinkle Cookies?
In einer Dose, luftdicht verpackt, bleiben die Kekse gut 2 Wochen frisch. Ich würde sie nicht in einen Kühlschrank legen, aber in einer luftdichten Keksdose sollten die Kekse kühl aufbewahrt werden. Sie zählen zum Teegebäck und können daher das ganze Jahr verzehrt werden. Ich backe sie immer, wenn ich Lust auf Schokoladenkuchen habe, dann kann ich immer ein oder zwei Chocolate Crinkle Cookies naschen und nicht gleich ein ganzes Stück Schokoladenkuchen.
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