Ein Spitzbube kommt selten allein
Spitzbuben, Terassentörtchen oder Hildaplätzchen sind nur einige Namen für diese leckeren Plätzchen mit Marmelade. Ich zeige Dir mein ultimatives Rezept, da zerläuft kein Plätzchen und schmecken tun sie auch noch sehr gut.
Die 5 beliebtesten Plätzchen und Teegebäck-Rezepte
Mein Rezept zur Herstellung der Spitzbuben
Kochutensilien
- 1 Backblech
- 1 Sieb
- Ausstecher
Zutaten
Teig
- 500 g Weizenmehl TYP 405 oder Dinkelmehl TYP 630
- 250 g Butter weich
- 150 g Zucker
- 2 Stück Eigelbe
- 1 Prise Salz
- ¼ TL Vanillepaste oder 1 Päckch. Vanillezucker
Außerdem
- 100 g Puderzucker
- Marmelade für die Füllung
Zubereitung
Teig
- Alle Zutaten in eine Schüssel füllen und zu einem Teig verkneten. Ich mache das mit den Händen, es funktioniert auch mit einem Handrührgerät.
- Den Teig in halbieren und jede Portion zu einer Kugel formen. In Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank mind. 1 Stunde, gerne auch über Nacht kühlen.
Fertigstellung
- Den Backofen auf 170°C vorheizen und den Teig ca. 0,3-0,5 cm dick ausrollen und mit dem gewünschten Ausstecher, ausstechen. Auf ein Backpapier legen und im unteren Drittel den Backofen für ca. 15 Minuten hell ausbacken. Schau bitte nach deinem Backofen, damit sie nicht zu dunkel werden. Sie dürfen nur eine leichte Färbung haben.
Nach dem Backen
- Die Plätzchen mit Loch mit Puderzucker bestäuben. Marmelade kurz aufkochen und einen Klecks auf die Plätzchen ohne Loch geben und die Plätzchen mit Loch darauf setzen. Komplett auskühlen lassen, bevor sie verpackt werden.Dazu kommen sie in eine luftdichte Dose.Guten Gelingen wünscht Rezepte-Silkeswelt.de
Nährwerte
Mein Video zur Herstellung der Spitzbuben
Auch mit einer Pistazienfüllung sehr lecker
Diese Hildaplätzchen habe ich mit Margarine gemacht. Einfach, weil ich wissen wollte ob es schmeckt. Dazu habe ich sie mit Pistaziencreme gefüllt und das hat wirklich Suchtgefahr!
Knusprige Spitzbuben
Früher bezeichnete man Lausbuben und Kleinkriminelle als Spitzbuben. Wenn ich mir das so überlege, dürfte man die Plätzchen nicht an einem offenen Fenster lagern, dann würde bestimmt der eine oder andere Lausbub zugreifen. Auch Zuhause gibt es solche Lausbuben, vor denen man die Plätzchen verstecken muss, wenn man sie noch einige Tage genießen möchte.
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Plätzchen ohne Küchenmaschine
Diese Plätzchen sind ganz einfach in der Herstellung. Einfach alles schnell zusammen rühren und verkneten. Wenn der Teig eine gleichmäßige Farbe hat, dann ist er fertig. Nun forme ich ihn zu einer Kugel und in Frischhaltefolie verpackt darf er gut eine Stunde in den Kühlschrank. Gerne auch über Nacht. Das tut dem Teig gut.
Spitzbuben mit Kindern backen
Diese Plätzchen sind ideal, um sie mit Kindern zu backen, denn Plätzchen ausstechen, macht immer Spaß. Mit vielen verschiedenen Ausstecher können sich die Kinder richtig austoben. Die schönsten Plätzchenausstecher, je nach Alter der Kinder, habe ich hier für Dich. Es gibt aber auch so viele schöne Keksstecher, die für die Spitzbuben geeignet sind. Einige davon, erkennt man auf meinen Fotos.
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Spitzbuben backen
Ich backe die Plätzchen gerne im unteren Drittel des Backofens, so bekommen sie mehr Hitze von unten und werden nicht so schnell braun. Die Spitzbuben sollten nur eine ganz sanfte Bräune bekommen. Nach dem Backen werden die Plätzchen mit dem Loch oder Löchern gleich mit Puderzucker bestäubt. Anschließend setze ich sie auf ein Plätzchengitter*. Bei einem Kuchengitter sind die Abstände der einzelnen Sprossen zu groß, sie fallen da leichter durch.
Welche Marmelade für die Spitzbuben?
Oft nimmt man gerne eine rote Marmelade, wie Erdbeermarmelade oder Himbeermarmelade. Aber auch eine andere Sorte wie Aprikosenmarmelade oder Pfirsich ist auch eine leckere Version. Damit die Marmelade nicht so schnell schimmelt, koche ich die Marmelade kurz auf. Was ist Deine Marmelade? Schreib mir das gerne in die Kommentare.
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So bleiben deine Kekse knusprig und frisch
Dafür verpacke ich die Plätzchen in eine luftdichte Dose und zwischen jeder Schicht kommt ein Stück Backpapier, das verhindert, dass die Spitzbuben aneinander kleben bleiben. Die Plätzchendose kommt in einen kühlen Raum, damit die Plätzchen gut 1–2 Wochen frisch bleiben. Sollte die Marmelade etwas eintrocknen, kannst Du frische Marmelade in die Lücken spritzen. Das geht am einfachsten mit einem Spritzbeutel. Wenn Du keinen hast, dann funktioniert das auch mit einem Gefrierbeutel.
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Ist ja der gleiche Teig wie bei deinen Traumstücken, nur ausgeroll und ausgestochen, gefüllt!?!
Grüße,
Gabriel
Absolut lieber Gabriel,
der Teig ist identisch, weil er perfekt ist und das erzähle ich auch im Video.
VG Silke
Okay, danke und Daumen. hoch.
Viele Grüße sendet,
Gabriel