Stollenkonfekt Rezept

Herrlich weiches Quarkstollen-Konfekt

Einfaches Quarkstollen-Konfekt Rezept

Christstollen kennt jeder. Er ist lecker und schmeckt vielschichtig fruchtig. Dafür sollte er Wochen vor dem Verzehr hergestellt werden. Das ist wichtig damit die Aromen durchziehen können und der Stollen herrlich weich wird.

Ich habe nicht immer die Zeit und die Lust so früh mit dem Weihnachtsgebäck anzufangen und möchte dennoch auf den leckeren Geschmack nicht verzichten. Meine Lösung dafür ist ich backe einfach ganz viele Quarkstollen-Konfekt.

Quarkstollen-Konfekt Rezept

Quarkstollen-Konfekt ohne Hefe?

Der klassische Stollen wird mit Hefe gebacken. Aaaaber, ich backe mein Konfekt lieber mit Backpulver. Mit dem Pülverchen geht es schneller und geschmacklich steht es dem Stollenkonfekt mit Hefe gebacken, in nichts nach! Die Früchte (sei es Rosinen, getrocknete Aprikosen oder andere Dörrfrüchte) lege ich am Abend vorher in Apfelsaft ein. Das ist der einzige Wermutstropfen, weil es doch eigentlich diesmal schnell gehen muss. Apropos Tropfen, wenn keine Kinder mit essen, darf gerne anstelle des Apfelsafts auch Amaretto oder Rum genutzt werden. Wichtig ist, dass man darauf achtet, dass die Früchte beim Einlegen, komplett mit der Flüssigkeit bedeckt sind. Bevor ich mit dem Teig beginne, lasse ich die Früchte in einem Sieb abtropfen. Die Flüssigkeit fange ich auf, falls der Teig zu trocken sein sollte, kann ich 1–2 Esslöffel davon später noch dazu geben.

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Damit lassen sie sich super schneiden, wie auch jeder Hefeteig.
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Wie bleibt das Quarkstollen-Konfekt frisch?

Durch die Trockenfrüchte, die vorher quellen durften, bleibt das Quarkstollen-Konfekt sehr lange saftig. Die Butter und dann der Puderzucker versiegeln das Gebäck von außen. Dennoch kommt das Gebäck in einen kühlen Raum in einer luftdichten Dose. Damit hält es gut 2-3 Wochen.

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Quarkstollen-Konfekt als Last Minute Geschenk?

Gerade das Quarkstollen-Konfekt ist ein perfektes Mitbringsel und auch für kurz entschlossene Weihnachtsbäcker*Innen eine tolle Möglichkeit. Das Gebäck ist innerhalb 30 Minuten fertig und kann sofort verzehrt werden. Nur wenn das Quarkstollen-Konfekt eine Woche in einer geschlossenen und luftdichten Dose ruhen lässt, dann ziehen die Aromen schön durch und das Quarkstollen-Konfekt wird umso besser! Bisher hat das aber bei mir nur einmal geklappt, weil ich die Dose versteckt hatte. 

Viel Spaß mit dem Video und Rezept, ich bin mir sicher, Du hast jetzt spontan Lust noch etwas für Weihnachten zu backen. Wenn Dir meine Inspirationen und Rezepte gefallen, dann schreibe mir doch einen Kommentar weiter unten. Ich freue mich auf Dich. Deine Silke <3

Schau Dir gleich mein Video zum Quarkstollen-Konfekt an:

5 Fakten zu Quarkstollen-Konfekt

  1. Blitzrezept
  2. Lässt sich gut aufbewahren
  3. Die Trockenfrüchte sind individuell abstimmbar
  4. Schmeckt auch Kinder
  5. Gutes Last Minute Geschenk

Mein Rezept für Quarkstollen-Konfekt:

Stollenkonfekt Rezept

Quarkstollen-Konfekt (30-40 Stück)

30 Minuten
20 Minuten
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Silke
Kalorien 3461 kcal
Fett 68 g
Eiweiss 68 g
Kohlehydrate 438 g
Vorbereitung 30 Minuten
Zubereitung 20 Minuten
Rezept für 2 Bleche

Kochutensilien

  • 1 Handrührgerät oder Küchenmaschine
  • 1 Brettchen
  • 1 scharfes Messer
  • 1 Backblech
  • 1 Backpapier oder Silikon-Backmatte

Zutaten

Vorbereitung

  • 200 gr Trockenfrüchte (Rosinen, Aprikosen, Cranberries, Zitronat, Orangeat)
  • 100-120 ml Apfelsaft (oder Rum / Amaretto)

Teigherstellung

  • 250 gr Weizenmehl TYP 405 oder 550
  • 125 gr Quark 20% Fett
  • 100 gr gemahlene Mandeln ohne Haut
  • 80 gr Zucker
  • 70 gr Butter weich
  • 1 Stück Ei Größe "M"
  • 2 TL Backpulver
  • 1 TL Lebkuchen oder Spekulatiusgewürz
  • 1 TL Orangenabrieb
  • 1/3 TL Vanille-Extrakt oder 1 Päckchen Vanillezucker

Außerdem

  • 70-80 gr Butter weich
  • Puderzucker

Anleitungen

Vorbereitung (2 Stunden vorher / besser am Vorabend)

  • Die Trochenfrüchte in eine Schüssel geben und mit der Flüssigkeit übergießen. Mind. 2 Stunden ruhen lassen. am Besten über Nacht darin einweichen lassen.

Herstellung

  • Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
    Die trockenen Zutaten in eine Schüssel der Rührmaschine geben und vermischen. Anschließend die restlichen Zutaten (ohne Trockenfrüchte) dazu geben und zu einem Teig vermengen.
  • Die Trockenfrüchte mit dazu fügen und mit einem Teigschaber unter die Teigmasse heben.
  • Den Tisch habe ich mit Zucker bestreut und den Teig darauf gelegt. Auch den Teig habe ich mit Zucker bestreut und 3cm dick ausgerollt.
  • Mit einem scharfen Messer oder Pizzaschneider Würfel in der Größe von 3×3 cm ausschneiden. Auf ein mit Backpapier ausgelegtem Backblech legen und für ca. 20 Minuten hellbraun backen.
  • In der Zwischenzeit die Butter schmelzen. Das gebackene Quarkstollen-Konfekt mit der flüssigen Butter runderherum bepinseln und mit Puderzucker bestreuen.
    Auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen.
  • Bevor es in die luftdichte (!!!) Gebäckdose kommt noch einmal mit Puderzucker bestreuen.

Notizen

  • Das Gebäck bleibt schön weich und hält einige Wochen.
  •  
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Schnelles Stollenrezept

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4 Kommentare zu „Herrlich weiches Quarkstollen-Konfekt“

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