Pistazien-Traumstücke

Ein Traum in grün

Ich liebe Pistazien sehr und deshalb gibt es von mir mal wieder ein leckeres Buttergebäck, angereichert mit gemahlenen Pistazien- Das sind meine leckeren Pistazien-Traumstücke geworden. Entdecke jetzt mein Rezept.

Foto: Axel Collein | Pixel &Co

Mein Rezept für Pistazien-Traumstücke

Für die Teigherstellung braucht es keine Küchenmaschine, wenn man weiche Butter verwendet. Zur Teigherstellung reichen einfach meine Hände und eine ausreichend große Arbeitsfläche. Zum kühl stellen der Teig-Rollen verwende ich eine Frischhaltefolie und zum Mahlen der Pistazien einen Multizerkleinerer, mit dem die Pistazien sehr fein gemahlen werden können.

Alle Zutaten in eine Schüssel füllen und zu einem Teig verkneten. Ich mache das mit den Händen, es funktioniert auch mit einem Handrührgerät. Den Teig zu einer Kugel formen und in 6 Stücke portionieren. Diese Stücke zu fingerdicken Rollen formen. In Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank mind. 1 Stunde, gerne auch über Nacht kühlen

Den Backofen auf 170°C vorheizen. Von den Teig-Rollen ca. 1 cm breite Stücke abschneiden. Auf ein Backpapier legen und im unteren Drittel des Backofens für ca. 15 Minuten hell ausbacken.Tipp von #silkeswelt: schau bitte nach deinem Backofen, damit die Pistazien-Traumstücke nicht zu dunkel werden. Sie dürfen nur eine leichte braune Färbung haben.

Pistazien-Traumstücke ein einfaches Buttergebäck

Ich liebe es, wenn es einfach in der Herstellung ist und genau das sind die Pistazien-Traumstücke. Der Teig ist herrlich weich und wird einfach zu einer Rolle geformt. Dann darf der Teig gerne über Nacht kühl gestellt werden. Die Pistazie bereichert mein Buttergebäck mit ihrem ganz sanften und nussigen Geschmack. Die kleinen Kekse schmelzen förmlich im Mund, sodass man beim Genießen gerne die Augen verschließt. Deshalb heißen sie auch Pistazien-Traumstücke.

So lassen sich die Traumstücke perfekt formen

Wenn alle Zutaten zu einer homogenen Masse geknetet wurden, teile ich den Teig gleich in 6-8 Portionen und rolle ihn zu fingerdicken Rollen. Diese kommen in Frischhaltefolie. Wenn alle Rollen fertig sind, lege ich sie auf ein Brett und dann in den Kühlschrank für mind. 1 Stunde, gerne auch Übernacht. So hat der Teig Zeit zu ruhen und lässt sich einfacher schneiden. Dafür verarbeite ich den Teig gerne am Abend und am nächsten Tag, wenn ich genug Zeit habe, backe ich die kleinen Traumstücke. Dafür werden sie in ca. 1cm breite Stücke geschnitten und im vorgeheizten Backofen bei 170°C für ca. 15 Minuten gebacken.

Warum braucht der Teig die Ruhezeit?

Der Teig ist sehr weich, da ich hier mit sehr weicher Butter arbeite. Damit der Teig eine feste Konsistenz bekommt, ist es wichtig, dass die Pistazien-Traumstücke gut gekühlt werden. Wenn sie nur kurz gekühlt werden, neigen der Teig beim Backen etwas zu verlaufen. Das ist mir auch schon passiert. Um ganz sicher zu gehen, könntest du die aufgeschnittenen Traumstücke auf dem Backpapier, nochmal für 15 Minuten in den Kühlschrank stellen. Dann können sie in den heißen Backofen.

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Traumstücke backen

Ich backe die Plätzchen gerne im unteren Drittel des Backofens, so bekommen sie mehr Hitze von unten und werden nicht so schnell braun. Die Traumstücke sollten nur eine ganz leichte Bräune bekommen. Als wären sie von der Sonne geküsst worden. Nach dem Backen werden sie noch warm in einer Mischung aus Puderzucker und Vanillezucker gewälzt. Anschließend setze ich sie auf ein Plätzchengitter*. Bei einem Kuchengitter sind die Abstände der einzelnen Sprossen zu groß, sie fallen da leichter durch.

So bleiben die Traumstücke zart und knusprig

Damit die frisch gebackenen Kekse zart und knusprig bleiben, sollten sie in eine luftdichten Dose verpackt und kühl aufbewahrt werden. Dafür müssen sie komplett ausgekühlt sein. Die luftdichte Dose schützt das Aroma und die Kekse bleiben länger frisch und knusprig. Wenn Luft daran kommt altern sie schneller und werden weich.

Plätzchen, ganz ohne Küchenmaschine und so einfach

Das möchte ich noch ergänzen. Für die Plätzchen benötigt man nur ein Messer und Frischhaltefolie, mehr nicht. In meinem Video für die zarten Traumstücke siehst Du, dass ich den Teig ganz ohne Küchenmaschine herstelle. Das ist ganz einfach, weil ich weiche Butter dafür verwende. Man könnte den Mürbeteig für das Buttergebäck auch mit einem Handrührgerät machen, aber ich möchte Dir zeigen, dass es nicht notwendig ist. Eine ganz tolle Idee, mit wenig Aufwand, aber großer Wirkung.

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