Mein Rührteig Basis-Rezept

Die Eier wiegen und das Gesamtgewicht ermitteln. Die weiteren Zutaten auf das Gewicht der Eier abstimm. Die Eier trennen. Das Eiweiß mit der Hälfte des Zuckers steif schlagen und kühl stellen. Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Butter mit dem Restzucker schaumig schlagen. Jedes Eigelb einzeln unterrühren. Zum Schluß das Eiweiß vorsichtig unterheben. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und unterheben.

Den Teig in eine gebutterte und mehlierte Backform geben. Vor dem Backen den Backofen auf 180°C drosseln und für ca. 50-60 Minuten backen. Den Rührteig mit der bekannten Stäbchenprobe prüfen. Den Rührkuchen 15 Minuten in der Form abkühlen lassen und auf ein Kuchengitter stürzen. Vor dem anschneiden möglichst auskühlen lassen.

Mein Rührteig – Basisrezept funktioniert, auch wenn Früchte wie Beeren, Kirschen, Pflaumen usw. untergemischt werden. Den Rührteig aromatisiert man am häufigsten mit Bittermandelaroma, Orange, Rum, Zimt, Zitrone. Eine weitere Variante ist, dass man 1/3 des Mehls durch gemahlene Nüsse ersetzen kann. Eine weitere Idee ist, wenn Du etwas Rührteig übrig hast, dann nimm ein paar Muffin-Förmchen und fülle ihn hinein. Als Minikuchen schmeckt er genauso gut.

Was kann man für Kuchen aus dem Rührteig-Basis Rezept herstellen?

Die typischen Kuchenklassiker wie Sandkuchen, Zitronenkuchen oder auch Rosinenkuchen. Für Den Rosinenkuchen nehme ich 100-200 Rosinen und lege sie 30 Minuten in Rum rein. Wenn Kinder mitessen übergieße ich sie gerne mit heißem Wasser oder nehme Apfelsaft. Durch das Einlegen werden die Rosinen saftiger. Damit die Rosinen nicht alle absingen lasse ich die Rosinen abtropfen und wälze sie in etwas Mehl, damit verteilen sie sich gleichmäßig im Teig und sind überalle im Rosinenkuchen verteilt.
Für den Zitronenkuchen gebe ich den Abrieb einer halben Bio-Zitronen und den Saft mit in den Kuchen. Somit schmeckt der Zitronenkuchen sanft nach Zitrone.
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