Birnenkuchen Rezept mit Joghurt

Schneller Birnenkuchen mit Joghurt


Ein versunkener Birnenkuchen mit Heidelbeeren

Dieser Kuchen ist so schnell gemacht und dabei so einfach herzustellen. Man ahnt kaum wie unglaublich lecker so ein Birnenkuchen mit Joghurt sein kann.

Du möchtest noch mehr Rezept- Ideen um die leckeren Birnen? Hier findest Du noch mehr Ideen mit Birne auf meinem Blog.


Birnenkuchen mit Joghurt

Birnenkuchen mit Joghurt

Dieser Kuchen habe ich schonmal mit Äpfel gebacken. Das original Rezept habe ich auf einem arabischen YouTube Kanal gesehen und mir übersetzt, denn ich fand den Rührkuchen einfach toll. Er ist optisch ein Highlight und so einfach herzustellen, dass man es kaum glauben kann. Der Joghurt macht ihn sehr saftig und auch leicht.

Ich habe selbst einige Gewürze zum Rezept hinzu gefügt, die sehr gut die Birnen unterstützen. Den Kuchen habe ich ganz frisch probiert und nochmals einen Tag später. Ich muss sagen, dass er mir persönlich einen Tag später besser geschmeckt hat, denn da konnten sich die Gewürze im Birnenkuchen besser entfalten. Nach der Zeit hat man noch mehr den Einruck, daß der Joghurtguss tief in den Teig eingezogen ist und der Birnenkuchen mit Joghurt hält was der Name verspricht.

Birnenkuchen mit frischen Birnen

Ich verwende gerne frische feste Birnen für einen Kuchen. Ein Vorteil finde ich, da die Birnen durch das Backen weich werden. Außerdem lassen sie sich im rohen Zustand leichter in den Rührteig stecken. Frische Birnen schmecken im Kuchen einfach immer besser als lang gelagerte. Deshalb ran an die Springform und Birnenkuchen backen, solange es frische Birnen gibt.

Die Heidelbeeren sind Spitze oben drauf

Wenn die Birne sich auch noch etwas zurückhält in ihrer Fruchtsüße, überrascht bei jedem Happen Birnenkuchen mit Joghurt ganz schnell eine kleine Heidelbeere mit ihrer süßen Säure. Das belebt den Gesamteindruck der Kombination Rührteig, Birne und Joghurt ungemein. Mir ist aufgefallen, daß dann auch bewusst nach den Kuchenstücken mit den meisten Heidelbeeren gegriffen wurde. Also mit den Heidelbeeren solltest Du nicht sparen, wenn Du den Kuchen nach backen wirst.


Wie lange hält der Birnenkuchen frisch?

Dieser Kuchen bleibt, gut abgedeckt im Kühlschrank bestimmt 3-4 Tage frisch. Das letzte Stück haben wir genau nach dieser Zeit verputzt. Wir haben darauf geachtet daß der Kuchen eine Weile Zeit hat sich auf Zimmertemperatur aufzuwärmen. Eiskalter Joghurt Guss ist kein Genuss, zumindest nicht im Herbst wenn es einen schon manchmal leicht fröstelt.

Kann ich den Birnenkuchen vorbacken?

Ja, der Birnenkuchen kann einen Tag vorher gebacken werden. Dann ist er sogar noch besser, denn die Aromen der Birne und der Joghurt können sich in der Zeit besser entfalten. Du solltest Den Kuchen nicht anschneiden bevor er vollkommen ausgekühlt ist.


Schau Dir mein Video zur Herstellung des Birnenkuchen mit Joghurt an

Mein Rezept für den Birnenkuchen mit Joghurt

Birnenkuchen Rezept mit Joghurt

Birnenkuchen mit Joghurt (26cm)

20 Minuten
Auskühlzeit 2 Stunden
40 Minuten
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Silke
Kalorien 645 kcal
Fett 8 g
Eiweiss 8 g
Kohlehydrate 80 g
Rezept für 12 Stücke

Zutaten

Für den Teig

  • 2-3 Stück große Birnen harte, frische Birnen
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1-2 EL getrocknete Heidelbeeren oder Johannisbeeren
  • Wasser
  • 4 Stück Eier Größe M
  • 500 gr Mehl TYP 405 oder 550
  • 1 Päckchen Backpulver

Für die Sauce:

  • 250 gr Joghurt
  • 250 gr Pflanzenöl
  • 250 gr Zucker
  • 1/2 TL Vanille-Extrakt oder 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1/4 TL Kardamom, Zimt und Nelke gemahlen

Anleitungen

Vorbereitung

  • Die getrockneten Heidelbeeren oder Johannisbeeren mit heißem Wasser übergießen und ca. 30 Minuten einweichen. Danach abtropfen lassen.
    Den Backofen auf 175 -180° Ober-/Unterhitze vorheizen.
    Die Birnen in schmale Spalten schneiden und das Kerngehäuse entfernen. Mit dem Zitronensaft beträufeln.
    Springform buttern und mehlieren, dabei den Boden mit Backpapier auslegen.

Teig

  • Joghurt mit Vanillezucker und Zucker in einer großen Schüssel cremig rühren. Das Öl, die Gewürze dazu geben und cremig rühren. Ca. 250ml abfüllen und bei Seite stellen. Am besten kühl stellen.
  • In die restliche Masse, das Mehl und das Backpulver direkt darüber sieben und mit dem Handrührgerät zu einem zähen Teig verarbeiten.
    Den Teig in die Springform füllen und glatt streichen. Die Birnenspalten in den Teig drücken und die Heidelbeeren darauf verteilen.
  • Im vorgeheizten Backofen im unteren Drittel ca. 35-40 Minuten backen. STÄBCHENPROBE!!!
  • Wenn am Holzstäbchen kein Teig hängen bleibt kann der Birnenkuchen raus aus dem Backofen.
  • Die zurückgehaltene Joghurtmischung auf dem Kuchen geben und mit einem Pinsel verteilen. Komplett auskühlen lassen, bevor der Kuchen angeschnitten werden kann.
    Viel Spaß beim Nachbacken wünscht
    rezepte-silkeswelt.de

Notizen

  • Am nächsten Tag schmeckt der Kuchen noch um einiges besser! Dann sind die Gewürze und die Feuchtigkeit eingezogen.
  • Wenn Du keine getrockneten Heidelbeeren bekommst, kannst Du sie auch weg lassen.
  • Je nach Größe der Birnengröße kann es sein, dass Du 2 oder 4 Birnen brauchst.
  • Die Kuchenmenge klappt auch in einer 28cm Form.
Hast du das Rezept ausprobiert? Dann teile es mit mir!Auf Instagram @Silkes_Welt oder #rezepte-silkeswelt!

Bilderserie zur Herstellung vom Birnenkuchen

gebutterte Springform
Backpapier auf dem Boden der Springform. Der Rand ist gebuttert und mehliert
Rührteig in der Springform
Rührteig in die Spingform füllen und glatt streichen
Rührteig mit Birnen
Mit den Birnenspalten belegen
Rezept für Birnenkuchen mit Rührteig
Das Köpfchen der Birne als Deko kommt in die MItte. Musst Du aber nicht!
Heidelbeeren mit Birnen im Rührteig
Die abgetropften Heidelbeeren auf dem Kuchen verteilen
Rezept für Birnenkuchen mit Heidelbeeren und Joghurt
Frisch gebackener, versunkener Birnenkuchen
Birnenkuchen mit Joghurtguss
Joghurtmasse auf dem Birnenkuchen verteilen
So backst Du einen schnellen Birnenkuchen
Mit dem Pinsel gleichmässig verstreichen und komplett auskühlen lassen
Birnenkuchen mit Joghurt
Nach dem Auskühlen, hier der Anschnitt für Dich.

Meine Helferlein* für den Birnenkuchen mit Joghurt

Rezept für Birnenkuchen mit Joghurt

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