Muffins für echte Schokoholics
Muffins sind die kleinen Helden zum Kaffee, und Schokoladenmuffins entführen dich direkt in süße Traumwelten. Damit das auch bei dir passiert, zeige ich dir, wie ich diese leckeren Schokoladenmuffins herstelle. Entdecke mein Rezept.
4 Rezepte in der Muffinform gebacken
Mein Rezept für Schokoladenmuffin
Kochutensilien
- 1 Messer
Zutaten
Teig
- 300 g Weizenmehl TYP 405
- 225 g Butter
- 225 ml Milch
- 180 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 60 g Back-Kakao
- 3 Stück Eier Größe M
- ½ TL Vanilleextrakt oder 1-2 Päckchen Vanillezucker
- 1,5 TL Natron
- 1,5 TL Backpulver
- 1 EL Essig
Muffins
- 150 g Vollmilchschokolade
- 150 g Zartbitterschokolade 70%
Zubereitung
Teig
- Backofen auf 160° C Umluft vorheizen. Butter schmelzen und vom Herd nehmen. Den Zucker, Vanilleextrakt, Eier und Salz zur Butter geben und gut vermengen.225 g Butter, 180 g Zucker, 3 Stück Eier, ½ TL Vanilleextrakt, 1 Prise Salz
- Die trockenen Zutaten mischen und in 2 Portionen abwechselnd mit der Milch und dem Essig unter die Buttermischung geben.300 g Weizenmehl, 225 ml Milch, 60 g Back-Kakao, 1,5 TL Natron, 1,5 TL Backpulver, 1 EL Essig
Muffins
- Die Schokolade klein schneiden, miteinander mischen. Die Hälfte unter den Teig für die Muffins heben.150 g Vollmilchschokolade, 150 g Zartbitterschokolade
- Mit dem Teig maximal 2/3 der Förmchen füllen und die gemischten Schokostückchen auf die Muffins geben (größere Stückchen evtl. etwas in den Teig drücken).
- Ca. 20-25 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen! In der Form noch 10 Minuten abkühlen lassen und dann genießen. Gutes Gelingen wünscht Rezepte-Silkeswelt.de
Notizen
- Der Essig wird nicht hervor schmecken, hilft aber dem Natron dass die Muffins noch fluffiger werden.
- Wer mag kann die Muffins noch mit Caramellsauce und etwas Salz beträufeln.
- Man kann die Schokolade auch mit weißer Schokolade mischen.
- Zimt, Tonkabohne oder Bittermandöl gibt den Muffins eine individuelle Note
Nährwerte
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Schokoladenmuffins für echte Schokofans
Was macht Schokofans so richtig glücklich? Muffins die mit richtiger Schokolade gemacht werden und sogar Schokoladenstückchen im und auf Teig haben. Mehr Schokolade geht doch wirklich nicht. Genau deshalb war ich auf der Suche nach einem tollen Rezept. Denn ich hatte nur ein Rezept mit Back-Kakao, doch bei Teigliebe.com bin ich dann fündig geworden und somit gleich ausprobiert.
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Die Muffins kommen ursprünglich aus den USA und typisch für Muffins, werden sie mit Natron gebacken. Das ist auch hier so. Natron benötigt Säure um richtig gut zu wirken und das bekommt Natron durch den Essig aber keine Sorgen, man schmeckt ihn später nicht heraus. Ich habe das Rezept für mich ein bisschen angepasst und bekam so 18 wunderschöne, saftige Muffins.
Wie werden Schokoladenmuffins aufbewahrt?
Wenn Du sie am nächsten Tag benötigst, kannst Du sie bei Zimmertemperatur lagern. So saftig wie sie sind, funktioniert das gut. Evtl. würde ich sie mit etwas Frischhaltefolie abdecken. Für jeden weiteren Tag würde ich sie im Kühlschrank aufbewahren, aber Vorsicht dass nicht etwas daneben steht, das einen starken Eigengeruch hat. Das könnten die Schokoladenmuffins leicht annehmen.
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Welche Schokolade für Schokomuffins?
Bei der Schokolade kann man sich austoben. Erlaubt ist alles was Du magst. Sei es Zartbitter, Vollmilch oder weiße Schokolade. Wichtig ist dass sie eine gute Qualität hat, denn beim Backen kann sich Schokolade verändern. Ich mische gerne Zartbitter mit Vollmilch, somit wird es nicht zu süß und nicht zu herb aber wie schon erwähnt, das bestimmst Du allein.
Bilderserie zu den Schokoladenmuffins
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Die waren damals auch lecker. Zum Glück kannst Du mehr und ich muss keine Muffins mehr essen. Hab dich lieb :*
Danke Dir! Hab Dich auch lieb 🙂