Saftiger Rotweinkuchen Rezepte-SilkesWelt.de

Saftiger Rotweinkuchen

Der Kuchen mit ganz viel Geschmack

Ein typischer Kuchen in der Winterzeit ist der Rotweinkuchen. Wichtig ist, dass er viel Aroma hat und sehr saftig ist. In diesem Beitrag zeige ich Dir, wie ich ihn hergestellt habe.

Die wichtigsten Inhalte für Dich zusammen gefasst

Rezept für Rotweinkuchen

Saftiger Rotweinkuchen mit Schokolade und Nüssen

Schokolade und Rotwein, eine der besten Kombinationen ever! Warum daraus nicht den perfekten Kuchen backen? Ein leckerer Rotweinkuchen, mit richtig guten Rotwein und einer guten Kuvertüre. Wer eine gute Schokolade hat, der kann gerne auch diese nehmen. Ich bevorzuge eine leckere Kuvertüre in zartbitter. Sie ist nicht zu süß und gibt dem Kuchen eine angenehme, schokoladige Note.

Wie immer kommt es auch hier auf die Qualität an. Denn nur wo etwas Leckeres reinkommt, kommt auch etwas Leckeres raus. Ihr kennt das bestimmt, oder? So ist es auch hier. Dazu kommen noch tolle Gewürze und der Rotweinkuchen ist perfekt.

Eine der typischen Formen für den Rotweinkuchen
  • HÖHERE HALTBARKEIT: Die Erreke Kuchenformen sind aus strapazierfähigem Aluminiumguss hergestellt und können Ihnen bei richtiger Pflege viele Jahre lang gute Dienste leisten. Diese Kuchenformen garantieren eine professionelle Leistung, die, zusammen mit den schönen Formen, Ihrem Dessert ein einzigartiges und spektakuläres Aussehen verleiht.
  • ANTIHAFTBESCHICHTET UND EINFACH ZU VERWENDEN: Die hochwertige Antihaftbeschichtung, die wir in unserer Kuchenform verwendet haben, wird Ihnen helfen, Ihren Kuchen ohne Probleme aus der Form zu lösen. Wir empfehlen Ihnen immer, ein Backtrennspray oder ein wenig Mehl und/oder Butter zu verwenden, um sicherzustellen, dass sich der Kuchen perfekt lösen lässt.
  • EINE PROFESSIONELLE KUCHENFORM, DIE VON AMATEUREN GELIEBT WIRD: Diese Kuchenformen sind für jedes Niveau kulinarischer Erfahrung geeignet und ermöglichen es Anfängern, spektakuläre Desserts zuzubereiten und den Erfahrensten, sich von der Konkurrenz abzuheben.
  • GLEICHMÄSSIGES BACKEN AUF ALLEN SEITEN: Diese Kuchenform ermöglicht es, dass die Hitze die Mitte des Kuchens erreicht, wodurch ein schnelleres und gleichmäßigeres Backen erreicht wird. Ebenso ermöglicht der Aluminiumguss eine gleichmäßige Wärmeübertragung an der Außenseite des Kuchens für professionelle Ergebnisse.
  • EINFACHE REINIGUNG: Die Qualität der Materialien, aus denen diese Kuchenform hergestellt ist, erleichtert die Reinigung erheblich. Wischen Sie sie einfach mit einem Tuch und etwas Seifenwasser ab und lassen Sie sie dann trocknen. Wir empfehlen, sie nicht in der Spülmaschine zu reinigen, um die Antihafteigenschaften zu erhalten.

Welchen Rotwein für den Rotweinkuchen?

Für den Rotwein empfehle ich einen Wein, den Du selbst gerne trinkst. Nicht zu süß, wenn möglich. Wir haben einen Dornfelder für den Rotweinkuchen genommen. Aber auch ein Merlot oder Spätburgunder ist darin sehr lecker. Solltest Du keinen Alkohol im Kuchen machen wollen, dann kannst Du auch einen roten Traubensaft dafür verwenden.

Rotweinkuchen mit und ohne Alkohol

Woran erkenne ich, dass der Kuchen durchgebacken ist?

Wie bei jedem Rührteig wird der Kuchen am Ende der Backzeit eine Stäbchenprobe gemacht. Dazu nimmt man ein Holzstäbchen und sticht in die Mitte des Teigs. Bleibt etwas vom Teig am Stäbchen hängen, so muss der Kuchen weiter gebacken werden. Erst wenn nichts mehr am Holzstäbchen hängen bleibt, ist der Kuchen durchgebacken.

Ich fülle die Deko in die Flaschen, so kann ich den Rotwein-Guss genau platzieren
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Wie lange ist der Rotweinkuchen haltbar?

Der Kuchen ist herrlich saftig und gut eingepackt, in der Brotbox, hält er gut 3-4 Tage. Aber Du kannst den Rotweinkuchen auch einfrieren. Dazu den Kuchen auskühlen lassen und am Stück oder in Portionen im Gefrierbeutel verpackt einfrieren.

Rotweinkuchen mir Rührteig

Rotweinkuchen ohne Alkohol

Wenn Du den Rotweinkuchen ohne Alkohol backen möchtest, dann kannst den Rotwein durch roten Traubensaft ersetzen. Doch vorsicht, dass der Traubensaft nicht zu süß ist! Dann kann man den Zuckeranteil etwas redzuieren.
Wenn Du ihn noch weihnachtlicher gestalten magst, gibst Du zwei bis drei Beutel Glühweintee in den erwärmten, roten Traubensaft.

Dieses Video zeigt Dir wie ich die Glasur für den Rotweinkuchen auftrage:

Mein Rezept für den Rotweinkuchen

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Rotweinkuchen

30 Minuten
Auskühlen lassen 30 Minuten
1 Stunde
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Kalorien 3076 kcal
Fett 45 g
Eiweiss 45 g
Kohlehydrate 352 g
Vorbereitung 30 Minuten
Zubereitung 1 Stunde
Auskühlen lassen 30 Minuten
Rezept für 2 Kuchen

Kochutensilien

  • 1 Küchenmaschine oder Handrührgerät
  • 1 Teigspatel
  • 1 Kuchenform
  • 1 Flasche für die Dekoration

Zutaten

  • 200 gr Butter weich
  • 200 gr Kuvertüre zartbitter
  • 200 gr Zucker
  • 150 gr Mehl
  • 150 gr Mandeln gehackt
  • 150 ml Rotwein herb
  • 5 Eier
  • 3 EL Backkakao
  • 1 EL Vanille-Extrakt
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 1 TL Lebkuchengewürz
  • 1 Prise Salz

Deko

  • 250 gr Puderzucker
  • 60-80 ml Rotwein

Anleitungen

Teig herstellen

  • Butter, Zucker und Vanille-Extrakt in eine Schüssel geben und cremig rühren. Die Kuvertüre klein hacken und 1/3 in einem Wasserbad auflösen.
  • Die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
  • Die Eigelbe einzeln unter die Buttermasse rühren (ca. 1 Minute pro Ei).
  • Die Kuvertüre erhitzen bis sie flüssig ist. Die flüssige Kuvertüre unter die Butter-/Eimasse rühren.
  • Mehl, Backpulver, Mandeln, Lebkuchengewürz und Kakaopulver vermischen und zusammen mit dem Rotwein unter die Butter-/Eimasse geben. Am besten mit einem Schneebesen.
  • Den Eischnee unterheben.

Backen

  • Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen
  • Alles in eine gebutterte und mehlierte Backform geben und bei 175°C auf mittlerer Schiene für 55-60 Minuten backen. STÄBCHENPROBE!!!
  • Den Kuchen ca. 30 Minuten auskühlen lassen und dann stürzen.

Dekorieren

  • Wenn der Kuchen gut ausgekühlt ist, den Puderzucker mit dem Rotwein zu einer zähflüssigen Masse verrühren und über den Kuchen verteilen. Nach Wunsch den Kuchen verzieren oder einfach mit Puderzucker bestreuen.
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Meine Backhelfer für den Rotweinkuchen

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