Ein kleiner und einfacher Aprikosenkuchen zum Verlieben

Eigendlich ist der Aprikosenkuchen ein Blechkuchen, doch diesmal sollte der Kuchen nur eine kleine Portion sein. Deshalb gibt es den Aprikosenkuchen in einer Backform. Worauf Du noch achten solltest, verrate ich Dir in diesem Beitrag.

Saftiger Aprikosenkuchen mit frischen Aprikosen

Ach, was habe ich mit gefreut, als ich die kleinen Aprikosen sah. Es sind sogenannte Zucker-Aprikosen. Diese sind wunderbar süß, halten beim Backen ihre Form und sind etwas größer als Mirabellen. Dafür musste ein perfekter, weicher Teig her. Aber wichtig ist auch, dass dieser nicht die Aprikosen einsinken lässt und sie damit verdeckt. Daher habe ich mich für den klassischen Rührteig entschieden, den ich auch beim versunkenen Apfelkuchen verwendet habe.

Versunkener Apfelkuchen mit Aprikosen, das sind meine Tricks

Dieser Teig ist etwas kompakt, damit fließt er nicht über die Aprikosen. Außerdem ist der Teig auch nur 1 – 1,5cm hoch, da hinein gebe ich die Aprikosenhälften. Diese Fruchthälten werden vorsichtig auf den Teig gelegt und nicht eingedrückt. Der Kuchen wird hell ausgebacken und ganz leicht mit Puderzucker bestäubt. Das sind meine kleinen Tricks, damit der Aprikosenkuchen so schön aussieht. Er schmeckt einfach himmlisch und passt auf jede Kaffeetafel Findest Du nicht auch?

Versunkener Aprikosenkuchen vom Blech, was macht ihn besonders?

Der Blechkuchen ist ein Stück Kindheit. Wenn der Kuchen frisch gebacken in der Küche geduftet hat, dann waren die Kinderaugen ganz groß. Oft konnten wir garnicht abwarten, bis er abgekühlt war. So bekam man uns Kinder doch noch zu einer kleinen Portion Obst, was wohl nicht immer so einfach gewesen sein muss. Denn saure Früchte standen nie hoch im Kurs. Dieser Aprikosenkuchen vom Blech aber schon. Denn die Haut der Zucker-Aprikosen ist weich und stört überhaupt nicht das Essvergnügen. Dazu kommt, dass die Zucker-Aprikosen ihren Namen alle Ehre machen. Sie sind herrlich süß und besitzen sehr wenig Säure. Man kann ihn aus der Hand essen oder auch mit etwas Sahne auf einem Teller.

Wie bewahrt man den Kuchen am besten auf?

Den frischen Kuchen komplett auskühlen lassen und jetzt kann er gut 2-3 Stunden an der frischen luft stehen bleiben. Wenn dennoch etwas übrig bleibt, gebe ich die Stücke in einen Gefrierbeutel und bewahre ihn für den nächsten oder übernächsten Tag im Kühlschrank auf. Aufpassen, dass nichts in der Nähe steht, was stark riecht. Der Aprikosenkuchen kann den Geschmack leicht annehmen. Normalerweise würde ich einen Rührkuchen nicht im Kühlschrank aufbewahren aber wenn frische Früchte mit im Spiel sind, ist das die sichere Variante, damit die Früchte nicht schimmeln.

Wie lange lässt sich der Kuchen einfrieren

Wenn der Kuchen lässt sich am Stück oder portioniert einfrieren. Dazu kommt er in einen Gefrierbeutel oder Gefrierbox. Wenn ich die Kuchenstücke stapeln möchte, gebe ich dazwischen ein Stück Backpapier, damit er nicht zusammenklebt und einzeln entnehmbar ist.

Funktioniert der Pfirsichkuchen auch mit anderen Früchten?

Ja, der Blechkuchen kann auch mit anderen Früchten, wie Birnen, Äpfel, Mirabellen und Pfirsichen gebacken werden. Wichtig ist, dass es ein Obst ist, dass etwas schwerer ist, denn zum Beispiel Mandarinen oder Himbeeren würden bei diesem Teig schlecht einsinken. Da muss schon etwas Gewicht dabei sein.

So gibst Du dem schnellen Aprikosenkuchen deine persönliche Note

Den Teig kannst Du mit verschiedenen Aromen abwandeln. Wie wäre es mit etwas frischen Thymian? Das ist gibt den Kuchen eine ganz eigene Note! Aber auch einige Tropfen Bittermandelöl oder Amaretto machen sich gut in dem Kuchen. Etwas frischer wird er mit Zitronen- oder Limettenabrieb. Wenn Du den Aprikosen mehr Glanz verleihen möchtest, kannst Du etwas Aprikosenmarmelade aufkochen und mit einem Pinsel die Aprikosen damit bestreichen. So erhalten sie einen wunderbaren Glanz und der Geschmack, der Aprikosen wird zusätzlich unterstrichen.

Mein Video für den saftigen Aprikosenkuchen

Mein Rezept für den einfachen Aprikosenkuchen vom Blech

Meine Backhelfer* für

* Affiliate Links
Durch Affiliate Links könnt ihr mich unterstützen, in dem ihr Artikel über diese Links kauft. Dabei bleibt der Preis für euch unverändert, es wird lediglich je nach messbaren Erfolg eine Provision an mich gezahlt.
Die verlinkten Artikel sind dabei immer Produkte, die auch ich mir gekauft habe und mit denen ich zufrieden bin. Trotzdem ist es nur eine Empfehlung für Euch und ihr könnt die Sachen auch natürlich woanders kaufen.