In der Zwetschgenzeit wird der klassische Zwetschgenkuchen(LINK) mit einem Hefeteig gemacht Der Teig wird schön dünn ausgerollt und mit Zwetschgen belegt. Gerne wird der Zwetschgenkuchen als Blechkuchen gemacht oder in der Springformen verschiedenster Größe gebacken. Neben dem Klassiker, gibt aber auch eine leckere Variante mit Rührteig! Schnell und einfacher herzustellen als ein Hefeteig und mindestens genauso köstlich!. Der versunkene Zwetschgenkuchen. Nicht jeder mag einen Hefeteig oder kommt mit einem Hefeteig zurecht. Da ist der versunkene Zwetschgenkuchen ist eine tolle Alternative und eine schöne Abwechslung. Ein super leichter Teig umhüllt die Zwetschgen und lässt sie tief in den Teig eintauchen. So kann die Zwetschge ihren wunderbaren Saft an den Teig abgeben, dadurch bleibt der Teig saftig und der Kuchen bleibt lange frisch!
Ich finde ja auch das er der perfekte Kuchen ist um ihn ins Büro oder zur Arbeit mitzunehmen. Er ist einfach zu transportieren und schmeckt noch am nächsten Tag, falls tatsächlich etwas übrig bleiben sollte. So, jetzt aber genug geschwärmt! Jetzt kommen die Details.
Du backst den Kuchen in einer anderen Größe als angegeben? Dann habe ich hier eine Umrechnungstabelle für Dich:L I N K
Die Zwetschgen halbieren und den Kern entfernen. Die Hälften der Länge nach einschneiden aber nicht durchschneiden.
Teig herstellen
Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Zucker mit Butter und Vanillezucker schaumig schlagen, bis eine weißliche Masse entsteht. Eier einzeln zugeben und gut aufschlagen. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und portionsweise hinzugeben. Zum Schluß den Schmand unterrühren.
Den Teig in eine gebutterte und mehlierte Springform geben.
Die Zwetschgen ziegelartig mit Abstand hineindrücken. Wer mag kann gerne etwas Zimt und Zucker drauf geben.
Backen
Den Kuchen in den Backofen geben und auf mittlerer Schiene ca. 60-90 Minuten Backen. STÄBCHENPROBE!
Ist der Kuchen fertig, sofort aus dem Backofen holen und in der Springform gut 20 Minuten auskühlen lassen . Danach auf ein Kuchengitter komplett auskühlen lassen.
Notizen
zu dem Kuchen schmeckt aufgeschlagene Sahne sehr gut
statt Zwetschgen kann man auch anderes Steinobst (Birnen, Äpfel, Pfirsiche etc. ) nehmen
als weiteres Aroma ist Bittermandelöl eine tolle Sache aber auch frisch gemahlene Kardamon Kapseln, Zitronen-/Orangenabrieb ist sehr lecker
ein Teil des Mehls kann gerne durch gemahlene Nüsse ersetzt werden.
Weitere Rezepte für Zwetschgen und Pflaumen findest du hier: L I N K
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