Rhabarberkuchen Rezept

Saftiger Rhabarber-Joghurtkuchen

Saftiger Rhabarber-Joghurtkuchen mal anders

Einen klassischen Rhabarber-Joghurtkuchen habe ich schon oft gebacken. Bei dem Rezept wird der Joghurt komplett in den Teig verarbeitet. Den Traditionellen Rhabarber Joghurtkuchen ist auch mega lecker und eine tolle Art den Rhabarber zu verarbeiten. Aber dieser Rhabarber-Johurtkuchen wird anders!

Ich habe bereits letztes Jahr einen Apfel-Joghurtkuchen ohne Butter gebacken, der war ursprünglich aus einem arabischen YouTube Kanal. Er kam auf meinem Blog sehr gut an und deshalb habe ich ihn mit Rhabarber noch einmal gebacken. Was soll ich sagen? Ein Traum!

Die wichtigsten Inhalte für Dich zusammen gefasst

Rhabarber Joghurt Kuchen Rezept

Saftigste Rhabarber-Johurtkuchen ohne Butter

Dieser Kuchen war ein Experiment. Ich wollte einen leichten und einfachen Kuchen. Dazu noch wenig Schnibbelarbeit mit dem Rhabarber haben. Dennoch sollte er optisch gut aussehen. Da Rhabarber richtig sauer sein kann, war es wichtig einen leckeren Gegenpol zu finden. Die Herstellung war mega einfach. Ein toller fluffiger Joghurt-Rührteig ist die Basis. Den habe ich bereits bei meinem Apfelkuchen verwendet und nur Lob von Freunden, als auch von meinen Lesern, die ihn nachgebacken haben, geerntet.

Dazu ist er noch mega einfach herzustellen und zu backen. Das Besondere an diesen Kuchen ist, dass der Joghurt nicht nur in den Teig, sondern auch direkt auf den Kuchen obendrauf kommt. Was dazu führt, dass der Kuchen herrlich saftig bleibt und dem Rhabarber etwas die Säure nimmt. Es ist ein Wohlfühlkuchen, denn Du kannst ihn ohne Problem am Vortag herstellen. Ich lasse ihn in der Form, bis ich ihn benötige. Somit habe ich Zeit für andere wichtige Dinge.

Nicht nur für Rhabarber Joghurtkuchen Liebhaber

Dadurch, dass der Kuchen so einfach in der Herstellung ist, finde ich ist der Kuchen auch etwas für Rhabarber-Einsteiger und natürlich vor allem etwas für Rhabarber Liebhaber! Der Teig ist herrlich weich und mit dem Joghurt wird dem Rhabarber die Säure deutlich genommen. Damit überzeugst Du mehr Gäste vom Rhabarber, als mit vielen anderen Rhabarber Kuchen Rezepten.

Der Kuchen bleibt lange frisch und lässt sich einfrieren

Durch den höheren Anteil an Joghurt bleibt er auch lange frisch. Dazu musst Du ihn einfach nur an einem kühlen Ort aufbewahren. Für uns ist so ein großer Rhabarber Joghurtkuchen für zwei Personen einfach zu viel. Ich habe es deshalb schon mehrmals getestet, der fertige Kuchen lässt sich sogar einfrieren! Nach dem Auftauen schmeckt er weiterhin super frisch. Also gibt es keinen Grund, diesen Kuchen nicht zu backen oder sogar auf Vorrat herzustellen!

Kann man den Kuchen vorher herstellen?

Gar kein Problem. Ich backe den Kuchen gerne am Vortag und lasse ihn bis zum Servieren in der Form. Wenn es nicht zu warm bei Dir ist, kann er im Raum stehen bleiben. Sonst sollte er in den Kühlschrank.

Schau Dir mein Video zur Herstellung vom Rhabarber-Joghurtkuchen an

Das Rezept vom Rhabarber-Joghurtkuchen:

Rhabarberkuchen Rezept

Rhabarber-Joghurtkuchen (28cm)

15 Minuten
Ruhezeit 2 Stunden
35 Minuten
Rezept drucken Pin Rezept Rezept teilen

Wie gefällt Dir das Rezept?

Silke
Kalorien 1289 kcal
Fett 15 g
Eiweiss 15 g
Kohlehydrate 161 g
Vorbereitung 15 Minuten
Zubereitung 35 Minuten
Ruhezeit 2 Stunden
Rezept für 1 Kuchen

Zutaten

Für den Teig

  • 2-3 Stangen Rhabarber
  • 4 Stück Eier Größe M
  • 500 gr Mehl TYP 405 oder 550
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 1 Päckchen Vanillezucker

Für die Sauce:

  • 250 gr Joghurt
  • 250 gr Pflanzenöl
  • 250 gr Zucker
  • 1/2 TL Vanille-Extrakt oder 1 Päckchen Vanillezucker

Anleitungen

  • Den Backofen auf 175 -180° Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Den Rhabarber waschen, putzen und in gleichmäßig große Stücke schneiden.
  • Joghurt, Pflanzenöl und Zucker mit Vanille-Extrakt in eine Schüssel geben. Mit dem Handrührgerät vermischen bis eine cremige Konsistenz entstanden ist. 250g von dieser Mischung abnehmen und kühl stellen.
  • Anschließend die Eier unter die restliche Joghurtmischung verquirlen. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und direkt in die Joghurt-Eimasse sieben.
    Mit dem Handrührgerät verquirlen bis eine homogene Teigmasse entstanden ist.
  • Den Teig in eine gebutterte und mehlierte Springform geben. Glatt streichen und die Rhabarberstücke sternförmig in den Teig drücken.
    Für 35-40 Minuten im unteren Drittel bei 175°C Ober-/Unterhitze backen.
  • S T Ä B C H E N P R O B E!!!

Topping

  • Die zurückbehaltene Joghurtmischung auf den Kuchen geben, mit einem Pinsel verstreichen. Komplett auskühlen lassen (ca. 2 Std.), aus der Form nehmen und servieren.
    Gutes Gelingen wünscht Rezepte-Silkeswelt.de

Notizen

  • Wenn Du im Kuchen etwas mehr Frucht haben magst, dann kannst du etwas von deinen Rhabarberstücke mit in den Teig mischen aber vorsicht! Wenn es zuviel wird, dann wird der Kuchen nicht durchbacken, da der Rhabarber viel Saft enthält!
  • Wenn Du ihn etwas „bunter“ magst kannst du ihn noch kleinen Erdbeeren bestücken. Die passen sehr gut zum Rhabarber.
Hast du das Rezept ausprobiert? Dann teile es mit mir!Auf Instagram @Silkes_Welt oder #rezepte-silkeswelt!

Die Bilderserie zur Herstellung vom Rhabarber-Joghurtkuchen

Rhabarber Joghurt Kuchen Rezept ungebacken

Rhabarberkuchen ungebacken

Frisch gebackener Rhabarber Joghurtkuchen

Rhabarber-Joghurtkuchen frisch gebacken. Jetzt kommt noch der Joghurtguss darüber

Rhabarber Joghurtkuchen ohne Butter Rezept

Fertig zum genießen, der Rhabarber-Joghurtkuchen.

Meine Backhelfer* für den Rhabarber-Joghurt Kuchen:

Qixuer 3 Stück Mini Gugelhupfform 10.8cm Gugelhupf Backform Rund Kuchenform Klein mit Antihaftbeschichtung für Gugelhupf, Kuchen, Muffin, Cupcake
Lares Streichhilfe mit Griff - zum gleichmäßigen Verstreichen von Teig, Creme und Sahne - aus Edelstahl - Made in Germany
Original Kaiser Classic Abkühlgitter 32,5 cm, Tortenkühler, Kuchengitter Abkühlgitter für gleichmäßiges und schnelles Auskühlen, Kuchenrost, leichte Lösbarkeit
CHG 8082-48 SET 692AMAZ-48-05 Kuchenheber/ Pizzaheber (36,0 x28,0cm)
Eine solide Backform, die lange hält.
Die beste Streichhilfe, die ich kenne! Ich liebe sie.
Damit kühlt der Kuchen gut aus.
Der spitze Zulauf hilft den Kuchen langsam auf den Kuchenretter zu schieben, ohne das er wegrutscht.
Qixuer 3 Stück Mini Gugelhupfform 10.8cm Gugelhupf Backform Rund Kuchenform Klein mit Antihaftbeschichtung für Gugelhupf, Kuchen, Muffin, Cupcake
Eine solide Backform, die lange hält.
Lares Streichhilfe mit Griff - zum gleichmäßigen Verstreichen von Teig, Creme und Sahne - aus Edelstahl - Made in Germany
Die beste Streichhilfe, die ich kenne! Ich liebe sie.
Original Kaiser Classic Abkühlgitter 32,5 cm, Tortenkühler, Kuchengitter Abkühlgitter für gleichmäßiges und schnelles Auskühlen, Kuchenrost, leichte Lösbarkeit
Damit kühlt der Kuchen gut aus.
CHG 8082-48 SET 692AMAZ-48-05 Kuchenheber/ Pizzaheber (36,0 x28,0cm)
Der spitze Zulauf hilft den Kuchen langsam auf den Kuchenretter zu schieben, ohne das er wegrutscht.

Diese Rezepte könnten Dir bestimmt auch gefallen:

Vielleicht hast Du Lust, noch ein bisschen zu bleiben?
Das sind meine Lieblingsrezepte mit Rhabarber, da ist bestimmt auch etwas für Dich dabei. Viel Spaß beim Stöbern.

Hefekuchen mit Rhabarber

Rhabarber-Himbeertorte

Rhabarber Muffins

Rhabarber Muffins

Rhabarber-Joghurt-Kuchen

Rhabarber-Joghurt Kuchen

Hier findest Du alle meine Rhabarber-Rezepte:

Vielleicht hast Du Lust, noch ein bisschen zu bleiben und magst noch in weiteren Rhabarber-Rezepten stöbern? Denn Das Gemüse ist so vielseitig, bestimmt sind die kommenden Rezepte auch etwas für Dich. Viel Spaß beim Stöbern.

Rezepte mit Rhabarber -Rhabarber Sirup Herstellung

Rezepte mit Rhabarber

Rhabarberkuchen ohne Butter

*Affiliate Links
Durch Affiliate Links könnt ihr mich unterstützen, in dem ihr Artikel über diese Links kauft. Dabei bleibt der Preis für euch unverändert, es wird lediglich, je nach messbaren Erfolg, eine Provision an mich gezahlt.
Die verlinkten Artikel sind dabei immer Produkte, die auch ich mir gekauft habe und mit denen ich zufrieden bin. Trotzdem ist es nur eine Empfehlung für euch und ihr könnt die Sachen auch natürlich woanders kaufen

Saftiger Rhabarber-Joghurtkuchen Rezepte-SilkesWelt.de
4.50 from 4 votes (4 ratings without comment)

Kommentar verfassen

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert

Melde Dich zu meinem Newsletter an

Trage Dich mit Deiner E-Mail Adresse ein und erfahre Neuigkeiten zuerst

 

Vielen Dank! Du hast Dich erfolgreich zu meinem Newsletter von Rezepte-SilkesWelt.de registriert!