Brotwichtel herzhaft und süß Rezepte-SilkesWelt.de

Brotwichtel herzhaft und süß

Ein Wichtelmännchen kommt selten allein.

Jetzt ist wieder die Zeit der Wichtelmänner. Verspielt, schelmisch und sehr Freundlich. so stellt man sie sich vor. Da ich gerne mit neuem überrasche, passt die Idee Brotwichtel herzhaft und süß zu backen sehr gut zur Adventsstimmung. In meinem Beitrag zeige ich Dir, wie schnell und einfach meine Wichtel entstehen.

Brotwichtel herzhaft und süß Rezepte-SilkesWelt.de

Was sind eigentlich diese Wichtelmännchen?

Ein Wichtel ist ein menschenähnliches Fabelwesen, aber sehr viel kleiner und kommt in viele Mythen und Märchen vor. Den Sagen nach leben sie unterirdisch im Wald. Wichtel tragen Mützen und sind oft recht farbenfroh gekleidet. Sie sind stets gut gelaunt und immer zu Streichen aufgelegt. Aber dem kleinen Wichteln können auch zaubern und sich unsichtbar machen. Woher auch geklärt ist, woher das Wichteln kommt. Der Brauch des Wichtelns ist gerade in der Vorweihnachtszeit sehr beliebt. In dieser Zeit wird gerne eine Kleinigkeit verschenkt, ohne dass der Beschenkte weiß, von wem das Geschenk ist.

Für Hefeteig, Brotteige perfekt zum Teilen vom Teig.
  • Mehrzweck-Schneider/-Schaber zum Bearbeiten von Teig, zum Zerhacken und zum Abmessen
  • Breite, rechteckige Edelstahl-Klinge mit angeschrägter Kante
  • Markierungen in 2,54-cm-Schritten entlang der Klinge garantieren gleichmäßige Portionen
  • Ergonomisch geformter Anti-Rutsch-Griff; spülmaschinenfest für einen einfache Reinigung
  • Komfortabel geformter, rutschfester Griff; spülmaschinengeeignet für eine einfache Reinigung

So entstehen meine Brotwichtel herzhaft und süß

Für die Brotwichtel herzhaft und süß habe ich einmal den Teig für meine schnellen Dinkelbrötchen und für den süßen, den Teig für meine französische Brioche genommen. Genauso gut kann man jede anderen Hefeteig verwenden oder eben auch einen fertigen Teig aus dem Supermarkt. Wichtig ist nur, dass dieser Teig keine lange Ruhezeit hat. Die sonst so beliebten großen Blasen im Teig würden dazu führen, dass der Brotwichtel beim Backen in sich zusammen fällt.

Brotwichtel herzhaft und süß Rezepte-SilkesWelt.de

Den Teig ausrollen und formen

Den Teig nach Rezept herstellen. Danach beginnt bereits der Spaß, wenn man zuschauen kann wie der Brotwichtel entsteht. Ich habe den Teig ungefähr zwei Zentimeter dick ausgerollt. Danach schneide ich mit einer Metallteigkarte oder einem Messer, rechts und links gleichmäßig große Segmente weg, damit eine spitz zulaufende Form für die Mütze entstehen kann. Die Teigreste nehme ich später für die Wichtelnase und die Füße.

Damit schneide ich die Teige ein. Sehr scharf und ein toller Preis!
  • [Am schärfsten, Dauerhaft & Sicher] -Die Nr. 11 Präzisionsklinge besteht aus hochwertigem Kohlenstoffstahl, SK5, der seine Schärfe beibehält. Um die Robustheit zu erhöhen, ist es mit Aluminiumoxid beschichtet.
  • [Perfekte Kombination] - Das Paket wird mit einem Griff, 10 Ersatzklingen und einem Aufbewahrungskoffer geliefert. Mit diesem Set ist es praktisch für die Speicherung und Portabilität, um Ihre Anforderungen an jedes Projekt zu erfüllen.
  • [Einfache Bedienung] - Leichter Aluminiumgriff und strukturierter Griff reduzieren Ermüdung und bieten mehr Präzision und Kontrolle. Mit einer sicheren Kappe zum Abdecken der Klinge können unnötige Schnitte vermieden werden.
  • [Verschiedene Anwendungen] - Es schneidet äußerst präzise und eine Vielzahl von Materialien, wie Papier, Karton, Stoff, Leder, Folie, Gummi, Tapeten, Linoleum usw.
  • [So tauschen Sie die Klinge aus] - Drehen Sie den Texturteil, dann löst sich die Klinge und Sie können sie ändern.

Mit Milch und Eigelb einstreichen

Für die Mütze haben ich mir für den Hefeteig nach dem Backen einen schönen Glanz gewünscht, das erreiche ich, wenn ich diese Hälfte des Brotwichtel mit Milch und Eigelb einstreiche. Für den Bart habe ich mir gedacht, dass der Hagelzucker richtig urig wirken könnte und habe die untere Hälfte nur mit Milch eingepinselt, damit die Zuckerkristalle richtig gut kleben. An der Stelle für die Nase muss man die Teighaut groß genug an der Oberfläche ablösen und die Kugel aus Teig darauf setzen. Genauer sieht man das noch einmal in den Bildern unter dem Rezept.

Brotwichtel herzhaft und süß Rezepte-SilkesWelt.de

Der letzte Schliff am Brotwichtel mit dem Skalpell

Wer gerne Brot backt, kennt die Technik bereits. Man ritzt mit einem Skalpell oder einer Rasierklinge zur Dekoration schöne Muster in die Teighaut. Beim Backen reißt die gezogene Linie auf und es entsteht in der Brotkruste das gewünschte Bild oder Muster. Für den Brotwichtel süß habe ich der Mütze ein paar geschwungene Querstreifen geritzt und den Bart mit Längsstreifen einen eigenen Charakter verliehen. Jetzt darf der Brotwichtel direkt in den Backofen, würde er noch eine Weile ruhen, verliert er mit allergrößter Wahrscheinlichkeit die gewünschte Form.

Schau Dir mein Video für die Brotwichtel herzhaft und süß an

5 Fakten zu Brotwichteln

  1. Zuckersüß und herzhaft lecker
  2. Für Einsteiger geeignet
  3. Schnell gebacken
  4. Vielseitig erweiterbar
  5. Am leckersten mit selbst gemachten Brotaufstrich

Mein Rezept für die Brotwichtel herzhaft und süß

Brotwichtel herzhaft und süß Rezepte-SilkesWelt.de

Brotwichtel süß

45 Minuten
Ruhezeit 1 Stunde
30 Minuten
Rezept drucken Pin Rezept Rezept teilen

Wie gefällt Dir das Rezept?

Silke
Kalorien 3176 kcal
Fett 79 g
Eiweiss 79 g
Kohlehydrate 520 g
Vorbereitung 45 Minuten
Zubereitung 30 Minuten
Ruhezeit 1 Stunde
Rezept für 1 Portion

Kochutensilien

  • 1 Küchenmaschine
  • 2 Schüsseln
  • 1 Metallteigkarte oder scharfes Messer
  • 2 Pinseln
  • 1 Hobby-Skalpell oder Rasierklinge oder scharfes Messer
  • Backpapier
  • Backblech

Zutaten

Teig

  • 500 gr Dinkelmehl TYP 630 oder Weizenmehl TYP 550
  • 220-240 gr Milch Zimmerwarm
  • 60 – 80 gr Zucker
  • 60 gr Butter in Stückchen, kalt
  • 15 gr Frischhefe
  • 1 Stück Ei Größe „M“
  • 1/2 TL Salz

Außerdem

  • Milch
  • 1 Eigelb + Milch
  • Hagelzucker

Anleitungen

Vorbereitung – Teigherstellung

  • Die Hefe in die Milch bröseln, umrühren und auflösen.
  • Das Mehl in die Rührschüssel geben, Zucker, Ei dazu geben und mit dem Knethaken kurz verrühren. Salz zufügen und die Milch langsam dazu geben. Alles gut verrühren (ca. 10 Minuten) und gut durchkneten. Zum Schluss die Butter zufügen, der Teig sollte glänzen sein und die nicht an der Teigschüssel kleben.
  • Den Teig zugedeckt in einer geölten Schüssel gut 1 Stunde bei Raumtemperatur ruhen lassen, er sollte sich verdoppelt haben.

Wichtel formen

  • Den Teig zu einer Kugel formen und diese auf eine Stärke von 3-4 cm rund ausrollen. Mit einer Metall-Teigkarte die Seiten abstechen, dass ein Dreieck entsteht, das wird die Mütze.
  • Aus den Teigresten, 1 kleine Kugel für die Nase formen und 2 gleich große für die Füße formen.
  • Den Backofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Die Teigstücke auf einem Backpapier zusammen setzen. Die Fläche unterhalb vom Dreieck mit einem Backpapier abdecken und Eigelb mit Milch verkleppern. Die Mütze mit der Eigelb-Milchmischung bestreichen.
  • Das aufliegende Backpapier abziehen und den Bart mit Milch bestreichen. Dann mit Hagelzucker bestreuen. Mit dem Hobby-Skalpell in die Mütze die Streifen einschneiden. Den Bart wild mit Schnitten und Strichen einschneiden.
  • Die Temperatur auf 190 °C drosseln und ca. 20–30 Minuten goldbraun backen. Dabei an der Zipfelmütze orientieren. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
    Gutes Gelingen wünscht Rezepte-Silkeswelt.de
Hast du das Rezept ausprobiert? Dann teile es mit mir!Auf Instagram @Silkes_Welt oder #rezepte-silkeswelt!
Brotwichtel herzhaft und süß Rezepte-SilkesWelt.de

Das ist mein Brotwichtel herzhaft

Mein Brotwichtel herzhaft ist aus einem Dinkelteig hergestellt, den ich eigentlich wöchentlich zu Hause für meine Dinkel-Ecken oder schnellen Dinkelbrötchen ansetze. Die Mütze habe ich mit Mohn bestreut und mit dem Dinkelteig zusammen nachher auch richtig herzhaft geschmeckt hat. Der Bart wurde genauso mit dem Skalpell bearbeitet und vorher einfach mit Mehl bestäubt. Du siehst wenig Aufwand große Wirkung und ich hoffe, Du hast genauso viel Freude beim Nachmachen.

Rezept für den herzhaften Brotwichtel

Brotwichtel herzhaft und süß Rezepte-SilkesWelt.de

Herzhafter Brotwichtel

45 Minuten
1 Stunde
30 Minuten
Rezept drucken Pin Rezept Rezept teilen

Wie gefällt Dir das Rezept?

Silke
Kalorien 2006 kcal
Fett 67 g
Eiweiss 67 g
Kohlehydrate 368 g
Vorbereitung 45 Minuten
Zubereitung 30 Minuten
1 Stunde
Rezept für 1 Portion

Kochutensilien

  • 1 Küchenmaschine
  • 2 Schüsseln
  • 1 Hobbyskalpell
  • 1 Backblech
  • 1 Backpapier
  • 1 Sprühflasche
  • 1 Teigrolle

Zutaten

Teig

  • 300 g Dinkelmehl TYP 630
  • 200 g Dinkelmehl TYP 1050
  • 320 g Wasser kühl – handwarm
  • 10 g Salz
  • 6 g Frischhefe

Außerdem

  • Mehl zum Bestäuben
  • Mohn zum Bestäuben

Anleitungen

Teigherstellung

  • Mehl und Hefe in eine Schüssel geben. Ca. 300 gr. Wasser dazu geben, den Rest des Wassers zurückhalten.
  • Mit dem Knethaken auf Stufe 1 kneten, bis das Wasser aufgenommen ist. Anschließend das Salz und restliche Wasser schluckweise dazu geben, bis Du das Gefühl hast, dass der Teig genug aufgenommen hat. Er sollte nicht zu feucht sein.
  • Dann den Teig weitere 4 Minuten auf maximal mittlerer Stufe auskneten. Nur so lange wie nötig. Dinkelmehl mag nicht zu lange geschlagen werden.
  • Den fertigen Teig in eine geölte Teigwanne geben und abgedeckt bei Zimmertemperatur 1 Stunde ruhen lassen.

Fertigstellung

  • Den Teig auf eine bemehlte Unterlage geben und rund formen. Es sollte Spannung auf dem Teig sein. Mit einer Teigrolle den Teig 3-4 cm ausrollen. Mit einer Metall-Teigkarte die Seiten abstechen, dass ein Dreieck entsteht, das wird die Mütze.
  • Aus den Teigresten, 1 kleine Kugel für die Nase formen und 2 gleich große für die Füße formen. Den Backofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Die Teigstücke auf einem Backpapier zusammen setzen. Den Bartbereich mit einem Backpapier abdecken und die Mütze mit Wasser besprühen. Dann mit Mohn dicht bestreuen und leicht andrücken.
    Das Backpapier abziehen, indem man des nach oben über die Mütze zieht, ssodass kein Mohn auf den Bart fällt. (Siehe Video)
  • Nun die Mütze mit dem Backpapier abdecken und den Bart mit Mehl bestreuen. Das Backpapier vorsichtig entfernen.
  • Mit dem Hobby-Skalpell die Streifen in die Mütze schneiden und in den Bart. Im vorgeheizten Backofen schieben. Die Temperatur auf 210 °C drosseln und ca. 25–30 Minuten backen. Dabei orientiere ich mich an der Nase vom Wichtel, diese sollte nicht zu dunkel werden.
    Gutes Gelingen wünscht Rezepte-Silkeswelt.de
Hast du das Rezept ausprobiert? Dann teile es mit mir!Auf Instagram @Silkes_Welt oder #rezepte-silkeswelt!

Meine Backhelfer* für die Brotwichtel

Bosch Küchenmaschine MUM5 CreationLine MUM58L20, Edelstahl-Schüssel 3,9 L, Mixer 1,25 L, Planetenrührwerk, Knethaken, Schlag- und Rührbesen Edelstahl, Durchlaufschnitzler, 3 Scheiben, 1000 W, grau
Kotanyi Hagelzucker Gewürze für Großverbraucher und Gastronomie 1200 ccm, circa, 840 g
Lares Teigkarte/Teigspachtel/Kuchenschneider - 22cm - aus hochwertigem Edelstahl & mit Skalierung - Made in Germany
Dr. Oetker Teigroller mit Metallachse, Nudelholz als Backzubehör, Backrolle aus Buchenholz zum Teigrollen - stabil & langlebig (Maße: Ø 6,3 x 44 cm), Menge: 1 Stück
Meine Lieblingsküchenmaschine, sie knetet schwere Teige genauso einfach, wie sie den Eischnee aufschlägt
Hagelzucker für den Bart
Mit der Metallteigkarte lässt sich der Teig gut portionieren.
Das gute, alte Wellholz. Auch das setze ich gerne ein.
Bosch Küchenmaschine MUM5 CreationLine MUM58L20, Edelstahl-Schüssel 3,9 L, Mixer 1,25 L, Planetenrührwerk, Knethaken, Schlag- und Rührbesen Edelstahl, Durchlaufschnitzler, 3 Scheiben, 1000 W, grau
Meine Lieblingsküchenmaschine, sie knetet schwere Teige genauso einfach, wie sie den Eischnee aufschlägt
Kotanyi Hagelzucker Gewürze für Großverbraucher und Gastronomie 1200 ccm, circa, 840 g
Hagelzucker für den Bart
Lares Teigkarte/Teigspachtel/Kuchenschneider - 22cm - aus hochwertigem Edelstahl & mit Skalierung - Made in Germany
Mit der Metallteigkarte lässt sich der Teig gut portionieren.
Dr. Oetker Teigroller mit Metallachse, Nudelholz als Backzubehör, Backrolle aus Buchenholz zum Teigrollen - stabil & langlebig (Maße: Ø 6,3 x 44 cm), Menge: 1 Stück
Das gute, alte Wellholz. Auch das setze ich gerne ein.

Die Herstellung des Brotwichtel in Bildern

Brotwichtel herzhaft und süß Rezepte-SilkesWelt.de
Den Teig ca. 2 cm dick ausrollen
Brotwichtel herzhaft und süß Rezepte-SilkesWelt.de
Segemente für die Mütze abtrennen
Brotwichtel herzhaft und süß Rezepte-SilkesWelt.de
Die Spitze nach Wunsch formen
Brotwichtel herzhaft und süß Rezepte-SilkesWelt.de
Die Reste sind für Nase und Füsse
Brotwichtel herzhaft und süß Rezepte-SilkesWelt.de
Die Mütze mit Wasser besprühen
Brotwichtel herzhaft und süß Rezepte-SilkesWelt.de
Großzügig mit Mohn bestreuen
Damit besprühe ich Brote, Baguettes und Brötchen. Sie sind schön klein und das Besprühen sorgt für einen tollen Glanz.
  • 【Hervorragende Materialien】Sprühflasche besteht aus PET-Material in Lebensmittelqualität, ist ransparent, ungiftig, sicher, auslaufsicher und geruchsfrei, solide langlebig sind, leicht und tragbar.Es ist nützliches Werkzeug für die Bewässerung von Pflanzen oder Reinigungsmitteln.
  • 【Verstellbare Sprühkop】Das Sprühgerät ist mit einer einstellbaren Düse, Der Sprinkler hat zwei Modi,feinen Nebel und festen Strahl, indem Sie einfach den Düsenkopf drehen, Kann die unterschiedlichen Bedürfnisse verschiedener Situationen erfüllen.
  • 【Auslaufsicher】Der Sprüher hat eine ausgezeichnete auslaufsichere Düse, egal welche Flüssigkeit Sie in die Flasche geben oder sie in verschiedenen Winkeln neigen, es kommen keine Wassertropfen aus der Flasche.
  • 【Ergonomisches Design】Durch das ergonomische Design liegt die Pumpsprühflasche bequem in der Hand von Fingerermüdung. Solange Sie leicht auf den Griff drücken, können Sie das Wasser sofort heraussprühen lassen.Der Flaschenkörper hat einen matten Effekt, es ist nicht leicht zu schieben, während man ihn hält.
  • 【Breite Anwendungsmöglichkeiten】Die Sprühflasche hat ein Fassungsvermögen von 500ml, genug für Ihren täglichen Gebrauch. Kann eine Vielzahl von Flüssigkeiten enthalten, Zum Beispiel Wasser, Alkoholdesinfektionsmittel, Bleichmittel.es ist sehr geeignet für Pflänzchen Gießen, Friseur, Haushaltsreinigungsarbeiten und so weiter.
Brotwichtel herzhaft und süß Rezepte-SilkesWelt.de
Backpapier nach oben abziehen
Brotwichtel herzhaft und süß Rezepte-SilkesWelt.de
Für die Nase die Teighaut lösen
Brotwichtel herzhaft und süß Rezepte-SilkesWelt.de
Mit Mehl bestäuben und die Nase reinsetzen
Brotwichtel herzhaft und süß Rezepte-SilkesWelt.de
Mit einem Skalpell den Bart in den Teig ritzen
Brotwichtel herzhaft und süß Rezepte-SilkesWelt.de
und ein paar Querstreifen für die Mütze
Brotwichtel herzhaft und süß Rezepte-SilkesWelt.de
Jetzt darf der Brotwichtel in den Backofen

Diese Rezepte könnten Dir bestimmt auch gefallen

Vielleicht hast Du Lust noch ein bisschen zu stöbern? Zu einem Brotwichtel gehört natürlich auch ein guter selbst gemachter Aufstrich. Ich habe die drei beliebtesten für Dich zusammen gestellt.

Tomaten-Brotaufstrich veganes Rezept

Tomaten
Brotaufstrich

wie mache ich geschlagene Butter

Aufgeschlagene Butter

Adventsgebäck Rezept Weihnachtsstern

Weihnachtsstern – Gebäck

Das ist bestimmt noch etwas für Dich dabei

Hier findest Du eine Übersicht von meinen Brotrezepten, sei es ein Fladenbrot, Baguette oder auch leckere Brötchenrezepte. Viele Rezepte sind für Einsteiger geeignet. Schau Dich gerne um.

Baguette Rezept

Baguette Rezepte

Briochebrötchen Rezept

Brötchen
Rezepte

Brotwichtel herzhaft und süß Rezepte-SilkesWelt.de

Fladenbrot Rezepte

Dinkelbrot ohne kneten

Brot Rezepte

Weihnachtswichtel - Brotwichtel Rezept

* Affiliate Links
Durch Affiliate Links könnt ihr mich unterstützen, in dem ihr Artikel über diese Links kauft. Dabei bleibt der Preis für euch unverändert, es wird lediglich je nach messbaren Erfolg eine Provision an mich gezahlt.
Die verlinkten Artikel sind dabei immer Produkte, die auch ich mir gekauft habe und mit denen ich zufrieden bin. Trotzdem ist es nur eine Empfehlung für Euch und ihr könnt die Sachen auch natürlich woanders kaufen.

Brotwichtel herzhaft und süß Rezepte-SilkesWelt.de

Kommentar verfassen

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert

Melde Dich zu meinem Newsletter an

Trage Dich mit Deiner E-Mail Adresse ein und erfahre Neuigkeiten zuerst

 

Vielen Dank! Du hast Dich erfolgreich zu meinem Newsletter von Rezepte-SilkesWelt.de registriert!