Schnelle Dinkelbrötchen – das beliebteste Rezept

Einfach und superlecker!

Einfach den Teig vorbereiten und nach zwei Stunden Ruhezeit, schnelle Dinkelbrötchen selbst backen. Wie das geht und was das Gute an Dinkelmehl ist, zeige ich Dir in diesem Rezept.

Foto: Axel Collein | Pixel &Co

Hier geht es zum Rezept für schnelle Dinkelbrötchen

Die Herstellung von schnellen Dinkelbrötchen

Schnelle Dinkelbrötchen mit nur 3 Stunden Ruhezeit?

Ja, das funktioniert, wenn der Raum recht warm ist und die Hefe ihre Wirkung tun kann. Wichtig, die Hefe liebt es gerne warm und dafür darf es ruhig um die 30 °C haben. Wie garantiert man die optimale Temperatur für den Teig? Wenn man sich da nicht sicher ist, kann man den Backofen auf 50 ° C vorheizen und ausschalten, bevor der Teig in einer Schüssel abgedeckt im waremn Backraum ruhen darf. Oder man legt eine Wärmflasche mit in den Backraum, das spart Energie. So kann die Hefe optimal wirken, das erkennt man daran, dass der Teig sich in der kurzen zeit auch mit wenig Hefe, ordentlich vergrößert.

Was ist der Unterschied von Dinkelmehl zu Weizenmehl?

Dinkelbrötchen sind eine bekannte Alternative zu den herkömmlichen Weizenbrötchen. Geschmacklich kommen Dinkelbrötchen den Weizenbrötchen sehr nahe. Dinkel ist mit Weizen verwandt. Es gibt aber Hinweise, dass Menschen, die eine Weizenunverträglichkeit haben, das Dinkelmehl viel besser vertragen. Schon Hildegard von Bingen hat gerne mit Dinkelmehl gearbeitet. Dinkelmehl hat einen höheren Proteingehalt als Weizen und ist etwas schwieriger zu verarbeiten, aber wenn man einiges beachtet, dann ist das gar nicht so schwer. Mehr darüber erfährst Du bei Wikipedia.

Sind Dinkelbrötchen gesund?

Dinkel enthält hochwertigere Proteine, diese sind für den Muskelaufbau und die Zellregeneration mitverantwortlich. Gerade bei Sportlern und Menschen, die abnehmen möchten, eine wichtige Sache. Denn Gebäck, Brot, Brötchen mit Dinkelmehl können länger satt machen. Zudem enthält es einiges an Eisen, Magnesium, Kalzium, Eisen und jede Menge ungesättigter Fettsäuren. Dazu ein selbst gemachter Brotaufstrich und der Tag wird perfekt.

Deshalb backe ich die Brötchen auf einem Backstahl

Ja, das funktioniert, wenn der Raum recht warm ist und die Hefe ihre Wirkung tun kann. Wichtig, die Hefe liebt es gerne warm und dafür darf es ruhig um die 30 °C haben. Wie garantiert man die optimale Temperatur für den Teig? Wenn man sich da nicht sicher ist, kann man den Backofen auf 50 ° C vorheizen und ausschalten, bevor der Teig in einer Schüssel abgedeckt im warmen Backraum ruhen darf. Oder man legt eine Wärmflasche mit in den Backraum, das spart Energie. So kann die Hefe optimal wirken, das erkennt man daran, dass der Teig sich in der kurzen Zeit auch mit wenig Hefe, ordentlich vergrößert.

Mehr Auftrieb mit der heißen Platte aus Stahl

Die im Vergleich zur aufgeheizten Platte aus Stahl, kühlen Brötchen werden direkt auf den Pizzastein gelegt. Somit ist der Stahl heißer als die Luft darüber und die Feuchtigkeit in den Brötchen möchte nach oben gehen, dadurch werden sie höher und der Boden der Brötchen ist knuspriger, als bei einem normalen Blech.
Da ich oft die doppelte Menge an Teig backe, gibt es einen weiteren Vorteil. Da der Backstahl, der die Wärme super hält, muss nicht zwischen den einzelnen Backvorgängen immer wieder aufgeheizt werden. Was spart sowohl Zeit als auch Energie.

Selbst gemachte Schnittlauchblütenbutter mit Erdbeere. Unbedingt mal probieren! Wer einen Erdbeersalat mit grünem Spargel liebt wird diese Kombination genauso lieben!

Kann man die Dinkelbrötchen einfrieren?

Das funktioniert super gut. Ich backe die Brötchen dazu recht hell aus und lasse sie komplett auskühlen. Wenn das geschehen ist, dann friere ich sie ein. Sobald ich ein paar Brötchen brauche, hole ich sie aus dem Gefrierfach. Den Backofen heize ich inklusive eines Backbleches auf 220–240 °C Ober-/Unterhitze auf. In der Zwischenzeit können die Brötchen etwas antauen. Sobald die Temperatur erreicht ist, setze ich die Brötchen auf das Backblech und lasse sie ca. 10–15 Minuten aufbacken. Du kannst die Dinkelbrötchen je nachdem wie braun Du sie haben möchtest auch länger backen. Mit dieser Methode schmecken sie wie frisch vom Bäcker!

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