Bourbon und Champagner
Bei dem leckeren Dinkelzopf mit Vanille Rezept habe ich mich bei einem Glas Champagner inspirieren lassen. Wie herrlich dieses Bourbon Aroma im Hefezopf duftet, erfährst Du erst beim Backen. Entdecke mein Rezept.
Foto: Axel Collein | Pixel &Co
Die 5 beliebtesten Hefeteig-Rezepte
Mein Rezept für Dinkelzopf mit Vanille
Kochutensilien
- 1 Schälchen für das Ei
- 1 Gabel
- 1 Pinsel
Zutaten
Hefeteig
- 500 g Dinkelmehl TYP 630
- 200 g Milch
- 100 g Zucker
- 80 g Butter
- 2 Stück Eier Größe M
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 10 g Hefe
- ¼ TL Vanille-Extrakt
- 1 Prise Salz
Dekoration
- 1 Ei zum Einstreichen
- 3 EL Mandelplättchen
- 2-3 EL Hagelzucker
Zubereitung
Vorteig vom Dinkelzopf mit Vanille
- Mehl in eine Schüssel geben und eine Kuhle machen. In die Kuhle den Zucker, Vanillezucker, Milch und die Hefe hinein geben. 20 Minuten ruhen lassen. Die Hefe sollte gewarbeitet haben.
Herstellung vom Vanillezopf
- Alle weitere Zutaten mit dazu geben und zu einem weichen Teig verkneten. Das kann gut 10 Minuten dauern. Der Teig ist recht weich aber das ist in Ordnung. Den Teig abgedeckt gut 1 Stunde ruhen lassen, er sollte sichtbar vergrößert sein.
- Die Arbeitsfläche bemehlen und den Teig in 3 gleichschwere Stücke teilen. Die Teigstücke rund formen und anschließend zu gleichlange Stränge formen.
Hefezopf flechten
- Die Stränge an einem Ende zusammendrücken und von dort aus zu einem Zopf flechten. Den fertigen Zopf auf ein Backpapier setzen und die Enden unter dem Zopf legen.Das Ei verkleppern und den Zopf damit einstreichen
Backen
- Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze aufheizen und den Zopf gut 20 Minuten ruhen lassen. Bevor der Hefezopf in den Backofen kommt noch einmal mit dem Ei einstreichen und mit Hagelzucker und Mandelblättchen bestreuen.
- Den Zopf im unteren Drittel vom Backofen für ca. 30 Minuten goldbraun backen. Kurz abkühlen und genießen.#Silkeswelt – Tipp: Wenn der Hefezopf am nächsten Tag etwas fest ist, liegt das an der Butter. Deshalb kurz in den heißen Backofen und der Vanillezopf ist wieder wunderbar Fluffig.Viel Spaß beim Nachbacken wünscht Rezepte-Silkeswelt.de
Nährwerte
Lecker, cremig, leicht Semla!
Semla, ist ein traditionelles Gebäck aus Skandinavien mit Füllung. Ursprünglich handelte es sich dabei um Heißwecke also süße Milchbrötchen. Heute mache ich daraus eine cremige Verführung,
Dinkelzopf mit Vanille
Beieinem Glas Champagner, zu dem ein Vanille-Hefezopf gereicht wurde, habe ich mich inspirieren lassen. Zum Neujahrfrühstück wurde mir der nach Vanille duftende Hefezopf angeboten und ich war sofort angetan von der Menge an passenden Aromen zu dem feinperligen Genuss. Ein Hefezopf ist immer etwas Besonderes und wird gerne zu besonderen Anlässen serviert.
Nur habe ich die Latte einfach noch einmal höher gehängt. Statt mit einfachem Weißmehl habe ich den Hefezopf mit Dinkelmehl gebacken. Er ist mindestens genauso lecker und der Duft ist einmalig.
Mächtig duftend und sensationell lecker
Wer sich die Zutatenliste für den Dinkelzopf mit Vanille eingehend angeschaut hat der wird ahnen, wieso ich die Verben mächtig und lecker in der Überschrift verwendet habe. Umso mehr passt für mich dieses Rezept zu den Tagen vor der Fastenzeit, ähnlich der Geschichte von dem ebenso mächtigen traditionellen Gebäck der Semla. Die Brötchen werden als Teil eines letzten Festmahls gegessen, bevor die Fastenzeit beginnt.
Warm genießen oder wieder aufwärmen
Mein besonderer Tipp für den Dinkelzopf mit Vanille hat auch mit den Zutaten zu tun. Zum einen wird er in den ersten zwei Tagen schon leicht trocken schmecken und zum anderen hat der Dinkelteig so viel Butter, dass man den Hefezopf mit einfach kurz aufwärmen wieder weich und fluffig bekommt. So wie der Dinkelzopf schon beim Backen duftet wird man die ersten Stücke bestimmt noch im warmen Zustand probieren wollen. Ansonsten den Zopf gut verpacken und bei ca. 100° Ober-Unterhitze im Backofen kurz aufwärmen.
Wann isst man einen Dinkelzopf?
Der Dinkelzopf passt für mich sehr gut in die kalte Jahreszeit und zu den Wochen vor der Fastenzeit. Der Hefezopf ist immer etwas Besonderes, das man zelebrieren sollte. Sei es mit einem Glas Wein, Sekt oder auch Champagner. Der Duft von der echten Vanille ist überragend und unterstützt den Genuss in besondere Weise. Der Dinkelzopf mit Vanille ist aber auch ist ein Gebäck, dass man gerne zu Ostern also Osterzopf genießen kann. Zu einem liebevollen Sonntagsfrühstück mit Marmelade oder als Auftakt zu einem Brunch, ist er perfekt.
Auch bei uns Zuhause kann ich immer eine besondere Freude verbreiten, wenn ich einen Hefezopf backe. Ja, die Ruhezeit für den Zopf muss man bedenken aber es hat auch seinen Vorteil. In der Zwischenzeit kann ich mich um andere Dinge kümmern. Die Ruhezeit für den Hefezopf ist sehr wichtig, denn sie sorgt dafür, dass der fertige Hefezopf super fluffig ist.
Mandelplättchen und Hagelzucker
Die Mandelplättchen und der Hagelzucker als Dekoration auf den Dinkelzopf mit Vanille, das sind meine besonderen Vorlieben für ein luftiges Hefegebäck. So wie meine Oma den klassischen Hefezopf zu jedem Anlass immer wieder anders geflochten und gelegt hat, so war doch immer der knusprige Geschmack der Mandel und die Süße vom Zucker auf dem Gebildebrot.
Kann man den Dinkelzopf mit Vanille einfrieren?
Ja, das mache ich sehr gerne. Mein Tipp: Den Hefezopf vor dem Einfrieren in Scheiben schneiden. Wenn Du ihn essen magst, gebe ich die Dinkelzopf-Scheiben gefroren in den Toaster. So werden sie butterweich.
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