Brotwichtel süß

Brotwichtel süß - Rezept

Ruhezeit 1

Silke

Kalorien 3176 kcal

Fett 78 g

Eiweiß 79 g

Kohlehydrate 520 g

Die Hefe in die Milch bröseln, umrühren und auflösen.
15 g Frischhefe, 220-240 g Milch
Das Mehl in die Rührschüssel geben, Zucker, Ei dazu geben und mit dem Knethaken kurz verrühren. Salz zufügen und die Milch langsam dazu geben. Alles gut verrühren (ca. 10 Minuten) und gut durchkneten. Zum Schluss die Butter zufügen, der Teig sollte glänzen sein und die nicht an der Teigschüssel kleben.
500 g Dinkelmehl TYP 630, 60 – 80 g Zucker, 60 g Butter, 1 Stück Ei, 1/2 TL Salz
Den Teig in einer mit Pflanzenöl benetzten Schüssel zugedeckt für ungefähr eine Stunde bei Raumtemperatur ruhen lassen. Er sollte sich in diesem Zeitraum verdoppelt haben.

Den Teig zu einer Kugel formen und diese auf eine Stärke von 3-4 cm rund ausrollen. Mit einer Metall-Teigkarte die Seiten abstechen, dass ein Dreieck entsteht, das wird die Mütze.
Aus den Teigresten, eine kleine Kugel für die Nase formen und zwei gleich große für die Füße formen.
Den Backofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Alle Teigstücke auf einem Backpapier zusammen setzen. Die Fläche unterhalb vom Dreieck mit einem Backpapier abdecken. Eigelb mit Milch verkleppern. Die Mütze mit der Eigelb-Milchmischung bestreichen.
1 Eigelb
Das aufliegende Backpapier abziehen und den Bart mit Milch bestreichen. Dann mit Hagelzucker bestreuen. Mit dem Hobby-Skalpell in die Mütze die Streifen einschneiden. Den Bart wild mit Schnitten und Strichen einschneiden.
Milch, Hagelzucker

Die Temperatur auf 190 °C drosseln und ca. 20–30 Minuten goldbraun backen. Dabei an der Zipfelmütze orientieren. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Gutes Gelingen wünscht Rezepte-Silkeswelt.de

Mit der angegebenen Menge Hefeteig im Brotwichtel Rezept werden die Wichtel ungefähr 30 cm groß. Dabei bleibt immer etwas Teig übrig.
Mit der Schritt für Schritt Anleitung kann man auch mehrere Wichtel aus einer Portion Hefeteig formen - ganz nach den eigenen Vorstellungen.
Anstelle von Zucker für den Bart kann man auch Mandelblättchen verwenden.

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