Leckeres Brot selber backen
Was gibt Besseres als der Duft von frischem Brot? Ein eigenes Brot backen ist gar nicht so schwer. Wenn Du es einmal probiert hast wirst Du dir kaum einen schöneren Start in den Tag vorstellen, als einer Scheibe frischem selbt gebackenen Brot. Von Dinkel bis Sauerteig ist für jeden etwas in meinen Rezepten dabei. Schau dich um.
Die 5 beliebtesten Brot-Rezepte
Alle meine Brot-Rezepte
Alle meine Rezepte zum Brot Backen auf einen Blick
Weissbrot mit Hefewasser
Unheimlich frisch und lecker Das ist kein einmaliges Experiment, sondern ein Geschmack, an den ich…
Kartoffelbrot mit Hefewasser
Frisches Kartoffelbrot mit Hefewasser Ich liebe Kartoffelbrote und das Experiment mit dem Hefewasser ist…
Baguette mit Hefewasser
Baguette mit Hefewasser und Altbrot Das original Rezept für die Baguette stammt von Dietmar Kappl,…
Hefewasser ansetzen und verwenden
Wilde Hefe zum Backen Ich probiere gerne Neues aus und entwickle mein Wissen rund um…
schwaden
Was ist „Schwaden“ und warum Du das machen solltest! Schwaden kommt aus dem sogenannten „Bäckerlatein“….
52 Stunden Baguette
52 Stunden Baguette nach Plötzblog Dieses Baguette mache ich jetzt schon zig Jahre und was…
Weizenmischbrot
Brioche mit Überraschung
Brioche mit Überraschung Brioche ist immer lecker! Es gibt kein schöneres Frühstück an einem Sonntag…
ASG-Sauerteig ansetzen
Sauerteig ganz einfach selbst machen Es hört sich kompliziert an, einen ASG-Sauerteig ansetzen, ist es…
Warum ist ein Pizzastein oder der Backstahl beim Brot Backen für den Auftrieb wichtig?
Der Pizzastein und auch der Backstahl sind relativ dick und können so die Wärme gut speichern. Diese gespeicherte Wärme wird gleichmäßig direkt an das Brot abgegeben und damit wird der Auftrieb umso besser. Im Vergleich, ein Backblech wird ebenfalls heiß, verliert aber deutlich an Temperatur, wenn die kalten Teiglinge in den Backofen geschoben werden. Der Pizzastein und der Backstahl halten die Temperatur konstant.
Meine Empfehlung
Backstahl zum Backen
Brot backen. Schritt für Schritt und Gelingsicher
Doch Brot backen kann so seine Tücken haben, dafür habe ich ein paar gelingsichere Rezepte. Ich versuche immer eine Schritt-für-Schritt-Anleitung zu erstellen. Also keine Ausrede mehr. Brot und Brötchen aus dem eigenen Backofen, das kannst Du auch. Du brauchst nur etwas Zeit und Geduld. Die Grundzutaten sind immer die Gleichen. Mehl, Flüssigkeit, Salz und Hefe oder Sauerteig. Daraus haben sich viele verschiedenen Brote, Baguette, Fladenbrot und Brötchen-Rezepte entwickelt.
Mein Basisrezept für Dein Brot
Mit meinen Basisrezepten kannst Du ganz schnell und einfach Deine Version daraus weiter entwickeln. Sei es, dass Du sie erweiterst, indem Du Saaten mit auf das Brot gibst oder den Salzgehalt änderst oder auch die Schüttflüssigkeit austauschst. Statt Wasser vielleicht Buttermilch oder Malzbier. Inzwischen gibt es viele Leser, die ihr Lieblingsbrot gefunden haben und es immer wieder backen. Aus einigen Rezepten kann man auch ein Baguette oder Brötchen formen und backen.
Genauso kann man aus vielen Brotrezepten auch etwas anderes machen. Mein Rezept für das Superschnelle Dinkel-Baguette backe ich auch als Kastenbrot oder frei gehobenes Brot. Auch wenn das im Rezept nicht immer beschrieben ist, hat dennoch die Freude am Brot backen meine Erfahrung gestärkt und ich erkenne heute umso leichter, wie der Teig weiter verarbeitet werden kann. All dieses Wissen spiegelt sich in meinem Brot Rezepten wider und ich hoffe, Du profitierst davon.
Brot backen. Andere Länder, andere Brote
Deutschland hat sehr viele Brotsorten, da sind wir Weiltweit ganz weit vorne mit dabei. Jedes Land hat so seine eigenen Brotsorten, die sich ähneln können und tatsächlich ganz unterschiedlich sind. Wie zum Beispiel das Fladenbrot. Oft denkt man dabei an das türkische Fladenbrot, Pide. Es hat eine ganz typische Form, aber man kennt auch das italienische Fladenbrot, die Focaccia. Ihr ähnelt zum Beispiel die französische Fougasse.
Beide werden mit Olivenöl hergestellt und mit Kräutern und unterscheiden sich nur in der Form und werden unterschiedlich mit leckeren Zutaten belegt. Dennoch ist jedes Fladenbrot für sich, sehr lecker. Auch dem französischen Baguette ist das italienische Ciabatta ähnlich. Ich bin gespannt, welches Brot es Dir angetan hat.
Weitere verschiedene Brötchen und Brot-Rezepte
Egal ob Fladenbrot, Baguette oder klassische Brote. Mein weiteren Brot-Rezepte zeige ich Dir hier.
Meine neuesten Rezepte und Beiträge
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