Ein Geschenk aus der Küche

Bei uns ist Himbeer-Essig ein Muss in vielen Gerichten – er peppt nicht nur Salate auf, sondern verleiht auch meinem Sauerbraten das gewisse Etwas. Die rote Farbe lockt förmlich dazu, probiert zu werden! Entdecke jetzt mein Rezept.

Foto: Axel Collein | Pixel &Co

Mein veganes Rezept für Himbeeressig

Mein Video zur Herstellung vom Himbeeressig

Welche Zutaten für Himbeeressig?

Was macht die Qualität des Essig aus?

Es soll ein Mitbringsel oder ein Gastgeschenk sein, dass etwas ganz Besonderes ist. Aber nicht viel Arbeit macht? Wie wäre es mit einem leckeren Himbeer-Essig? Hier ist die Qualität der Zutaten ganz entscheidend! Denn dafür sollte man einen guten Essig nehmen, ich verwende gerne einen weißen Balsamico*. Bei den Himbeeren greife ich, je nach Jahreszeit auf frische, einheimische Himbeeren oder auch gefrorene oder gefriergetrocknete Himbeeren zurück. Das Aroma ist entscheidend, daher probiere ich die Himbeeren bevor ich sie verarbeite.

Wie lange ist der Essig haltbar?

Bei Himbeeressig siebe ich die Früchte ab. Falls der Himbeeressig zu viele Schwebstoffe hat, kann man ihn durch ein Passiertuch* filtern. Die Flaschen koche ich in heißem Wasser aus, somit sind die Flaschen steril. Das sind die ersten Voraussetzungen für eine lange Haltbarkeit, aber auch der Gehalt an Essigsäure ist wichtig. Je höher der Gehalt ist, desto länger ist der Himbeeressig haltbar. Um sicherzugehen, kannst du den Essig im Kühlschrank aufbewahren. Damit die Farbe erhalten bleibt, ist eine dunkle Flasche von Vorteil. Denn die Sonne / Helligkeit kann die Farbe verblassen lassen.

Wofür nutze ich den Himbeeressig?

Diesen wunderbaren Himbeeressig nutze ich gerne für Salate, kombiniert mit Walnussöl, Olivenöl oder anderen kalt gepresste wunderbare Öle. Aber auch zum Aromatisieren von Krustentieren wie Garnelen, Shrimps wirken einige Spritzer Himbeeressig wahre Wunder. Mein Tipp: Probiere mal einige Spritzer vom Himbeeressig, in einem sommerlichen Nudelsalat. Es ist göttlich!

Köstlicher Himbeeressig braucht Zeit

Wir verwenden ihn gerne und das Einzige, was er braucht, ist Zeit um seine köstlichen Aromen zu erreichen ist Zeit! Bei uns darf der Himbeer-Essig in vielen Gerichten nicht fehlen, denn er ist perfekt für Salate aber auch zum Sauerbraten zubereiten. Hombeeressig ist zudem eines meiner Lieblings-Weihnachtsgeschenke geworden. Gute Freunde bekommen ihn in einem Kleinen Fläschchen mit in ihr Weihnachtspäckchen.

Ist Himbeeressig gesund?

Essig kann sich positiv auf den Stoffwechsel auswirken. Er kannt schädliche Darmbakterien abtöten, außerdem ist Essig antibakteriell. Er kann zu einer gesunden Darmflora beitragen und lindert typische Verdauungsbeschwerden wie Verstopfung oder Blähungen positiv beeinflussen.

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