Himbeeren verlesen und nur gute Früchte nutzen. Alle Zutaten in einen großen Topf geben und aufkochen. Solange köcheln lassen bis keine Zuckerkristalle mehr zu spüren sind.
1 Liter weißer Balsamico, 400-500 g Himbeeren , 1-2 EL braunen Zucker oder Honig
Den Essig abkühlen lassen und in saubere Gläser mit großer Öffnung umfüllen.
Den Essig 2 Wochen mit den Früchten reifen lassen. Durch ein Küchensieb in die gewünschten Flaschen umfüllen.Viel Genuss mit dem Himbeeressig wünscht Rezepte-SilkesWelt.de
Optimal sind Flaschen mit dunklem Glas, damit die Farbe für den Himbeeressig lange erhalten bleibt.
Notizen
Wenn Du magst, kannst Du auch etwas frischen Rosmarin / Thymian mit in den kochenden Essig geben. Ist auch recht lecker.
Aber auch etwas Vanilleschote oder Tonkabohne ist echt interessant.