Pfifferlinge dürfen nicht im Rührei fehlen
Müsli, Porridge und Brötchen sind super lecker zum Frühstück – aber hast du schon mal ein Rührei mit Pfifferlingen probiert? Dieses Frühstück ist ein echter Gaumenschmaus! Entdecke mein Rezept.
Die 5 beliebtesten Frühstücksideen
Mein Rezept für Rührei mit Pfifferlingen
Kochutensilien
Zutaten
- ca. 150 g Pfifferlinge (geputzt und geschnitten falls sie zu groß sind)
- 3-4 Stück Eier (je nach persönlichen Geschmack eines mehr oder weniger)
- 2-3 EL Milch
- 2 EL Schnittlauch (fein geschnitten)
- 1 TL Butter
- Salz / Pfeffer / Paprikapulver edelsüß (optional) / Pflanzenöl
Zubereitung
- In einer großen Pfanne etwas Pflanzenöl hinein geben und erhitzen. Sobald sie heiß ist die Pfifferlinge dazu geben und anbraten.
- In der Zwischenzeit Schnittlauch, Eier, Milch und die Gewürze in eine Schüssel geben und verquirlen.
- Sobald die Pilze gut angebraten sind kommt die Eimasse mit dazu und die Temperatur zurück drehen. Etwas stocken lassen und die Butter dazu geben. Mit dem Pfannenwender die Eimasse leicht zusammen ziehen in Richtung Pfannenmitte. Wenn die Masse noch leicht cremig ist, servieren. Es sei denn dass Du es weiter durchgebacken haben magst. Dann lass das Rüherei noch eine Minute länger in der Pfanne.
Notizen
- Du kannst die Pilze auch direkt in Butter anbraten, damit sparst Du dir das Pflanzenöl und es schmeckt noch besser.
- Dazu passt ein leckerer Tomatensalat und ein Baguette.
- Statt Pfifferlinge kannst Du auch andere Pilze dafür nehmen. Es eignet sich auch der braune Champignon sehr gut dazu.
- Wenn Du dein Rüherei etwas deftiger magst, dann brate mit den Pilzen auch noch etwas fein geschnittenen Speck mit an. Der gibt dem Rüherei eine kräftigere Note!
Nährwerte
Eine kurze Anleitung für Rührei mit Pfifferlingen
Pfifferling-Omelette mit Kirsch-Tomaten
Ein Omelette mit Pfifferlingen und Tomaten – das ist für mich der herbstliche Genuss, den ich nicht missen möchte! Das Pfifferling-Omelette ist herzhaft, würzig und cremig. Die warmen Kirschtomaten machen es besonders lecker.
Rührei mit Pfifferlingen als Frühstück
Ein Sonntagsfrühstück ist immer etwas Besonderes. Gemütlich mit Croissants, Brötchen, Marmelade und Honig ganz gemütlich in den Tag starten. Den letzten freien Tag genießen, bevor es in die neue Woche geht. Da darf das Frühstück auch gerne mal etwas länger dauern. Wie wäre es da mit einem leckeren Rührei mit Pfifferlingen? Schön saftig gebraten und wer es deftiger mag, kann noch Speck mit einbacken oder etwas geräucherten Lachs mit dazu genießen. Ein echtes Low Carb Genießerfrühstück.
Wie reinigt man frische Pfifferlinge effektiv?
Schnelle Methode für Rezepte mit Pfifferlingen
Ursprünglich habe ich versucht, die Pfifferlinge zu waschen – so wie es in professionellen Küchen üblich ist. Dort werden die Pilze zusammen mit Speisestärke im Wasser gereinigt und anschließend auf Küchenpapier ausgebreitet, um zu trocknen.
Diese Methode ist für die großen Mengen an Pfifferlingen, die in der Gastronomie verarbeitet werden, durchaus sinnvoll. Für die kleinen Mengen im Privathaushalt ist sie hingegen eher ungeeignet.
Meine bewährte Methode Pfifferlinge schnell zu reinigen
Die trockenen Stielenden der Pfifferlinge abschneiden. Für jeweils 100 Gramm Pilze einen Esslöffel Mehl in einen Gefrierbeutel geben. Dann nach und nach je eine Handvoll Pfifferlinge hineingeben und den Beutel vorsichtig schütteln, bis alle Pilze gleichmäßig mit Mehl bedeckt sind.
Anschließend wieder eine Handvoll Pfifferlinge aus dem Beutel holen und in ein Küchensieb geben. Das Mehl mit dem daran haftenden Schmutz sehr kurz unter fließendem Wasser abspülen.
Die gereinigten Pilze auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Gefäß legen. Zum Schluss die Pfifferlinge auf verbliebene Rückstände kontrollieren und mit einem feinen Haarpinsel vorsichtig letzte Verunreinigungen entfernen.
Die Pilze nehmen bei dieser Methode kaum Wasser auf, da sie durch die dünne Mehlschicht geschützt sind. Die gesäuberten Waldpilze können im selben Gefäß abgedeckt mehrere Tage im Kühlschrank gelagert werden.
Welche Kräuter zu Pilzen?
Zu den meisten Pilzgerichten wie auch bei den Pfifferlingen nehmen wir gerne Petersilie dazu. Das Aroma der Petersilie ergänzt sich super mit dem erdigen Geschmack der Pilze. Doch beim Rührei habe ich sie durch Schnittlauch ersetzt. Das schmeckt uns im Rührei, besser. Wir bevorzugen es, wenn das Ei nicht so sehr durchgebraten ist und noch leicht cremig oder schlotzig, wie wir in der Kurpfalz sagen. Dann hat es für uns die perfekte Konsistenz. Probier es aus. Am besten gelingt es Dir, wenn Du die Pfanne auf niedriger Hitze aufwärmst, gerade so, dass das Eiweiß zu stocken beginnt, wenn es in die Pfanne kommt. Wenn Du es aber fester haben magst, dann mach das nach Deinen Vorstellungen.
Wann isst man ein Rührei mit Pfifferlingen?
Obwohl ich eigentlich ein Süßschnabel bin, liebe ich dieses Rührei mit Pfifferlingen bereits zum Frühstück. Dazu einen Kaffee und einen frischen Toast und der Start in den Tag könnte nicht besser sein! Aber auch Mittags, als kleinen Snack, wenn ich nicht viel essen, aber lange satt sein möchte. Dann ist das Rührei mit Pfifferlingen auch immer eine Option, gerne mit einer Scheibe Dinkeltoast oder Sauerteigbrot. Aber auch am frühen Abend, wenn ich weiß, dass der Tag heute lang wird, dann ist das Rührei auch eine tolle, leichte Möglichkeit. Ich würde es nicht spät am Abend essen, denn Pilze können schwer im Magen liegen und den Körper belasten. Was tagsüber für ein langes Sättigungsgefühl sorgt, kann auf die Nacht hinderlich sein!
Jetzt schreibe ich die ganze Zeit, wie lecker diese Mahlzeit ist, doch wie gesund ist ein Rührei mit Pfifferlingen?
Die Pfifferlinge mit ihrem leicht nussigen Geschmack haben wenig Kalorien, 100 g haben ganze 11–18 Kalorien. Dazu kommt, dass sie reich an Ballaststoffen sind und damit die Verdauung unterstützen und das Sättigungsgefühl erhöhen. Zudem liefern sie viele Antioxidantien, die das Immunsystem stärken können und vor freien Radikalen schützen. Dazu haben sie noch jede Menge Kalium, Eisen, Magnesium und die Vitamine A, B2 und Betacarotin. Also jede Menge Gründe, Pfifferlinge zu genießen.
Was zu Rührei mit Pfifferlingen dazu?
Pur ist es ein echtes Low Carb Gericht. Aber mit einem Dinkeltoast, Bratkartoffeln, Speck oder auch geräucherter Lachs schmeckt es wunderbar. Etwas fruchtiger wird es mit gewürfelten Tomaten, gerne auch mit Frühlingszwiebeln.
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