Zucchini-Sticks aus dem Backofen

Zucchini-Sticks der gesunde Snack

Knusprige Gemüsepommes aus dem Backofen. Wenn du bei einer Schale mit roter und weißer Soße schwach wirst, sind die Zucchini-Sticks genau dein Ding! Sie sind wunderbar knusprig und werden im Backofen ohne zusätzliches Fett zubereitet. Man nennt sie auch Zucchini-Pommes. Egal wie man sie nennt, sie sind einfach gemacht und genauso gut wie das Original. Entdecke jetzt mein Rezept.

Foto: Axel Collein | Pixel &Co

Mein Zucchini-Sticks Rezept mit einem Joghurt-Zitronen Dip

Mein Video zur Herstellung der Zucchini-Sticks, von 2017.

Zucchini-Sticks mit Pankomehl und Käse aus dem Backofen

Du kannst die Zucchini-Sticks mit jeder Zucchini machen, ob rund, länglich, gelb oder grün. Aus dem Fruchtgemüse werden einfach gleichmäßige Streifen geschnitten. Die Zucchini-Sticks sind genauso wie die Pommes außen schön kross und innen schön weich. Das Pankomehl zusammen mit dem Käse sorgt für einen extra Crunch und hebt sich damit schon geschmacklich sehr vom gewohnten ab. Frisch aus dem Backofen serviert, sind sie ein herrlicher Snack ohne Reue.

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Was ist Pankomehl?

Das Pankomehl wird in der japanischen Küche genutzt. Es ist ein grob geraspeltes Weißbrot ohne Rinde. Die Brösel sind größer und dabei flacher als ein Semmelbrösel. Das ergibt bei jeder Panade einen tollen Crisp, so dass wir fast nur noch mit Pankomehl panieren. Du kannst für die Gemüse-Sticks aber auch normale Semmelbrösel benutzen. Die sind etwas feiner, aber das Ergebnis wird genauso lecker, wenn auch nicht ganz so crunchy.

Zucchini-Sticks, ein gesunder und knuspriger Snack.

Bei diesem Rezept nutze ich ein Pankomehl. Auf den Gemüsestreifen bleibt relativ wenig haften, deshalb läuft es in meinem Blog unter low carb. Wenn Du darauf verzichten möchtest, kannst man das Paniermehl aber auch durch Sesam, Leinsamen, Sonnenblumenkerne, Hanfsamen, Kürbiskerne oder Kichererbsenmehl, teilweise oder ganz ersetzen. Wichtig ist bei den Sticks aber der Crunch, durch die gebackene Kruste, in dem Fall dann sogar mit gesunden Fetten.
Da die Zucchini-Sticks nicht frittiert werden, kommt kein weiteres Fett mit dazu. Im Backofen werden sie, Dank des Käses, schön knusprig.

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Wann schmecken die Zucchini-Sticks am besten?

Wir lieben sie warm und kalt. Meine Empfehlung ist es, sie genauso wie Pommes aus dem Backofen, direkt warm zu servieren. Dann schmecken sie am besten. Wir haben die Zucchini-Pommes jetzt schon oft gemacht und wenn wir sie mal wieder neu fotografieren, um euch neue Fotos zu präsentieren, dann werden die Zucchini-Sticks beim Shooting auch mit der Zeit kalt. Geschmacklich macht das kaum ein Unterschied, außer dass die Zucchini eben auch kalt schmeckt. Ein heißer Genuss, zusammen mit dem Käse in der Panade, ist daher geschmacklich kaum zu überbieten. Allerdings, wenn die Zucchini-Sticks zu lange liegen, werden sie weich. Der Geschmack leidet darunter nicht, nur die Haptik.

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Was dippt man am besten zu den Zucchini-Sticks dazu?

Ganz einfach ist ein Zitronen-Joghurt-Dip. Das ist schon einmal mega lecker. Das Rezept für einen Joghurt Zitronen-Dip dazu findest Du im Rezept für die Zucchini-Sticks weiter unten. Auch meine fruchtige Salsa oder das feurige Chili-Chutney schmeckt super lecker dazu. Wir haben unsere Milch Mayonnaise ohne Ei, dazu verputzt. Darüber hinaus in einer Variante mit geröstetem Knoblauch. Nicht fehlen, darf dabei uns er selbst gemachter Ketchup ohne Zucker. Alle Rezepte zu den Soßen findest Du unterhalb des Rezepts.

Kann man die Gemüsepommes auch mit anderem Gemüse herstellen?

Ja, das funktioniert auch super mit Auberginen, Karotten und roter Bete. Wenn die Schale an dem Gemüse bleiben kann, kannst Du aktiv Deine Verdauung unterstützen und hast damit sogar noch einen klaren Vorteil gegenüber klassischen Pommes oder Süßkartoffel- Pommes. Das rechtfertigt den Mehraufwand zur Herstellung für die Gemüse-Sticks schon von ganz alleine.

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