Wer hat denn noch nie von Whoopie gehört? Diese Doppelkekse, prall gefüllt mit cremiger Füllung, sind doch einfach unwiderstehlich, oder? Dann lass dich überraschen von meinen Whoopies mit Himbeersahne. Es gibt einfach nichts Vergleichbares.
Foto: Axel Collein | Pixel &Co
Die 5 beliebtesten Cookies-Rezepte
Mein Rezept für Whoopies mit Himbeersahne
Kochutensilien
- 1 Handrührgerät oder Küchenmaschine
- 1 Spritzbeutel und Tülle
Zutaten
Whoopie
- 240 g Weizenmehl TYP 405
- 150 g Butter (weich)
- 130 g brauner Zucker oder Zucker
- 110 ml Milch Zimmertemperatur
- 2 Stück Eier Größe "M"
- 3 TL Backkakao
- 1 TL Backpulver
- ½ TL Vanille-Extrakt oder 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
Himbeersahne
- 100 gr Sahne
- 90 gr Himbeerpüree
- 30 gr Zucker
- 2,5 Stück Gelatine
Zubereitung
Whoopies
- Die weiche Butter mit dem Zucker und dem Vanilleextrakt schaumig aufschlagen. Die Eier einzeln unter die Masse rühren bis alles eine homogene Masse geworden ist. Die Lebensmittelfarbe dazu geben. Der Teig sollte eine kräftige Farbe haben!
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.Mehl mit dem Kakao, Salz und Backpulver vermischen und anschließend mit der Milch unter die Eimasse rühren. Den Teig portionsweise auf ein mit Backpapier ausgelegtem Backblech geben.
- Ich nutze dazu einen Eisportionierer damit die Menge immer ähnlich groß ist. Dazwischen einen Abstand lassen. Sollte der Teig eine kleine Spitze haben, kannst du ihn mit einem nassen Finger glätten.
- Im vorgeheizten Backofen bei Backofen 200 °C Ober-/Unterhitze für ca. 8-10 Minuten im unteren Drittel backen. Auskühlen lassen.
Himbeersahne
- Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Himbeerpüree mit dem Zucker aufkochen bis der Zucker komplett aufgelöst ist. Sobald dies geschehen ist, vom Herd nehmen. Gelatine ausdrücken und in das warme Püree geben. Abkühlen lassen bis das Püree leicht zu gelieren beginnt.
- Die Sahne aufschlagen aber nicht ganz fest. Etwas von der Sahne zu dem gelierenden Himbeerpüree geben, um die Temperatur anzugleichen. Das Himbeerpüree unter die Sahne schlagen. In einen Spritzbeutel mit der Tülle Deiner Wahl füllen und auf einer Hälfte des Whoopie spritzen. Mit einem zweiten, gleich großen Whoopie bedecken (wie bei einem Macaron).Im Kühlschrank bis zum Servieren lagern.
Notizen
- Sollte deine Himbeercreme noch zu weich sein, dann kurz im Kühlschrank anziehen lassen und dann erneut aufspritzen.
- Statt Himbeeren funktionieren auch Erdbeeren oder Heidelbeeren in der Sahne.
- Wenn du es noch cremiger haben möchtest, kannst 50% der Sahne durch Mascarpone ersetzen.
Nährwerte
Video zur Herstellung der WHoopies mit Himbeersahne
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Whoopies mit Himbeersahne
Himbeeren liebt jeder und eine Sahne mit Himbeeren ist mega lecker. Sie schmeckt richtig sahnig und ist toll für eine Biskuitrolle, in Windbeutel oder wie hier mit Whoopies mit Himbeersahne. Auch wenn die Whoopies optisch den Macarons ähnlich sehen, so ist der Teig eher wie ein klassischer Amerikaner (der mit Zuckerguss). Richtig schön soft und Whoopies mit Himbeersahne wird daraus eine perfekte Kombination.
Whoopie oder Cookie?
Die unterschiedlichen Schichten meines Whoopies mit Himbeersahne sind ähnlich einer Sahnetorte. Der Keks verführt mit zartem, saftigem Geschmack, fast wie ein Kuchen mit luftigem Biskuitboden. Die Füllung aus Himbeersahne ist cremig und sorgt für einen reichhaltigen Kontrast. So entsteht eine leckere Kombination verschiedener Texturen. Meine Whoopies sind meist etwas zierlicher als Cookies und messen rund 6 cm im Durchmesser.
Meine Tipps für die Doppelkekse
Ich zeige Dir wie Du diese leckeren Doppelkekse selbst backen kannst. Wenn ich die Whoopies mit Himbeersahne plane, dann hole ich am Vorabend alle Zutaten aus dem Kühlschrank damit sie alle die gleiche Temperatur haben. So kann ich verhindern, dass sich die Masse voneinander trennt. Sollte es dennoch passieren, dann erwärme ich die Schüssel etwas und schlage die Masse weiter, so kommen die Zutaten wieder zusammen.
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