Die weiche Butter mit dem Zucker und dem Vanilleextrakt schaumig aufschlagen. Die Eier einzeln unter die Masse rühren bis alles eine homogene Masse geworden ist. Die Lebensmittelfarbe dazu geben. Der Teig sollte eine kräftige Farbe haben!
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.Mehl mit dem Kakao, Salz und Backpulver vermischen und anschließend mit der Milch unter die Eimasse rühren. Den Teig portionsweise auf ein mit Backpapier ausgelegtem Backblech geben.
Ich nutze dazu einen Eisportionierer damit die Menge immer ähnlich groß ist. Dazwischen einen Abstand lassen. Sollte der Teig eine kleine Spitze haben, kannst du ihn mit einem nassen Finger glätten.
Im vorgeheizten Backofen bei Backofen 200 °C Ober-/Unterhitze für ca. 8-10 Minuten im unteren Drittel backen. Auskühlen lassen.
Himbeersahne
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Himbeerpüree mit dem Zucker aufkochen bis der Zucker komplett aufgelöst ist. Sobald dies geschehen ist, vom Herd nehmen. Gelatine ausdrücken und in das warme Püree geben. Abkühlen lassen bis das Püree leicht zu gelieren beginnt.
Die Sahne aufschlagen aber nicht ganz fest. Etwas von der Sahne zu dem gelierenden Himbeerpüree geben, um die Temperatur anzugleichen. Das Himbeerpüree unter die Sahne schlagen. In einen Spritzbeutel mit der Tülle Deiner Wahl füllen und auf einer Hälfte des Whoopie spritzen. Mit einem zweiten, gleich großen Whoopie bedecken (wie bei einem Macaron).Im Kühlschrank bis zum Servieren lagern.
Notizen
Sollte deine Himbeercreme noch zu weich sein, dann kurz im Kühlschrank anziehen lassen und dann erneut aufspritzen.
Statt Himbeeren funktionieren auch Erdbeeren oder Heidelbeeren in der Sahne.
Wenn du es noch cremiger haben möchtest, kannst 50% der Sahne durch Mascarpone ersetzen.