Eine richtig zubereitete Suppe wärmt nicht nur. Sie hat auch jede Menge Nährstoffe. Bei einer Suppe auf Fleischbasis werden viele Mineralien und Nährstoffe durch langes und schonendes Kochen aus den Knochen und dem Fleisch gewonnen. Bei einer Basis aus Gemüse kommen die Nährstoffe aus dem Gemüse.
Zusätzlich gibt die passende Einlage wie Gemüse noch frische Vitamine, Nährstoffe und Ballaststoffe. Damit kann sie das Immunsystem und die Abwehrkräfte stärken.

Die Begriffe sind wirklich verwirrend. Ich habe sie in der Reihenfolge aufgeschrieben, wie sie hergestellt werden.
Brühe: hier werden die Lebensmittel nur gar gekocht.
Fond: Da werden die Lebensmittel ausgekocht. Meist auf niedriger Temperatur und länger
Bullion: das französische Wort für Brühe. Man bezeichnet damit oft eine kräftigere Brühe, die eher ein Fond ist.
Consommé: ist eine Kraftbrühe, bzw. eine doppelt eingekocht. Sie ist kräftig in der Farbe und im Geschmack.

Wenn die Suppe aus gekochtem Gemüse hergestellt wird, dann sind in dem Gemüse keine Nährstoffe mehr vorhanden. Es wird auch nicht sehr lecker schmecken. Man entfernt das Gemüse und gibt fen geschnittenes Gemüse als Suppeneinlage hinein.

Zu einer Kräftigen Brühe / Suppe gehören auch Gewürze. Typisch dafür sind Lorbeerblätter, Wacholder, Piment, Nelken aber auch Liebstöckel.
Bei den Kräuter und Gewürze kannst Du spielen, je nachdem was Du am liebsten magst, kannst Du mehr oder weniger mitkochen. Doch weg lassen würde ich sie nicht. Sie ergänzen und unterstützen die Suppe sehr.