2LiterGemüsebrühegekörnte Brühe oder frisch gekochte Brühe
600gKartoffelnmehlig kochend
1-2 StangenLauch
1-2StückZwiebeln
1Zehe Knoblauch
Salz / Pfeffer / Muskat
Pflanzenölzum Anbraten
Anleitungen
Vorbereitung
Kartoffeln schälen und in kleine Würfelchen schneiden. Lauch putzen, waschen und in halbe Ringe inkl. dem grünen Teil schneiden. Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln. Evtl. frisches Suppengrün waschen und sehr klein schneiden. (falls keine gekörnte Brühe verwendet wird)
Kochen
Pflanzenöl in eine Pfanne geben, erhitzen und den Lauch darin sanft weich dünsten. Tipp: Den Lauch in kleinen Portionen nach und nach in die Pfanne geben und andünsten für ein gleichmäßiges Ergebenis.
In einen großen Topf etwas Pflanzenöl geben und die Zwiebeln glasig dünsten, Knoblauch mit dazu geben und weich dünsten. Anschließend die Kartoffelwürfel mit dazu geben und mit Gemüsebrühe auffüllen bis die Kartoffeln gut bedeckt sind. Mind. 1/2 TL Salz dazu geben und köcheln lassen.
Sobald die Kartoffeln weich gekocht sind und nicht mehr so viel Flüssigkeit die Kartoffeln bedecken, kommt der Lauch mit dazu. Gut unterrühren und mit Salz, Pfeffer und frisch geriebenen Muskat abschmecken.Gutes Gelingen wünscht Rezepte-SilkesWelt.de
Notizen
Wenn Du die Suppe etwas cremiger magst, kannst Du die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer etwas zerdrücken. So wird sie etwas cremiger.
Wenn Du die Suppe etwas pimpen magst, dann schlage etwas Sahne auf und gib sie kurz vor dem Servieren auf die Suppe. Rühre sie ganz vorsichtig (mit einem Löffel oder Gabel) unter die Oberfläche.
Wenn du es herzhaft magst, kannst du zu den fertig gekochten Kartoffeln auch noch geriebenen Käse geben (Höhlenkäse / Peccorino etc).
Etwas Chili könnte der Suppe etwas Pepp geben.
Für die Fleischfans backe in einer Pfanne etwas Bacon aus und gebe es auf ein Küchenpapier. Anschließend kannst du kurz vor dem Servieren direkt über die Suppe bröseln oder separat in ein Schüsselchen krümeln, so kann sich jeder bedienen.