Fast wie Malfatti – italienische Spinat-Ricotta-Knödel
Diese nicht perfekten Spinat-Ricotta-Nocken sind herrlich weich, besonders einfach zuzubereiten und verbinden mit einem frischen Hauch Zitronenzesten den Geschmack des Sommers. Probiere mein Rezept aus und genieße den unvergleichlichen Genuss!
Foto: Axel Collein | Pixel &Co
Die 5 beliebtesten Beilagen-Rezepte
Mein Rezept für Spinat-Ricotta-Nocken
Kochutensilien
- 1 Topf
- 2 Eßlöffel
Zutaten
Spinat-Ricotta-Nocken
- 150 g Blattspinat
- 200 g Ricotta
- 120 g Mutschelmehl
- 2 Stück Eier Größe M
- 1 TL Minze fein gehackt
- ½ Stück Abrieb einer Zitrone Zitronenzesten
- ½ TL Salz
- Pfeffer nach Bedarf
Zubereitung
Vorbereitung
- Blattspinat waschen und aussortieren. Rund eine Minute im kochenden Salzwasser blanchieren und in einem Küchensieb abtropfen lassen.
- Blattspinat in feine Streifen schneiden und fein hacken. Minzeblätter fein hacken. Zitronenzesten abreiben und zur Seite stellen.
- Den Ricotta zusammen mit dem Spinat, Ei, Mutschelmehl und Minze in eine Schüssel geben. Alles gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.Es sollte eine weiche Masse entstanden sein, die sich gut formen lässt. Ansonsten noch etwas Mutschelmehl hinzufügen.
Spinat-Ricotta-Nocken
- Wasser mit Salz in einem großen Topf zum sieden bringen.
- Mit zwei Esslöffel Nocken aus der Spinat-Ricotta-Masse abstechen und direkt ins siedende Wasser geben.
- Wenn die Nocken auf dem Wasser schwimmen, weitere zwei Minuten ziehen lassen. Mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen und abtropfen lassen.
- Auf einem Teller anrichten und die Zitronenzesten über den Spinat-Ricotta-Nocken verteilen. Gutes Gelingen wünscht Rezepte-Silkeswelt.de
Notizen
Nährwerte
Kräuter-Ricotta Dip als Aufstrich
Mein Kräuter-Ricotta Dip-Rezept verwende ich auch gerne als Aufstrich aufs Brot. Mit frischen Gurkenspaghetti und feingehackter getrockneter Tomate ein Genuss. Entdecke jetzt mein Rezept.
Spinat-Ricotta-Nocken oder Knödel?
Meine nicht perfekten Spinat-Ricotta-Nocken sind angelehnt an die italienischen Malfatti – Spinat-Ricotta-Knödel mit Parmesan. Malfatti bedeutet im Italienischen so viel wie „schlecht gemacht“. Etwas herzlicher werden sie dann schon in der Toskana, „die Nackten genannt“ weil die Spinat-Ricotta-Nocken wie die Füllung von Ravioli schmecken, aber ohne den Teigmantel serviert werden. Wir nennen sie Nocken weil sie mit zwei Esslöffel aus der Masse abgestochen werden und verzichten auch auf den Käse.
Spinat-Ricotta-Nocken wie genießen?
Meine Spinat-Ricotta-Nocken genieße ich am liebsten als Beilage. Zusammen mit dem frischen Geschmack von Zitronenzesten, passen die weichen Nocken hervorragend zu dem feinen und milden Geschmack zu Gegrillter Lachs mit Limetten-Honig Glasur. Genauso gut liebe ich die Spinat-Ricotta-Knödel als Sättigungsbeilage zu meinem Salatherzen gebraten, mit frischen Tomaten, denn die Nocken kann man durchaus auch kalt genießen. Sie bleiben lange weich und verlieren nicht an Aroma.
Beste Soßen zu Spinat-Ricotta Nocken
Eine fruchtige Basis aus passierten Tomaten, Knoblauch und italienischen Kräutern passt hervorragend zum milden Geschmack des Ricotta und zur erdigen Note des Spinats. Die beste Soße zu Spinat-Ricotta Nocken ist demnach eine einfache Tomatensauce oder sogar eine Tomatensugo. Eine Soße aus Butter und Salbei wird nicht nur zu Fisch- und Pasta-Gerichten gerne genommen, auch zu den „nackten“ Nocken ohne Teigmantel sind die Spinat-Ricotta Nocken ein Gedicht.
Spinat-Ricotta Nocken überbacken
Eine weitere klassische Methode die Spinat-Ricotta Nocken zu genießen ist sie zu überbacken. Dabei kann man sich an meinem beliebten Rezept für Maultaschen in Tomatensauce – überbacken orientieren. Spätestens jetzt wird man in meinem Rezept die Zitronenzesten durch einen würzigen Parmesan ersetzen wollen. Umhüllt von einer fruchtigen Tomatensauce in einer Auflaufform, werden die Spinat-Ricotta Nocken mit einem würzigen Käse im Backofen überbacken.
Wie lange bleiben Spinat-Ricotta-Nocken frisch?
Sollte mal etwas übrig bleiben oder man hatte sowieso vor das Rezept für Spinat-Ricotta-Nocken, gleich in der doppelten Menge herzustellen, der kann sich sicher sein, dass die Spinat-Ricotta-Knödel, luftdicht verpackt im Kühlschrank wenige Tage frisch bleiben. Es gibt eigentlich keine Zutat, die schnell verderben kann und so kann man diese herrlich weichen Nocken auch einfach kalt schnabulieren oder im Backofen vorsichtig aufwärmen.
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