Ein Brot kommt selten allein
Die Kartoffel verleiht dem Kartoffel-Dinkel-Topfbrot eine besondere Geschmacksnote. Das sonnige Gelb der Kartoffel tritt dezent im Brot hervor, und sein Geschmack schmeichelt dem Gaumen auf angenehme Weise. Außerdem erhält die Kartoffel das Brot auf natürliche Weise frisch. Entdecke jetzt mein Rezept.
Foto: Axel Collein | Pixel &Co
Die 5 beliebtesten Brotrezepte
Mein Rezept für das Kartoffel-Dinkel-Topfbrot
Kochutensilien
- 1 Schüssel
- 1 Teller zum Abdecken
- 2 Töpfe
- 1 Kartoffelpresse oder eine Gabel
Zutaten
- 600 g Dinkelmehl TYP 630
- 350 g Kartoffel mehlig kochend
- 280-300 g Wasser Zimmertemperatur
- 15 g Frischhefe
- 1 EL Sauerteig optional
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Zucker
- 1 TL Salz gehäuft
Zubereitung
Vorarbeit
- Die Kartoffeln kochen, pellen und fein zerdrücken. Abkühlen lassen.
Vorteig
- Mehl in die Schüssel der Rührmaschine geben und eine Mulde machen. Darin Zucker, Hefe und das Wasser hinein geben und 10 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
Teig Herstellung
- Die restlichen Zutaten mit zum Vorteig geben und mit der Küchenmaschine auf langsame Geschwindigkeit vermischen, dann auf mittlerer Geschwindigkeit gut 8 Minuten kneten. Der Teig soll elastisch werden.
- Abgedeckt bei warmer Raumtemperatur gut 1 Stunde ruhen lassen. Er sollte sich sichtbar vergrößert haben.
Fertigstellung
- Den Backofen auf 250°C Ober-/Unterhitze inklusive Topf vorheizen. In der Zwischenzeit den Teig auf eine bemehlte Unterlage legen. Vorsichtig zusammenfalten und zu einem Päckchen formen. Mit dem Schluss nach unten auf ein Backpapier setzen.
- Wenn die Temperatur erreicht ist, den Topf aus dem Backofen nehmen und das Brot mit dem Backpapier vorsichtig in den Topf legen. Mit dem Deckel in den Backofen setzen. 20 Minuten backen, dann die Temperatur auf 230-210°C drosseln. Weitere 20 Minuten backen, bis die gewünschte Bräune erreicht ist.
- Aus dem Topf nehmen. VORSICHT, durch das Öffnen vom Deckel entweicht die heiße Luft. Verbrennungsgefahr!Das Brot herausnehmen und komplett abkühlen lassen.Guten Appetit wünscht Rezepte-Silkeswelt.de
Nährwerte
Min Video für das Kartoffel-Dinkel-Topfbrot
Herrliche Kartoffel-Fladenbrote
Leckere Kartoffelfladen, die man ganz verschieden toppen kann, sind mega lecker und auch ganz einfach in der Herstellung. Die Kartoffelfladen sind soft und wer mag, kann sie aufschneiden, wie eine Focaccia und belegen.
Schnelles Kartoffel-Dinkel-Topfbrot
Aktuell backe ich sehr gerne Brot im Topf. Es macht einfach Spaß, wenn man den Topf zum ersten Mal öffnet und ein wunderbares Brot darin entstanden ist. Außerdem braucht man sich keine Gedanken um die Form machen, das Brot im Topf klappt einfach immer. Diesmal wollte ich mich an ein Knollenbrot wagen. Heraus kam ein schnelles Kartoffel-Dinkel-Topfbrot. In diesem Beitrag zeige ich Dir, wie einfach es gebacken wird.
Einfach und schnell gebacken
Also wollte ich mich mal wieder an ein Kartoffelbrot wagen. Mit den Kartoffelbrotrezepten hatte ich bisher schon so einige Fehlschläge. Irgendwie war ich mit den Ergebnissen nie so richtig zufrieden. Also habe ich mir dieses Mal viel Zeit genommen, um jeden Schritt sorgfältig zu planen, alles genau zu notieren und das Ergebnis zu hinterfragen. Herausgekommen ist dieses einfach und schnell gebackene Kartoffel-Dinkel-Topfbrot. Ein echtes Kartoffel-Dinkel-Topfbrot für Einsteiger und alle, die gerne ein schönes saftiges Brot backen wollen.
Wie schmeckt ein Dinkelbrot mit Kartoffel?
Die Kartoffel gibt dem Brot eine ganz eigene Note. Das Gelb der Kartoffel setzt sich farblich leicht durch und den Geschmack finde ich im Brot sehr angenehm. Zudem hält die Kartoffel das Brot schön frisch.
Was ist so Besonders an dem Kartoffel-Dinkel-Topfbrot?
Überrascht hat mich nach dem Aufschneiden die tolle gleichmäßige, elastische Krume, trotz der kurzen Ruhezeit. Das Brot hat eine dünne, krachige Kruste. Das kommt von der hohen Temperatur, bei der das Kartoffel-Dinkel-Topfbrot gebacken wird. Dafür, dass es so schnell hergestellt und gebacken wurde, hat mein Kartoffel-Dinkel-Topfbrot bei mir schon beim ersten Mal die volle Punktzahl für das leichte Gelingen, das Aussehen und Schmecken abgestaubt.
Kann man das Kartoffel-Dinkel-Topfbrot einfrieren?
Ja, das geht sehr gut. Dafür sollte das Brot komplett ausgekühlt sein. Du kannst es komplett, in einzelnen Portionen oder Scheiben einfrieren. Mein Tipp für Dich, wenn Du das Brot in Scheiben einfrierst, kannst Du die gefrorenen Scheiben toasten. Dann ist es wie frisch gebacken.
Wie bewahre ich das Topfbrot auf?
Das Brot sollte ausgekühlt sein, dann kommt es in einen Brotbeutel. Dort hält es sich am besten frisch. Aber es kann auch ohne Problem eingefroren werden. Dann würde ich das gefrorene Brot im heißen Backofen für 10 Minuten aufbacken. Dann ist das Kartoffel-Dinkel-Topfbrot so frisch wie vom Bäcker.
Mit einem Kochtopf Brot backen
Man kann einen normalen Kochtopf zum Brot backen verwenden. Wichtig ist, dass keine Kunststoffeteile am Topf sind, die würden die Temperatur nicht überstehen und können giftige Stoffe freisetzen.. Denn oft sind der Deckel-Knauf oder die Griffe aus Kunststoff, bitte darauf achten.
Die besten Brotbackformen!
Du kannst Brot auch ohne eine Form backen aber einfacher und gelingsicherer ist es mit einer Brotbackform. Was es dabei zu beachten gibt und welche Formen auch super abgeschnitten haben, zeige ich Dir hier.
Wie lange bleibt ein Topfbrot frisch?
Das hängt von der Vorarbeit ab. Je länger die Ruhezeit, desto länger bleibt es frisch. Aber keine Regel ohne Ausnahme! Wenn Karotte oder Kartoffel mit im Brot eingearbeitet ist, dann gibt das Gemüse seine Feuchtigkeit an das Brot ab und dieses Brot bleibt gut 4-5 Tage herrlich frisch.
Zu Brot gehören auch Brotaufstriche.
Hier habe ich Dir die beliebtesten Brotaufstriche zusammengestellt, die schmecken im Sommer und im Winter. Viel Spaß beim Stöbern.
Geschlagene Butter
Tomaten-Brotaufstrich
Knoblauch-butter aus dem Backofen
Salata de Vinete
Das ist bestimmt noch etwas für Dich dabei
Hier findest Du eine Übersicht von meinen Brot-, Brötchen-, Fladen– und Baguette-Rezepten. Alle Rezepte habe ich mehrfach gebacken und immer wieder angepasst. Viel Spaß beim Stöbern.
Baguette Rezepte
Brötchen
Rezepte
Fladenbrot Rezepte
Brot Rezepte
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Kann man anstelle Dinkel auch Roggen und Weizenmehl nehmen ?
Vielen Dank und liebe Grüße aus Mallorca 🌴🙋
Hallo Petra,
Du kannst das Rezept auch mit Weizenmehl TYP 550 nachbacken. Das funktioniert wunderbar. Mit Roggen funktioniert es leider nicht.
Aber ich habe auch ein Roggen-Dinkel Topfbrot online. Auch hier kannst Du das Dinkelmehl durch Weizenmehl ersetzen.
Herzliche Grüße nach Mallorca
Silke
Liebe Silke, danke für das tolle Rezept. Ich habe es seid dem ich es gefunden habe schon unendliche male selber gebacken. auch mit Weizenmehl 550 funktioniert es super. Dieses Brot ist unser absolutes Lieblingsbrot geworden. man kann es noch mit nüssen oder worauf man gerade Lust hat verfeinern. Da ich keinen Gusseisernen Topf oder Bräter besitze backe ich es immer in einem Glasbräter. ich hoffe auf viele weitere tolle Rezepte von dir.
Liebe Sandra,
das freut mich sehr, dass dir das Kartoffel-Dinkel Topfbrot so gut gelingt und Du eine Lösung gefunden hast, wie Du es für Dich abwandeln kannst.
Ich finde Topfbrot-Rezept einfach klasse. Bald kommt noch eines, soviel wird verraten.
VG und einen schönen Start in die neue Woche,
Silke
Liebe Silke,
das Brot sieht lecker aus. Ich selbst habe zuletzt versucht, Sauerteigbrote zu backen. Mal mit mehr, dann wieder mit weniger Erfolg. Dein Rezept werde ich mir mal speichern und dann im Herbst zur Kartoffelsaison nachbacken.
Liebe Grüße
Juliane
Liebe Juliane,
vielen Danke für Deine Nachricht. Wenn Du magst, kannst Du 2-3 Gramm „Angsthefe“ mit in den Hauptteig geben. Damit Du etwas auf der sicheren Seite bist.
Herzliche Grüße
Silke
Hallo, danke für das tolle Rezept🥰. Kann ich den kompletten Teig auch über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen und am nächsten Morgen erst backen?
Dankeschön.
Lg Eileen
Hallo Eileen,
vielen Dank für Deine Nachricht. Du kannst den Teig mit 5g Hefe herstellen, 20-30 Minuten bei Raumtemperatur anspringen lassen und dann ab in den Kühlschrank bei 4-6°C.
Am nächsten Tag kannst Du den Teig herausholen und backen.
Liebe Grüße
Silke
Dankeschön