Zucchinisalat mit Joghurt

Der Star im Hintergrund ist die schnelle Foccacia vom Grill

Noch ein tolles Rezept mit Zucchini. Diesmal ein Mega leckeren Zucchinisalat. Was ihn so besonders macht, ist das Joghurt-Dressing, der die Zucchini an besonders heißen Sommertagen zu einem wunderbar leichten Genuss macht.

Allein das war Grund genug dem Rezept neues Leben einzuhauchen, denn das habe ich bereits im August 2020 veröffentlicht. Diesmal wurde es neu fotografiert und mit einigen Informationen rund um das Rezept ergänzt. Ich sage Euch, es ist immer noch genau so köstlich!

Selbst gemachtes Brot als Beilage habe ich schon oft gebacken. Hier gehts zum aktuellen Renner auf meinem Blog, der schnellen Focaccia direkt vom Grill.

Mediterane Rezepte

Zucchinis gehört zu den typischen mediteranen Gemüsesorten und die Sehnsucht nach den Süden findest Du immer wieder in meinem Essen. Ich verwöhne gerne meine Freunde mit einem gedeckten Tisch und leckerer Antipasti. Dazu gehört für mich auch der Zucchinisalat, aber auch Bruschetta, gebackene Aubergine, Focaccia oder auch Grissinis.
Es muss nicht immer nur italienische Gerichte sein, auch andere Länder haben tolle Rezepte, die sich zu einem gemütlichen Essen kombinieren lassen, wie eine Salata de Vinette oder eine Fougasse, dazu noch ein Coleslaw oder meine Brotchips mit verschiedenen Dips.

Ach, ich könnte Dir von noch so vielen, leckeren Rezepten vorschwärmen. Wichtig ist für mich dass für jeden etwas dabei ist. Heiß und kalt, süß und herzhaft. Es muss nicht sehr viel davon sein, einfach eine Kleinigkeit. So kann man sich den ganzen Abend mit Freunden unterhalten und immer eine Kleinigkeit dazu genießen. Denn gutes Essen und gute Gespräche gehören für mich zusammen.

Das Dressing für den Zucchinisalat

Das Dressing habe ich mit Joghurt gemacht und diesmal im Rezept  mit der  Kalorienärmsten Variante, dem Skyr Joghurt. Er spart meiner Meinung nach zwar Kalorien aber nicht am Geschmack und eignet sich hervorragend für ein Salat Dressing. Das Dressing setze ich schon morgens als erstes an. Dann kann die Zitrone mit dem Joghurt gut wirken.

Mit dem abschmecken warte ich bis ich die fertigen Zucchini probiert habe. Manchmal schmecken die nach dem entwässern mit Salz mehr oder weniger nach Salz. Das kann ich dann wiederum durch mehr oder weniger würzen beim Dressing ganz nach belieben ausgleichen.

Den Zucchinisalat bereite ich gerne etwas früher vor

Diesen Lowcarb Salat bereite ich meistens schon morgens vor. Um das schöne Grillmuster auf der Zucchinischeibe zu bekommen nutze ich dafür eine Grillpfanne. Aber auch mit jeder anderen Pfanne lassen sich die Zucchini gut zubereiten. Bis zum Grillen stehen lassen. Luftdicht verpackt, hat er genug Zeit etwas durchzuziehen.

Der Zucchinisalat kann eiskalt oder à la Minute hergestellt werden. Wenn Du Lust hast die Zucchinischeiben auf dem Grill zuzubereiten, dann sollte er auch warm gegessen werden. Du wirst begeistert sein, so oder so!

Schau Dir mein Video zur Herstellung des Zucchinisalat an

Wie bewahre ich Zucchinis auf?

Zucchinis sollten immer kühl, luftig und dunkel aufbewahrt werden. Das Gemüsefach im Kühlschrank ist dazu perfekt, dort hält sie sich gut eine Woche. Aber auch im kalten Keller oder einer kühlen Vorratskammer kann die Zucchini einige Zeit durchhalten. Eine Temperatur von 15°C sollte dabei nicht überschritten werden.

Zucchini sollten nicht neben Äpfel, Bananen oder Tomaten gelagert werden. Diese strömen ein Gas aus, was die Zucchini schneller altern lässt.

Mein Rezept für den Zucchinisalat mit Joghurt

Was kann ich zum Zucchinisalat dazu essen?

Wir kochen unheimlich gerne draußen. Dabei nutzen wir für zwei bis vier Personen einen kleinen Holzkohlegrill. Wenn die Holzkohle noch nicht so richtig heiß ist backen wir unsere ersten beiden schnellen Focaccia direkt vom Grill. Dann kommt unsere Favoriten, das Bürgermeisterstück oder ein Flanksteak auf den heißen Grillrost.

Weil nicht immer alles auf einen kleinen Grill Platz hat und auf Grund von unterschiedlichen Temperaturen auch nicht gleichzeitig zubereitet werden kann, habe ich mir einen kleinen Gaskocher gekauft, den ich Euch gerne verlinke. Er ist günstig und Du kannst ihn überall mit nehmen.

Welche Grillpfanne?

Genauso wie meine Grillpfanne, die ich jetzt schon seit 2 Jahren absolut zu schätzen gelernt habe. Der Vorteil dieser Grillpfanne ist dass Du hier auch den Griff einfach abklicken kannst und sie so in den Backofen darf um darin zu überbacken.
Sollte die Beschichtung mal zu sehr gelitten haben, dann kannst Du sie wiederbeschichten lassen. Damit bist Du super nachhalting.

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