einfaches Sauerteigbrot RezeptEinfaches Weizensauerteig-Brot nach Marcel Paa

Ich bin immer auf der Suche nach leckeren Brotrezepten. Marcel Paa ist für eine Kapazität, wenn es ums Brotbacken geht. Er hat tolle Rezepte, die nachvollziehbar sind. Ich war auf der Suche nach einem schnellen Sauerteigbrot. Denn ab und an muss es einfach schneller gehen aber es sollte halt doch ein Sauerteig Brot sein. Bei dem schweizer Bäcker bin ich mit diesem lecken Rezept fündig geworden.

wie backe ich ein Weizen-Sauerteigbrot

Gut, dieses kleine Brot ist schnell gebacken aber da es weniger Zeit hat, die Flüssigkeit zu speichern, ist es auch nur 2-3 Tage frisch. Aber ich finde es dennoch sehr gelungen und echt lecker. In der Zeit, in der man das Brot ist, kann man ja ein Brot mit längerer Gare ansetzen und so hält das nächste Brot wieder etwas länger.

Hier ist das Rezept vom einfachen Weizensauerteig-Brot:

einfaches Weizensauerteig-Brot

Anzahl 1 Stück
Author Silke

Zutaten

  • 120 g Wasser kalt
  • 100 g Weizenmehl Type 550
  • 150 g Ruchmehl (Weizenmehl Typ 1050)
  • 100 g Sauerteig
  • 6 g Frischhefe
  • 6 g Salz

Herstellung

Herstellung

  1. Alle Zutaten in die Küchenmaschine geben und 15-20 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit kneten. Danach mit der “Fensterprobe” den Teig prüfen.

    (Für die Fensterprobe nimmst du etwas Teig und ziehst es vorsichtig auseinander. Wenn der Teig sich soweit auseinander ziehen lässt (ohne zu reissen) das du durchsehen kannst, dann ist er elastisch genug. Klappt das nicht, muss er noch etwas geknetet werden).

  2. Den Teig zu einer Kugel formen und abgedeckt in einer Schüssel für ca. 90 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

Fertigstellung

  1. Den gegarten Teig vorsichtig mit einer Teigkarte aus Schüssel lösen. Auf ein Backpapier legen und mit Mehl bestäuben und nach Wunsch mit einem scharfen Messer einschneiden.

Backen

  1. Den Backofen inklusive Pizzastein / Backblech auf 230 Grad Ober/Unterhitze vorheizten, dabei eine Auflaufform mit Wasser auf den Boden des Backofens stellen.

    Wenn Die Temperatur erreicht ist das Brot mit dem Pizzastrein / Backpapier auf das Backblech setzen und die Ofentür sofort schliessen.

  2. Das Brot für 40-50 Minuten goldgelb backen.

    Nach dem Backen, das Brot auf einem Gitter komplett auskühlen lassen.

Meine kleinen Helferlein:

Anschnitt vom Sauerteigbrot

// weitere Brot-Rezept findest Du hier : L I N K //

Sauerteigbrot Rezept

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