Französisches Fladenbrot
Im Sommer ist ein Fladenbrot nahezu unverzichtbar. Heute entführe ich euch in die Welt der französischen Küche mit einem leckeren Fladenbrot namens Fougasse. Schau mal rein bei meinem Rezept – da zeige ich dir, wie du ganz locker eine Vegane Fougasse selbst backen kannst!
Die 5 beliebtesten Fladenbrot-Rezepte
Mein Rezept für eine Fougasse
Kochutensilien
- 1 Teigwanne mit Deckel
- 1 Pizzasteing
Zutaten
- 500 g Weizenmehl TYP 550 oder 405
- 300 ml lauwarmes Wasser
- 50 ml Olivenöl
- 20 g Hefe ca. 1/2 Würfel
- 3 EL Agavendicksaft
- 1 EL Salz
für den Belag:
- 30 ml Olivenöl
- grobes Meersalz, Rosmarin, Tomate
Zubereitung
Vorbereitung
- Das Mehl in eine große Schüssel sieben und in der Mitte eine Mulde machen. Darin Wasser, Olivenöl und den Honig geben. Die Hefe hineinbröseln und 5 Minuten gehen lassen. Alles zu einem klebrigen Teig verarbeiten und zum Schluß das Salz darunter kneten. Zu einem glatten Teig verarbeiten und in eine geölte Schüssel geben und gut 1 Stunde an einem warmen Ort zugedeckt ruhen lassen.
Fertigstellung
- Der Teig sollte sich verdoppelt haben. Dann auf eine bemehlte Fläche geben, den Teig mit den Händen zu oval ausarbeiten und mit einem scharfen Messer ca. 5 cm lange Schnitte in den Teig machen. Mit den Fingern den Teig auseinander ziehen und gleich auf ein Backpapier legen. Mit Olivenöl bepinseln und mit Tomaten belegen. Zugedeckt für weitere 30 Minuten ruhen lassen.
Backen
- Den Backofen auf 250°C Ober-/Unterhitze inkl. Pizzastein oder Backblech vorheizen. Den Teig mit Olivenöl bepinseln . Mit dem Meersalz, den Kräutern bestreuen. Die Tomaten tief hinein drücken und die Temperatur auf 230°C drosseln und für 12-15 Minuten backen. Der Teig sollte Farbe haben (hellbraun) aber nicht zu braun werden.
Notizen
- Ihr könnt den Teig auch zusätzlich mit Oliven und anderen Kräutern belegen. Die Oliven aber immer fest eindrücken, da der Teig beim Backen aufgeht und sie so verbrennen können.
- Fougasse schmeckt warm und kalt sehr lecker und ist ein tolles Mitbringsel.
- Als Belag eignet sich auch Zwiebeln / Frühlingszwiebeln sehr gut.
- Wie geben dem Ganzen noch etwas mehr Pfiff durch ein selbstgemachtes Chilli-Chutney das wir ganz gering einsetzen da es doch ordentlich Kraft hat aber so fruchtig lecker ist….
Nährwerte
Lust auf ein weiteres Fladenbrot?
Dieses ist die italienische Variante, das Focaccia. Sie wird nicht eingeschnitten wie
eine Fougasse aber wie sie wird auch mit Olivenöl und…
Französische und vegane Fougasse
Fougasse gehört für uns im Sommer einfach dazu. Seit einigen Jahren haben wir sie lieben gelernt und sobald die Sonne wärmer wird steht sie wieder auf dem Plan. Ich habe mich diesmal an eine vegane Variante gewagt. Die vegane Fougasse ist garnicht so schwer und funktioniert genauso gut, wie die klassische Fougasse. Das Brot wird klassisch nur mit Kräutern und Zwiebeln belegt.
Aber es gibt auch einige verschiedene Varianten. Dazu nehme ich noch Tomaten und grobes Meersalz. Dann ist sie einfach genial. Die typische Form ist die eines Blattes und eine weiche Kruste. Das Brot lässt sich leicht auseinander reißen und schmeckt herrlich nach dem verwendeten Olivenöl.
Was zur veganen Fougasse dazu?
Zu diesem französischem Fladenbrot reicht man gerne Käse, Schinken und leckere Dipps. Auch zu einem gemischten Salat oder einem Bratsalat ist sie eine klasse Beilage. Wir reichen die Fougasse mit Tomaten auch gerne als Begleiter zu einem BBQ oder an einem lauschigen Abend mit Freunden, zu einem Glas Wein. Dadurch dass Du sie mit verschiedenen Toppings wie Oliven, grobem Salz, Zwiebeln, Sardellen oder auch Speck belegen kannst, passt sie sich jeder Situation an.
Wie lange bleibt eine Vegane Fougasse frisch?
Dazu gebe ich die Vegane Fougasse in einen Brotbeutel. Darin hält sie 1-2 Tagen frisch. Du kannst eine gebackene Fougasse auch ohne Probleme einfrieren. Allerdings, sollte sie kein Salztopping haben. Das Salz löst sich beim Einfrieren auf, das macht geschmacklich nichts. Man sollte es nur wissen.
Ich gebe sie noch leicht gefroren in den heißen Backofen und lasse sie dort kurz aufknuspern. So schmeckt sie wie frisch gebacken.
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Hier findest Du eine Übersicht von meinen Brotrezepten, unter den Fladenbroten findest Du weitere Fougasse, Focaccia und vieles mehr.
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