Schoko-Kirschkuchen, auch nach der Kirschenzeit

Dieser Schoko-Kirschkuchen funktioniert auch außerhalb der Kirschenzeit. Mit Schattenmorellen aus dem Glas und Schokolade, die Kirschen umschließen, kann man einfach nichts falsch machen! Jetzt zeige ich dir, wie man diesen fruchtigen Schokoladentraum ganz einfach zubereitet. entdecke jetzt mein Rezept.

Mein Rezept für den Schoko-Kirschkuchen

Schau Dir mein Video zur Herstellung des Schoko-Kirschkuchen an

Schoko-Kirschkuchen

Schokolade macht glücklich, das ist wissenschaftlich belegt und dieser Kuchen macht glücklicher. Ich liebe Schokolade und ich liebe frische Kirschen. Leider ist die Erntezeit für frische Kirschen immer schnell vorbei und man muss auf eingekochte Kirschen aus dem Glas ausweichen. Das ist bei diesemSchoko-Kirschkuchen aber kein Hindernis, ganz im Gegenteil.

Schoko-Kirschkuchen aus Rührteig, das macht den Kuchen so besonders.

Wenn Du einen saftigen und intensiven Kuchen backen möchtest, dann solltest Du Dich für einen Rührteig entscheiden. Denn ein saftiger Rührteig nimmt die Feuchtigkeit der Kirschen wunderbar auf. Eine weitere Besonderheit des Kuchens ist, dass er mit sehr wenig Mehl gebacken wird. Damit der Kuchen intensiv nach Schokolade schmeckt, ist hier nicht nur Back-Kakao enthalten, sondern richtige Schokolade.

Das gibt dem Schoko-Kirschkuchen einen reichen Geschmack, ohne zu süß zu sein. Der einfache Rührteig wird in die Springform gegossen. Darauf werden vorsichtig die Kirschen gelegt. Diese sinken während des Backens in den Teig ein. Wenn Du sicher gehen möchtest, dass sie nicht zu tief einsinken, dann kannst sie in einen Esslöffel Mehl wälzen. Das verhindert das tiefe Einsinken der Sauerkirschen. Zusätzlich kann man der fertige Schoko-Kuchen mit einer säuerlichen Kirschmarmelade getoppt werden, sie unterstreicht noch einmal die Fruchtigkeit. Darüber kommt eine Schokoladenganache, die den Kuchen umschließt.

Welche Schokolade für den Schokokuchen?

Schokolade ist nicht gleich Schokolade. Gerade dieser Kuchen lebt von der Qualität der Schokolade, deshalb nehme ich gerne eine Schokolade mit mind. 70 %, besser 80%ige Schokolade. Die leicht herbe Note harmoniert super zu den Kirschen und den restlichen Zutaten.

Ein Hingucker der einfache Schoko-Kirschkuchen

Dieser Kuchen bekommt immer ein Ah! und oh! Auf jeder Kaffeetafel ist er mit seiner dicken Schokoladenschicht ein kleiner Geheimniskrämer. Aber nur bis man ihn anschneidet und die Gäste erkennen können, was sie erwartet. Der Schokoladen-Kirschkuchen ist recht schnell gemacht, weil er aus wenig Zutaten besteht. Die Kirschen geben dem Kuchen eine fruchtige Note. Dadurch bekommt der Schokoladen-Kirschkuchen eine angenehme Leichtigkeit und die Schokolade rundet das ganze mit ihrer leicht schmelzenden Cremigkeit ab.

Welche Backform für den Schoko-Kirschkuchen?

Dieser Kuchen lässt sich optimal in einer Springform backen. Aber auch in einer Tarteform, deren Boden man herausnehmen kann. Ich würde ihn nicht in einer Gugelhupf oder Kastenform backen, da der Kuchen sich wie ein Biskuit verhält. Denn auch einen Biskuit muss man „herausschneiden“.

Schokoladenkuchen mit Kirsch-Curd

Wenn Du keine Kirschen im Teig haben möchtest, könntest Du den Kuchen auch ohne Kirschen backen und mit einem Kirschcurd verzieren. Das gibt dem Kuchen eine schöne Fruchtnote ohne störenden, ganzen Früchten. Statt einem Kirschcurd kann man auch eine Kirschkonfitüre verwenden. Die Konfitüre vor dem Aufstreichen mit einem Schneebesen cremig rühren, dann lässt sie sich ganz einfach mit einer Winkelpalette auf dem Kuchen verteilen.

Bilder zur Herstellung vom Schoko-Kirschkuchen.

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