Universell einsetzbar
Sobald etwas Kirschsaft übrig ist, wird daraus die nächste Portion Kirsch-Curd selbst gemacht. Mein Kirsch-Curd ist eine kreative Abwandlung des klassischen Lemoncurds und wird genauso liebevoll zubereitet.
Die 5 Rezepte verleihen Aroma.
Mein Rezept zur Herstellung vom Kirsch-Curd
Kochutensilien
- 1 Topf
- 2 Gläser je nach Größe auch mehrere Gläser
Zutaten
- 50 g Zucker
- 100-150 ml Kirschsaft
- 80 g Butter
- 3 Stück Eier Größe M
- 1 EL Speisestärke schwach gestrichen
Zubereitung
Kirschcurd
- Die Speisestärke in einem kleinen Gefäß mit Kirschsaft auflösen und in einen etwas größeren Topf zusammen mit dem Zucker erhitzen.
- Kurz aufkochen lassen und die Butter stückchenweise dazu geben und im Kirschsaft auflösen. In der Zwischenzeit die Eier aufschlagen und miteinander verquirlen.
- Wenn die Butter aufgelöst ist, die verquirlten Eier in einem dünnen Strahl zu den Kirschen geben und mit einem Schneebesen gut verrühren.
- Unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Masse dickflüssig wird. Dabei evtl. ab und an vom Herd nehmen (falls die Gefahr besteht, dass es zu heiß wird, sonst gerinnt das Ei).
- Wenn die Masse schön dickflüssig ist, kann das Curd abgefüllt werden und im ausgekühlten Zustand im Kühlschrank aufbewahrt werden.Gutes Gelingen wünscht Rezepte-Silkeswelt.de
Notizen
- Wer mag kann noch etwas Vanilleextrakt dazu geben.
- 2-3 Tropfen Bittermandelöl geben dem Kirsch-Curd eine Runde Note
- 2-3 Spritzer Zitronensaft gibt dem Curd eine Spritzigkeit
Nährwerte
Kirsch-Curd trifft Schokolade
Schokolade und Kirsche sind zwei echte Buddies.Die Kombination ist einfach perfekt und im Kuchen ist ganz
wenig Mehl, sodaß die Aromen im Fordergrund stehen dürfen. Das Kirsch-Curd….
Wofür verwendet man ein Kirsch-Curd?
Das fruchtige Kirsch-Curd ist eine leckere Creme, die sich als Brotaufstrich eignet. Aber auch zum Füllen von Cupcakes, Muffins, Torten und Plätzchen. Ich nutze sie gerne in meinem saftigen Schoko-Kirschkuchen als dünne Schicht zwischen Kuchen und der Schokoladen-Ganache. Denn durch die Fruchtigkeit, hebt das Kirsch-Curd den Kuchen auf das nächste Level.
Kirschsaft soll intensiv sein
Der Lemoncurd ist schon richtig lecker und cremig. Die Zitrone ist aber wesendlich intensiver als der Kirschsaft. Daher nehme ich gut 200gr Saft und lasse diesen köcheln bis der Saft ungefähr auf die Hälfte einreduziert ist. Danach müsst Ihr einfach mal den Kirschsaft probieren, er muss schon sehr intensiv sein. (evtl. ein paar Kirschen mitkochen und durchpürieren, so wird der Geschmack, richtig intensiv).
Kirsch-Curd vegan?
Das geht, dafür die Butter durch Kokosnussöl ersetzen und die Eier durch Agar-Agar austauschen. Es wird den Geschmack verändern aber es schmeckt auch recht gut.
Wie kann man das Kirsch-Curd optimieren?
Das Curd ist schon sehr lecker, doch man kann es noch verfeinern. Als Aromen könnte man etwas Vanille, Bittermandelöl oder auch Zimt mit dazu geben. Je nachdem in welcher Jahreszeit man es mach und wofür man es einsetzt.
Wie lange ist Kirsch-Curd haltbar?
Dazu wird es heiß abgefüllt damit es ein Vakkum bilden kann und somit luftdicht abgeschlossen ist. Im einem sauberen, sterilen Glas kann der Kirschcurd, kühl gelagert, ein paar Wochen frisch bleiben.
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