Schoko-Kirschkuchen, auch nach der Kirschenzeit

Dieser Schoko-Kirschkuchen schmeckt das ganze Jahr über, nicht nur während der Kirschenzeit. Mit saftigen Schattenmorellen aus dem Glas und zarter Schokolade, die die Kirschen umhüllt, gelingt dir garantiert ein köstlicher Genuss. Ich zeige dir jetzt Schritt für Schritt, wie du diesen fruchtigen Schokoladentraum ganz einfach zubereitest. Entdecke mein Rezept und lass dich begeistern!

Foto: Axel Collein | Pixel &Co

Mein Rezept für den Schoko-Kirschkuchen

Schau Dir mein Video zur Herstellung des Schoko-Kirschkuchen an

Einfacher Schoko-Kirschkuchen

Schokolade macht glücklich, das ist wissenschaftlich belegt und dieser Kuchen macht noch glücklicher. Ich liebe Schokolade und ich liebe frische Kirschen. Leider ist die Erntezeit für frische Kirschen immer schnell vorbei und man muss auf eingekochte Kirschen aus dem Glas ausweichen. Das ist bei diesem Schoko-Kirschkuchen aber kein Hindernis, ganz im Gegenteil. Mit saftigen Schattenmorellen aus dem Glas und dunkler Schokolade, die die Kirschen umhüllt ist der Schoko-Kirschkuchen immer ein Genuss.

Schoko-Kirschkuchen aus Rührteig, das macht den Kuchen so besonders

Wenn Du einen saftigen und intensiven Kuchen backen möchtest, dann sollte man sich am besten für einen Rührteig entscheiden. Denn ein Rührteig nimmt den Fruchtsaft der Kirschen wunderbar auf. Eine weitere Besonderheit in meinem Schoko- Kirschkuchen Rezept ist, dass er mit sehr wenig Mehl gebacken wird. Dabei ist im Teig nicht nur nur Back-Kakao enthalten, sondern auch richtige Schokolade. So schmeckt der ganze Kuchen intensiv nach Schokolade und Kirschen.

Das gibt dem Schoko-Kirschkuchen einen vollmundigen Geschmack, ohne zu süß zu sein. Der einfache Rührteig wird in die Springform gegossen. Darauf werden vorsichtig die Kirschen gelegt. Diese sinken während des Backens in den Teig ein. Wenn Du sicher gehen möchtest, dass sie nicht zu tief einsinken, dann kannst sie in einen Esslöffel Mehl wälzen. Das verhindert das tiefe Einsinken der Sauerkirschen. Zusätzlich kann man der fertige Schoko-Kuchen mit einer säuerlichen Kirschmarmelade getoppt werden, sie unterstreicht noch einmal die Fruchtigkeit. Darüber kommt eine Schokoladenganache, die den Kuchen umschließt.

Welche Schokolade für den Schokokuchen?

Schokolade ist nicht gleich Schokolade. Gerade dieser Kuchen lebt von der Qualität der Schokolade, deshalb nehme ich gerne eine Schokolade mit mind. 70 %, besser 80%ige Schokolade. Die leicht herbe Note harmoniert super zu den Kirschen und den restlichen Zutaten.

Ein Hingucker der einfache Schoko-Kirschkuchen

Dieser Kuchen bekommt immer ein Ah! und oh! Auf jeder Kaffeetafel ist er mit seiner dicken Schokoladenschicht ein kleiner Geheimniskrämer. Aber nur bis man ihn anschneidet und die Gäste erkennen können, was sie erwartet. Der Schokoladen-Kirschkuchen ist recht schnell gemacht, weil er aus wenig Zutaten besteht. Die Kirschen geben dem Kuchen eine fruchtige Note. Dadurch bekommt der Schokoladen-Kirschkuchen eine angenehme Leichtigkeit und die Schokolade rundet das ganze mit ihrer leicht schmelzenden Cremigkeit ab.

Welche Backform für den Schoko-Kirschkuchen?

Dieser Kuchen lässt sich optimal in einer Springform backen. Aber auch in einer Tarteform, deren Boden man herausnehmen kann. Ich würde ihn nicht in einer Gugelhupf oder Kastenform backen, da der Kuchen sich wie ein Biskuit verhält. Denn auch einen Biskuit muss man „herausschneiden“.

Schokoladenkuchen mit Kirsch-Curd

Wenn Du keine Kirschen im Teig haben möchtest, könntest Du den Kuchen auch ohne Kirschen backen und mit einem Kirschcurd verzieren. Das gibt dem Kuchen eine schöne Fruchtnote ohne störenden, ganzen Früchten. Statt einem Kirschcurd kann man auch eine Kirschkonfitüre verwenden. Die Konfitüre vor dem Aufstreichen mit einem Schneebesen cremig rühren, dann lässt sie sich ganz einfach mit einer Winkelpalette auf dem Kuchen verteilen.

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