Mein Gemüsebrühe Grundrezept

Eine Gemüsebrühe ist eins der einfachsten Rezepte und so vielseitig einsetzbar. Ich nutze die Gemüsebrühe sowohl zum Kochen von Nudel, Kartoffeln und Suppen, aber auch als Heißgetränk nach einem langen Spaziergang in der kühlen Jahreszeit. Ebenso zur Herstellung von einer Hühner- oder Rinderbrühe und Soßen.

Eine gute Gemüsebrühe braucht man zum kochen und genießen eigentlich immer. Hier zeige ich Dir wie Du eine gekörnte vegane Gemüsebrühe ganz einfach herstellen kannst.

Die beste Genmüsebrühe ist immer verfügbar

Zum Kochen entnehme ich die Menge an Brühe aus einem Topf in der ich die Brühe hergestellt und immer wieder aufgefrsicht habe. Der Rest der Gemüsebrühe dient als Basis für die nächste Brühe. Das Schöne an dieser Gemüsebrühe ist, daß man sie immer in einem Topf auf dem Herd stehen lassen kann. Dabei wird die Brühe im Topf immer wieder mit neuen Gemüseabfälle und Wasser aufgefüllt und neu eingekocht.

So hast Du lange Freude an deiner Gemüsebrühe

Die Schalen und Reste müssen sauber sein. Wer mag schon Sand oder anderes in der Brühe? Aber die Schalen von Zwieblen, Karotten, Lauch, das Grün der Karotten, die Stängel von Petersilie und natürlich alle Kräuter. Das alles kann ohne Bedenken in die Suppe gegeben werden. Wenn Du täglich kochst ist auch immer eine Herdplatte heiß und Du kannst Die Restwärme nutzen um die Gemüsebrühe einmal schnell aufzukochen. So bleibt sie lange frisch und durch das regelmäßige einkochen bleibt der Geschmack erhalten oder wird sogar intensiver.

Kohlsorten gebe ich nicht dazu da Kohl gerne gärt und das möchte ich nicht.

Nimm doch den Spargeltopf für die Gemüsebrühe

Hast Du einen Spargeltopf im Schrank? Den brauche ich nur wenige male im Jahr, weil ich meinen Spargel meistens in Butter mache und nicht mehr koche. Der Vorteil, der Spargeltopf hat einen Metallkorb der leicht entnommen werden kann. Wenn ich den Korb raus hole kann ich ganz leicht erkennen wie weit die Gemüsereste bereist ausgekocht sind und auch ohne großen Aufwand austauschen.

Schau Dir mein Video zur Herstellung der Gemüsebrühe an:

Mein Grundrezept für die Gemüsebrühe

// Weitere Suppenrezepte findest Du hier: L I N K //

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