Veganes Suppenrezept
Diese Suppe hat es in sich. Mit einem Hauch Karibik verführt die Karotten-Ingwer-Suppe mit Kokosmilch den Gaumen auf unglaublich leckere Weise.
Die 5 beliebtesten Suppen-Rezepte
Mein Rezept für die Karotten-Ingwer Suppe
Kochutensilien
- 1 Topf
Zutaten
- 1 Liter Gemüsefond
- 530-550 g Karotten
- 150 ml Kokosmilch
- 120 g Zwiebeln
- 25 g Ingwer
- 1/2 Stück Chillischote je nach Schärfe auch weniger
- 10 g Butter vegan: Margarine, vegane Butter oder weg lassen
- 1 TL Currypulver
- 1-2 EL Pflanzenöl
- Salz und Pfeffer
- ½ Saft einer Zitrone
Zubereitung
Karotten-Ingwer Suppe mit Kokosmilch
- Zwiebeln und Ingwer schälen, anschließend klein schneiden. Karotten abwaschen und den Ansatz abschneiden. Den Rest in kleine Stücke schneiden. Chillischote aufschneiden, die Kerne und die Trennwände entfernen und klein schneiden.
- In einen großen Topf das Öl hinein geben und erhitzen. Die Karotten, mit den Zwiebeln, Chilli und dem Ingwer andünsten (ca. 3 Minuten). Butter und das Currypulver mit dazugeben und ca. 2 Minuten mitdünsten.
- Mit 2/3 des Gemüsefond und 2/3 der Kokosmilch aufgießen und mit Salz/Pfeffer würzen und 15 Minuten köcheln lassen. Die Karotten sollten weich sein.
- Mit dem Stabmixer die Suppe fein pürieren und mit der restlichen Kokosmilch, Zitrone und den Gewürzen abschmecken. Wenn die Suppe zu dick ist, noch etwas Gemüsebrühe dazu geben.
- Die Suppe ist fertig und kann serviert werden aber wenn sie noch 1-2 Stunden durchziehen darf, gewinnt sie an Aroma.
Notizen
- Wer mag kann Croutons auf die Suppe geben. Dazu Weisbrot entrinden und in Würfel schneiden. In der Pfanne mit etwas Butter und einer Knoblauchzehe goldbraun rösten.
- Schnittlauchröllchen oder Frühlingszwiebelnröllchen schmecken auch super lecker darauf.
Nährwerte
Das Video zur Herstellung der Karotten-Ingwer Suppe
Gemüsebrühe-Basis mit und ohne Salz
Wenn Du es Dir auch gerne mit einer warmen Gemüsebrühe gut gehen lässt, dann habe ich eine leckere schnelle Gemüsebrühe-Basis Variante für Dich.
Leckere Karotten-Ingwer Suppe mit Kokosmilch
Wir lieben Suppen, aber sie sollte sättigend sein. Nun, viele Suppen sind auf Kartoffelbasis, damit sie gut sättigen, das ist auch schön, aber etwas eintönig. Deshalb habe ich etwas herumexperimentiert und herauskam ein einfaches Karotten-Ingwer Suppen Rezept, das mit Kokosmilch verfeinert, eine ganz tolle Note bekommen hat. Die Karotten-Ingwer Suppe kannst Du sowohl als Vorspeise servieren. Dann aber nicht zu viel, denn sie ist wirklich sehr sättigend. Ich würde nicht mehr als 200 ml als Vorspeise servieren. Wenn Du magst, kannst Du die Suppe auch mit gerösteten Kokosraspeln dekorieren oder etwas klein geschnittenen Schnittlauch oder Koriander. Je nachdem, was Du gerne magst.
Was serviere ich zu der Karotten-Ingwer Suppe dazu?
Also Hauptgericht kannst Du einen Spieß mit gegrilltem Hähnchenfleisch, Tofu oder auch Garnelen dazu servieren. Aber auch Croûtons, die frisch gebraten in Öl, Knoblauch und etwas Chili eine tolle Ergänzung ist. Etwas Zitronenabrieb darüber, fertig ist eine leckere Dekoration. Soll es nicht so aufwendig sein, ist auch ein frisches Baguette ist sehr lecker dazu.
Ist eine Karotten-Ingwer Suppe gesund?
Mein Mann liebt dieses Rezept, weil er das auch sehr schnell zubereiten kann und es auch noch gesund ist. Durch die vielen Karotten werden wir gut mit Beta-Carotin versorgt, das wir durch die kleine Menge Fett in der Suppe gut aufnehmen können. Und die entzündungshemmende und durchblutungsfördernde Wirkung von Ingwer ist bekannt. Auch bei Erkältung soll Ingwer eine gute Wirkung haben. Außerdem gibt der Ingwer gibt Frisch, Schärfe und pushed unser Immunsystem. Also was wollen wir mehr?
Karotten-Ingwer Suppe ohne Kartoffeln
Ich habe bewusst auf Kartoffeln verzichtet, dafür aber ganz viele Karotten genutzt. Wenn Karotten gekocht werden, dann kann man sie wie Kartoffeln pürieren. Kartoffeln würden den Geschmack, der Karotten verfälschen und abschwächen. Das möchte ich auf keinen Fall.
Karotten-Ingwer Suppe vegan und glutenfrei
Das ist ganz einfach möglich. Ich verwende etwas Butter für den Geschmack, aber Du kannst die Butter ohne Probleme weglassen. Das ist kein Problem, damit ist die Suppe sogar laktosefrei. Diese Karottensuppe wird nur mit der Karotte selbst gebunden, also ohne Mehl und damit ist sie auch glutenfrei.
Die Suppe macht satt und zufrieden. Ich habe sie mit meiner selbstgemachten Gemüsebrühe (L I N K) angesetzt. Du kannst aber auch eine gekaufte Brühe dafür verwenden.
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