Oder warum ich immer Buttermilch zu Hause habe.
Frühstücken tun wir gerne, aber mächtig darf es nur selten sein. Besonders dann wenn wir lange ausgeschlafen haben, dürfen es einfach mal wieder Original amerikanische Buttermilch Pancakes sein! Bei meinem ersten Besuch in Kalifornien habe ich diese Art von Frühstück kennengelernt.
Mit Buttermilch lassen sich noch viel mehr leckere Sachen herstellen. Hier findest Du mehr Rezept von mir mit Buttermilch auf meinem Blog.
- Meine Buttermilch Pancakes
- Mein Rezept für die Buttermilch Pancakes:
- Buttermilch Pancakes
- Mein Backhelfer für die Buttermilch Pancakes
- Die Herstellung meiner Buttermilch Pancakes in Bildern
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Meine Buttermilch Pancakes
Ein Frühstück, nicht nur für Langschläfer
Wenn ich am späten Vormittag Lust auf ein Frühstück habe, dann darf es aber auch so deftig sein wie ich es in Amerika kennen gelernt habe. Mit einem heißen Kaffee und eine ordentliche Portion Buttermilch Pancakes. Als Topping verwende ich gerne einen Ahornsirup oder Puderzucker. Frische Früchte dazu, lecker! Interessanter Weise habe ich es nur in meinem ersten Frühstückslokal erlebt, daß man verschiedene Größen an Pancakes angeboten hat. Für uns hat es sich allerdings bewährt die kleinen, fluffigen runden Buttermilch Pancakes in verschiedenen Größen beim Frühstück anzubieten. Für den kleinen und großen Hunger sozusagen.
Nur Original mit Buttermilch. Amerikanische Buttermilch Pancakes
Weil die Pancakes in meinem bevorzugten Frühstückslokal einfach so mega lecker waren, habe ich mich danach erkundigt, woraus die gemacht werden. Die Antwort war, das weiß ich noch wie heute: „this are original American buttermilk pancakes, Darling!“ Zurück zu Hause wollte ich, um die Erinnerung an die USA Reise wachzuhalten, Pancakes zum Frühstück machen. Rate mal, was ich damals nicht zu Hause hatte. Buttermilch! Das passiert mir heute nicht mehr.
Meine Interpretation der Buttermilch Pancakes
Das Rezept habe ich mir dann aber doch noch selbst erarbeitet und heute teile ich es gerne mit Euch. Im Gegensatz zu unserem bekannten Pfannkuchen muss man kein Eiweiß aufschlagen. Es gibt keine lange Wartezeit bis alles gebacken ist, sondern man hat sehr schnell eine ausreichende Portion Buttermilch Pancakes fertig. Ich schätze die kleinen Sattmacher sehr, weil sie richtig wattig und fluffig sind. Perfekt für einen genussvollen Sonntagmorgen. Aber auch als Dessert, zusammen mit einer Kugel Eis, sind sie ein Gedicht. Probier es einfach aus. Du wirst begeistert sein.
Ich backe die Buttermilch Pancakes in verschiedenen Größen.
Klassisch nehme ich vier bis Fünf Esslöffel Teig für einen Pankace. Die kleineren, wie in meinem Fotos sind aus zwei bis drei Esslöffel Teig gebacken. Die „Cereals“ wie sie in dem Frühstücksrestaurant in der Kalifornischen Kleinsatdt genannt wurden, mache ich sogar nur aus einem halben Teelöffel Teig. Das ist der Bodensatz an Buttermilch Pancake Teig der immer übrig bleibt. Davon kann man in der Pfanne gleich mehrere auf einmal herstellen. Die Größen kannst Du natürlich je nach Anlass und Hunger selbst bestimmen und sind nur ein Vorschlag.
Mein Rezept für die Buttermilch Pancakes:
Zutaten
- 400 ml Buttermilch
- 250 gr Mehl
- 40 gr Zucker
- 2 Stück Eier Größe M
- 75 gr geschmolzene Butter
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Natron (ersatzweise Backpulver)
- 1/2 -1 TL Vanilleextrakt ( je nach eigenem Geschmack)
- 1 Prise Salz
Außerdem
- Pflanzenöl für die Pfanne
Anleitungen
Der Teig für die Pancakes
- Mehl, Backpulver und Natron mischen.
- Buttermilch, Eier, Zucker, Vanilleextrakt und Salz in eine Schüssel geben und mit dem Handmixer gut durchrühren.
- Die Mehlmischung direkt in die Buttermilchmischung sieben. Gut verquirlen bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Zum Schluß die flüssige Butter dazu geben und gut vermischen.
Buttermilch Pancake braten
- Eine beschichtete Pfanne mit etwas Pflanzenöl einpinseln. Je nachdem wie groß Du die Pancakes haben möchtest, kannst du nun 2-6 EL vom Teig in die Pfanne geben.
- Dabei gebe ich die Teigmasse immer direkt aufeinander, sodaß sich der Teig von alleine kreisrund ausbreitet.
- Dabei sollte die Temperatur sehr schwach sein (mein Herd hat 9 Stufen, ich backe sie auf Stufe 2). Die Pancakes sollen mehr stocken als braten. Wenn kleine Bläschen auftauchen, die nicht mehr platzen, dann ist die Seite fertig und kann gewendet werden.
- Die zweite Seite braucht nur 1-2 Minuten, da der Teig bereits gefestigt ist. Schon können sie serviert werden.
Notizen
- Zum Süßen: Ahornsirup / Honig / Puderzucker
- Früchte: Himbeeren / Heidelbeeren / Erdbeeren / Bananen
- Nüsse: Walnüsse / Haselnüsse / Mandeln gehobelt
- Sonstiges: Mango / Kiwi / Granatapfelkerne / kokosflakes / Nussnougat / Krokant / Fruchtsaucen / Butterstückchen
Mein Backhelfer für die Buttermilch Pancakes
Die Herstellung meiner Buttermilch Pancakes in Bildern
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