Lockere Hefeteigknoten
Ich liebe mein Rezept für softe Cruffins. Gerade weil Du sie fast komplett vorbereiten kannst, sind die Cruffins ideal wenn Du sie genau zum richtigen Zeitpunkt, frisch aus dem Backofen servieren möchtest. In diesem Beitrag zeige ich Dir, wie sie gemacht werden.
Die wichtigsten Inhalte für Dich zusammen gefasst
- So mache ich meine Cruffins
- Teig heute herstellen und morgen zum Frühstück genießen.
- Schau Dir mein Video zur Herstellung der Cruffins an, in 5 Minuten kannst Du das auch.
- Mein Rezept für der soften Cruffins.
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So mache ich softe Cruffins
Wieso eigentlich „softe“, was soll das sein? Manche Wörter haben sich in meinem Wortschatz eingeschlichen, die ich erst bewusst wahrnehme wenn ich sie wie selbstverständlich mit der Tastatur für meine Texte verwende. Weiche Cruffins würde für mich das Gebäck nicht richtig beschreiben und auch wenn ich ein Wort dafür verwende dass man im üblichen Sprachgebrauch so nicht findet beschreibt es für mich am besten die Eigenschaften, aussen blättrig, knusprig und innen herrlich weich. Einfach softe Cruffins.
Keine Angst vor dem Hefeteig für die Cruffins
Ich nehme dafür mein Basic Hefeteig Rezept zu. Dieser Hefeteig kommt ohne Ei aus und könnte so auch vegan zubereitet werden. Ich schreibe Dir die vegane Version im Rezept dazu. Der Hefeteig ist gar nicht schwer herzustellen und gelingt auch weniger geübten Bäcker*innen. Der Hefeteig hat fast schon eine Geling-Garantie, bestimmt! Denn bis jetzt ist er mir immer gelungen. Aber auch andere die mir berichtet haben, ich kann kein Hefeteig waren begeistert. Der Teig fühlt sich recht schwer an durch den hohen Fettanteil, aber der Hefeteig ist perfekt für Zöpfe, Frühstücksgebäck, Hörnchen und vieles mehr. In meinem Video für diesen super leckeren Hefeteig zeige ich Dir alle Herstellungsschritte ausführlich. Probiere es aus.
- 2 Muffinbleche für jeweils 12 Muffins (24 Muffins insgesamt) - ideal zum Backen von Muffins, Cupcakes, etc.
- Robuster Karbonstahl garantiert schnelle, gleichmäßige Wärmeverteilung für ein ebenmäßiges Anbräunen der Backwaren
- Antihaftbeschichtung verhindert, dass Lebensmittel festkleben; ofenfest bis 220°C
- Handwäsche empfohlen; zur Verwendung mit Silikon-Backförmchen von Amazon Basics geeignet (nicht enthalten)
- Teil der Karbonstahl-Backblech-Reihe mit Antihaftbeschichtung von Amazon Basics
Lockere Knoten in der Muffinform gebacken
Die Teigstücke rolle ich rechteckig aus um sie dann mit der weichen Butter dünn zu bestreichen. Danach von der langen Seite her aufrollen. Mit einem Messer die gerollten Teiglinge, der Länge nach halbieren, mit der offenen Schnittfläche nach außen zu einem Strang zwirbeln und einen zu einem lockeren Knoten formen.
Hefeteig mit Übernacht-Gare, ganz einfach
Du kannst, wenn du magst am Vortag alles vorbereiten und den Teig über Nacht in den Kühlschrank stellen. Am nächsten Morgen brauchst Du nur noch den Hefeteig aus dem Kühlschrank holen. Bis der Backofen richtig aufgeheizt ist, hat der Teig bereits etwas Zimmertemperatur angenommen. Der Duft in der Küche ist einmalig, jetzt nur noch Deine Liebsten wecken und mit frisch gebackenen Cruffins überraschen. Ich liebe diese kleinen Cruffins, denn sie sind einfach nur lecker und mit einem Happs im Mund verschwunden. So, jetzt aber genug geschwärmt. Schau Dir mein Video auf Youtube an. Weiter unten findest Du mein Rezept für softe Cruffins und den Hefeteig zum ausdrucken und speichern.
Mein Video zur Herstellung für softe Cruffins
Mein Rezept für softe Cruffins
Zutaten
Teig
- 600 gr Mehl Typ 550
- 100 gr zimmerwarme Butter vegan: Margarine oder vegane Butter
- 340 ml Milch Zimmerwarm vegan: Mandel- oder Sojamilch
- 100 gr Zucker
- 1/2 Würfel Hefe
- 1 Prise Salz
Bestreichen
- 200 gr weiche Butter vegan: Margarine oder vegane Butter
- Eigelb / Milch optional
Anleitungen
Vorteig:
- Als erstes die Hefe mit etwas Zucker und Milch auflösen. 20 min. gehen (stehen) lassen.
Hefeteig Basis
- Danach das Mehl, Butter, Hefe/Milchgemisch und Salz mischen. Langsam die restliche Milch hinzufügen. Gut vermengen!!! Der Teig ist etwas klebrig aber das macht nichts, denn er saugt die Flüssigkeit noch auf.
- Wenn der Teig gut verknetet ist, mit einem Tuch abdecken und bei Zimmertemperatur mindestens eine Stunde gehen lassen.
Cruffins formen und backen
- Nun kann man den Teig mit einer Metall-Teigkarte in 80 Gramm oder 160 Nun kann man den Teig mit einer Metall-Teigkarte in 80 Gramm oder 160 Gramm große Teigstücke schneiden und rund schleifen. Schau Dir dazu mein Video in YouTube @SilkesWelt an.
- Die Teigstücke rechteckig ausrollen und mit der weichen Butter dünn bestreichen. Von der langen Seite her aufrollen. Mit einem Messer oder der Metall-Teigkarte, der Länge nach halbieren, mit der offenen Schnittfläche nach außen zu einem Strang zwirbeln und einen zu einem lockeren Knoten formen.
- Eine Muffinform buttern und mehlieren. Die Hefe-Knoten hineingeben. Wer mag, kann sie mit einer Ei/Milch-Mischung bestreichen oder auch mit flüssiger Butter oder Naturell lassen. Für weitere 20–30 Minuten gehen lassen.
- In der Zwischenzeit den Backofen auf 180-200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Anschließend bei ca. 190° Grad Ober-/Unterhitze goldbraun backen. Die Backzeiten variieren je nachdem wie groß man die Teigstücke gemacht hat, um die 15-20min. Kurz auskühlen lassen und lauwarm servieren.
Notizen
- Wenn ich einen Hefeteig plane, dann hole ich alle Zutaten schon lange vorher aus dem Kühlschrank, damit sie Zimmertemperatur haben. Das vereinfacht vieles!
- Wer mag kann den fertigen Teig mit einem EL Milch + Eigelb (vermischt) bepinseln. Das gibt ihm einen schönen Glanz.
- Auf die Eigelbmischung kann man gerne noch Mandelblättchen und / oder Hagelzucker geben.
Sollte er zu schnell bräunen, einfach mit Backpapier oder Alufolie abdecken. - Wer sie etwas süßer mag. Der mischt ca. je 2 EL Zucker und Zimt. Bestreut die ausgerollten Rechtecke mit Butter damit und rollt sie dann auf.
- Du möchtest sie morgen fertig backen? Gut, sobald du die Knoten in der Muffinform hast, lässt Du sie 10 Minuten bei Raumtemperatur gehen. Nun bestreichst du sie mit der Ei/Milch-Mischung oder etwas Wasser, deckst sie ab und gibst sie in den Kühlschrank. Am nächsten Morgen holst du sie raus und lässt sie stehen, bis der Backofen vorgeheizt ist. Du kannst sie nochmal bestreichen und dann wie gewohnt backen.
Meine Backhelfer* für softe Cruffins
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Vielleicht hast Du Lust, noch ein bisschen zu stöbern? Frisch Gebackenes ist immer sehr, sehr lecker. Meistens ist das Gebäck ganz einfach in der Herstellung und sehen dabei aber unheimlich raffiniert aus. Schau Dir noch weitere Rezepte von mir an. Für Dich ist bestimmt etwas dabei. Viel Spaß beim Stöbern.
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