Denkbar einfach, dreifach genießen
Wenn dunkler und heller Kakao sich mit einem buttrigen Plätzchen vereinen, entsteht das Schwarz-weiß-Gebäck ganz nach Omas Art – ein echter Genuss! Mein einfaches Rezept für eine Gaumenfreude, die man gleich dreimal genießen kann. Schau gleich rein.
Foto: Axel Collein | Pixel &Co
Die 5 beliebtesten Plätzchen-Rezepte
Mein Rezept für Schwarz-weiß-Gebäck nach Omas Art
Kochutensilien
- 1 Küchenmaschine oder Handrührgerät
Zutaten
- 420 g Weizenmehl TYP 405
- 200 g Butter weich
- 160 g Zucker
- 60 ml Milch optional
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 1 Stück Ei Größe M
- 1 Prise Salz
- 1 EL Backkakao
- 1 EL Schwarzer Backkakao
Zubereitung
Vorbereitung
- Alle Zutaten mind. 1 Stunde vor der Verwendung aus dem Kühlschrank nehmen.
Teigherstellung
- Butter mit einer Prise Salz schaumig rühren. Den Zucker und Vanillezucker dazu geben und gut 10 Minuten weißlich aufschlagen. Die Buttermasse sollte sehr hell geworden sein, nun das Ei mit dazu geben.200 g Butter, 160 g Zucker, 2 Päckchen Vanillezucker, 1 Stück Ei, 1 Prise Salz
- Zum Schluß abwechselnd das Mehl direkt darüber sieben und die Milch mit dazu fügen. Es sollte ein schwerer Teig entstanden sein.420 g Weizenmehl TYP 405, 60 ml Milch
- Den Teig mit einer Teigkarte in drei gleichgroße Stücke teilen und jede Portion in eine Schüssel geben. In eine Schüssel etwas von dem Back-Kakao dazu geben. In die zweite Schüssel etwas dem schwarzen Back-Kakao dazu geben. Beide Teige getrennt verkneten. Ist die Farbe zu schwach, noch etwas von dem Kakao dazu geben, bis die gewünschte Farbe entstanden ist.1 EL Backkakao, 1 EL Schwarzer Backkakao
- Alle drei Teige zu einem Strang formen. Dabei beginne ich mti dem hellen Teig. Jeden Teig in eine Frischhaltefolie wickeln und mind. 1-2 Stunden kühlen. Je nachdem wie Kühl der Kühlschrank ist.
Schwarz-weiß Gebäck Herstellung
- Von den gekühlten Teigsträngen schneide ich mir von jeder Farbe zwei kleine Stücke ab und rolle sie zu Kugeln. Abwechselnd lege ich diese Teigkugeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech freisförmig zusammen. So entsteht die Form der Blüte. Die Teigkugeln sollten sich berühren.
- Den Backofen heize ich auf 180 Ober-/Unterhitze vor. In der zweiten Schiene von unten backe ich das Schwarz-Weiß Gebäck für ca. 10-12 Minuten.
- Das Gebäck ist fertig, wenn am Boden des Gebäcks eine leichte braune Färbung zu erkennen ist. Dann darf das Gebäck kurz auf dem Backblech auskühlen, bevor es behutsam auf ein Auskühlgitter gesetzt wird. Dort darf es komplett auskühlen und wird fest.In einer luftdichten Gebäckdose kann Omas Schwarz-Weiß Gebäck gut 4 Wochen frisch bleiben.Gutes Gelingen wünscht Silke von Rezepte-Silkeswelt.de
Nährwerte
Mein Video für Schwarz-weiß-Gebäck nach Omas Art
Einfache Plätzchen ohne Butter
Einfache Plätzchen ohne Butter das gelingt genauso. Mein Plätzchen-Rezept mit Margarine
für den Verzicht auf Butter oder einfach laktosefrei. Entdecke das Rezept.
Schwarz-weiß-Gebäck ganz nach Omas Art
Schwarz-Weiß-Gebäck ist eine Art von Plätzchen aus Mürbeteig, die verschiedene Muster aufweisen. Diese entstehen dadurch, dass ein Teil des Teigs mit Kakao versetzt ist. Das Schwarz-Weiß-Gebäck entsprach ganz den Vorlieben meiner Großmutter, war jedoch anders gestaltet, da sie keine Muster backen wollte. Den unterschiedlichen Geschmack der Plätzchen mit und ohne Kakao mochte sie jedoch sehr. Ihr Schwarz-weiß-Gebäck kann man einzeln genießen – und das gleich dreimal!
| Preview | Product | Price | |
|---|---|---|---|
|
Der schwarze Backkakao sorgt für eine besondere Bitternote. | 5,35 EUR | Buy on Amazon |
Dreifach, einzeln genießen
Das Schwarz-weiß-Gebäck wird aus einzelnen Kugeln auf dem Backblech zusammengesetzt wie ein Blütenblatt. Die Kugeln werden aus drei Strängen Mürbeteig modelliert, von denen zwei mit unterschiedlichen Sorten Kakao versetzt sind. Dreifach einzeln genießen bedeutet beim Schwarz-Weiß-Gebäck nach Omas Art, dass man sich eine der Kugeln nach Belieben herausbricht und das Plätzchen von Anfang bis Ende mit all seinen drei eigenen Aromen genießen kann.
Ein Plätzchen, drei Geschmäcker
Im Sommer ist es oft so: Man kann sich nicht für eine Eissorte entscheiden und nimmt deshalb von allen drei Lieblingssorten je eine Kugel. Ein Schwarz-Weiß-Gebäck mit Muster bringt immer ein buntes Durcheinander – die Sorten gibt’s nie einzeln. Mit Omas Rezept für Schwarz-weiß-Gebäck öffnen sich ganz neue Türen voller Möglichkeiten. Jeder, der sich von meinem Rezept inspirieren lässt, kann frei wählen, mit welchem Kakao oder Aroma er die einzelnen Stränge des Mürbeteigs verfeinern möchte.
| Preview | Product | Price | |
|---|---|---|---|
|
Meine Empfehlung für einen einfachen Backkakao. | 3,99 EUR | Buy on Amazon |
Schwarz-weiß-Gebäck denkbar einfach
Wie einfach ist das denn? Die Muster für das Schwarz-weiß-Gebäck sind echt knifflig, da vergeht einem schnell die Lust am Plätzchenbacken! Meine Oma hat das Leben locker genommen, ganz nach dem Motto: „Faul darf man sein, man muss nur wissen, wie.“ Denn die Idee dahinter war, den Genuss gleich dreifach zu erleben. Das Bild, das weiter unten zu sehen ist, verrät es schon. Man nimmt drei Teile Mürbeteig, zwei davon mit Kakao, formt daraus Kugeln und setzt diese zu einem Blütenblatt zusammen.
Schwarz-weiß-Gebäck aufbewahren
Wenn es um Kekse geht, scheiden sich die Geister – jeder hat da so seine ganz eigene Meinung, wie man sie am besten aufbewahrt. Ich persönlich habe die Kunststoffvorratsdose, wie auch die Blechdose im Gebrauch. Die Kunststoffdose verwende ich hauptsächlich das ganze Jahr über. Zu Weihnachten nehme ich dann meine schönen, weihnachtlichen Blechdosen. Ein Schwarz-Weiß-Gebäck sollte seine Feuchtigkeit bewahren, sonst verwandelt es sich im Nu in einen harten Keks.
Diese Rezepte könnten Dir bestimmt auch gefallen
Vielleicht hast Du Lust, noch ein bisschen zu bleiben? Herrliche Cookies oder Plätzchen haben das ganze Jahr Saison. Dann ist auf jeden Fall etwas für Dich dabei. Viel Spaß beim Stöbern.
Spritzgebäck ohne Butter
Knsupriger Heidesand
Schoko-Spritzgebäck
Da ist bestimmt noch etwas für Dich dabei!
Hier findest Du meine Sammlung Cookie und Plätzchen Rezepte und 15 Weihnachtskuchen. Da ist bestimmt auch etwas für Dich dabei.
* Affiliate Links
Durch Affiliate Links könnt ihr mich unterstützen, in dem ihr Artikel über diese Links kauft. Dabei bleibt der Preis für euch unverändert, es wird lediglich je nach messbaren Erfolg eine Provision an mich gezahlt.
Die verlinkten Artikel sind dabei immer Produkte, die auch ich mir gekauft habe und mit denen ich zufrieden bin. Trotzdem ist es nur eine Empfehlung für Euch und ihr könnt die Sachen auch natürlich woanders kaufen.