Rezepte mit Hefezopf, so gelingt er | Rezepte-silkeswelt.de

Rezepte mit Hefezopf

Rezeptideen für Hefezopf und Hefekranz

Es gibt nicht „den“ Hefezopf aber es gibt jede Menge Hefezopf-Rezepte!

Die Diva unter den Teigarten.

Hefezopf oder Hefekranz mit Tradition

Der Hefezopf gehört zu einer uralten Tradition. Er spielt in Religionen eine Rolle und besteht immer aus einem fetthaltigem Hefeteig. Oft ist er süß, aber nicht nur! In manchen Regionen wird zu einem Kranz geformt, in anderen ist er länglich. Manche Regionen sagen auch Striezel dazu.

Rezepte mit Hefezopf gibt es gefüllt mit den verschiedensten Füllungen. Sei es eine saftige Mohnfüllung oder eine Nussfüllung, aber es gibt ihn auch mit einer Quark- oder Schokoladenfüllung und mit verschiedenen Kombinationen aus den einzelnen. Ausserdem gibt es den Hefezopf auch ungefüllt. Wie zum Beispiel in der französischen Variante, der Brioche. Das ist ein sehr buttriger Hefezopf.

Meine Hardfacts zu Rezepte mit Hefezopf

Wieviel Stränge hat ein Hefezopf?

Es gibt die verschiedensten Flechttechniken. Angefangen von einem Ein-Strang Zopf bis hin zu einem Neun-Strang Zopf. Das ist zumindest der größte, den ich je gesehen habe. Der verbreiteste Zopf ist der Zwei- und Drei-Strangzopf.

Welches Mehl für den Hefezopf

Der Hefezopf ist durch die Zugabe von Fett recht schwer, deshalb verwendet man hier ein leichteres Mehl wie zum Beispiel ein Weizenmehl TYP 550 oder Dinkelmehl TYP 630. Das ist optimal für einen süßen Hefeteig. Aber für einen herzhaften Hefezopf wird gerne auch ein Weizen- oder Dinkelmehl TYP 1050 mit beigemischt. Wenn der Hefeteig genug Zeit zum Gehen hat, dann kann dieses Mehl die Feuchtigkeit gut aufnehmen und quellen. Was für eine länger Frische im Gebäck sorgt.

Warum geht mein Hefeteig nicht auf?

Hefeteig ist gar nicht so schwer, wenn man eine Kleinigkeit beachtet. Während andere Teige einfach zusammen gerührt werden und dann gebacken werden können, ist der Hefeteig eine kleine „Diva“.
Eine Diva mag es gerne mollig warm und hasst Zugluft. Dies gilt auch für die Zutaten. Wenn diese kalt sind, dann wird der Teig erst richtig aufgehen, wenn die Temperatur steigt. Der Hefeteig liebt eine Temperatur um die 25–30 °C Grad. Wenn das beherzigt wird, dann klappt das auch mit dem Hefeteig.
Wichtig ist auch, dass der Hefeteig genügend Zeit zum Aufgehen hat. Je nachdem wie trieb stark deine Hefe ist, kann das schneller oder langsamer gehen.

Ist ein Hefezopf vegan?

Traditionell wird in den Rezepten mit Hefezopf Eier, Butter und Milch verwendet und ist damit nicht vegan. Aber diese Zutaten kannst du ganz einfach austauschen. Die Eier kann man komplett weglassen, aber damit muss die Flüssigkeit um ca. 50ml je Ei erhöht werden. Die Butter kann durch Margarine oder vegane Butter ersetzt werden. Aber bitte auf der Verpackung nachlesen, ob diese Butter oder Margarine zum Backen geeignet ist. Die Milch kann durch einen veganen Drink, wie Mandeldrink, Cashewdrink oder ähnlichem ersetzt werden.

Meine beliebtesten Rezepte mit Hefezopf

Ob rund oder länglich, lecker sind sie alle!

Hefezopf, Striezel, Kulitsch oder Hefekranz. Hier sind sie.