Dinkelzopf-mit-Kochstück

Rezepte mit Hefezopf

Rezeptideen für Hefezopf und Hefekranz

Es gibt nicht nur einen Hefezopf, es gibt jede Menge Hefezopf-Rezepte!

Saftiger Dinkelzopf-mit-Kochstück

Hefezopf oder Kranz mit Tradition

Der Hefezopf gehört zu einer uralten Tradition. Er spielt in Religionen eine Rolle und besteht immer aus einem fetthaltigem Hefeteig. Oft ist er süß, aber nicht immer. In der einen Region wird zu einem länglichen Zopf geformt, in anderen zu einem Kranz. Selten sagt man auch Striezel dazu.

Rezepte mit Hefezopf gibt es bei mir gefüllt mit den verschiedensten Füllungen. Sei es eine saftige Mohn- oder Nussfüllung. Genauso habe ich auch Rezepte mit einer Quark- oder Schokoladenfüllung und mit verschiedenen Kombinationen aus den beidem. Dazu den Hefezopf auch ohne Füllung, wie zum Beispiel in der französischen Variante. Eine Brioche ist ein sehr buttriger Hefezopf und recht einfach in der Herstellung. Schaut euch einfach um es ist bestimmt für jeden etwas neues und ein Stück Tradition dabei.

Meine Hardfacts zu Rezepte mit Hefezopf

Wieviel Stränge hat ein Hefezopf?


Es gibt die verschiedensten Flechttechniken. Angefangen von einem Ein-Strang Zopf über drei Stränge, der wahrscheinlich am beliebtesten verwendet wird, bis hin zu einem Neun-Strang Zopf Techniken. ) Stränge für einen Zopf, das ist zumindest die größte, anzahl, die ich je gesehen habe. Der verbreiteste Zopf und damit auch der bekannteste ist der Zwei- und Drei-Strangzopf, der auch klassischer Weise, am meisten als Hefezopf in der Auslage zu finden ist.

Welches Mehl für den Hefezopf

Der Hefezopf ist durch die Zugabe von Fett recht schwer, deshalb verwendet man hier ein leichteres Mehl wie zum Beispiel ein Weizenmehl TYP 550 oder Dinkelmehl TYP 630. Das ist optimal für einen süßen Hefeteig. Aber für einen herzhaften Hefezopf wird gerne auch ein Weizen- oder Dinkelmehl TYP 1050 mit beigemischt. Wenn der Hefeteig genug Zeit zum Gehen hat, dann kann dieses Mehl die Feuchtigkeit gut aufnehmen und quellen. Was für eine länger Frische im Gebäck sorgt.

Warum geht mein Hefeteig nicht auf?

Hefeteig ist gar nicht so schwer, wenn man eine Kleinigkeit beachtet. Während andere Teige einfach zusammen gerührt werden und dann gebacken werden können, ist der Hefeteig eine kleine „Diva“.
Eine Diva mag es gerne mollig warm und hasst Zugluft. Dies gilt auch für die Zutaten. Wenn diese kalt sind, dann wird der Teig erst richtig aufgehen, wenn die Temperatur steigt. Der Hefeteig liebt eine Temperatur um die 25–30 °C Grad. Wenn das beherzigt wird, dann klappt das auch mit dem Hefeteig.
Wichtig ist auch, dass der Hefeteig genügend Zeit zum Aufgehen hat. Je nachdem wie trieb stark deine Hefe ist, kann das schneller oder langsamer gehen.

Ist ein Hefezopf vegan?

Traditionell wird in den Rezepten mit Hefezopf Eier, Butter und Milch verwendet und ist damit nicht vegan. Aber diese Zutaten kannst du ganz einfach austauschen. Die Eier kann man komplett weglassen, aber damit muss die Flüssigkeit um ca. 50ml je Ei erhöht werden. Die Butter kann durch Margarine oder vegane Butter ersetzt werden. Aber bitte auf der Verpackung nachlesen, ob diese Butter oder Margarine zum Backen geeignet ist. Die Milch kann durch einen veganen Drink, wie Mandeldrink, Cashewdrink oder ähnlichem ersetzt werden.

Meine beliebtesten Rezepte mit Hefezopf

Ob rund oder länglich, lecker sind sie alle!

Hefezopf, Striezel, Kulitsch oder Hefekranz

Mini-Hefezopf Rezept Hefegebäck

Mini-Hefezopf

Hefezopf mit Nussfüllung

Hefezopf mit Nussfüllung

Dinkelzopf-mit-Kochstück

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Nuss-Hefezopf

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Kraffin

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