Schwarz-weiß-Gebäck mal anders
Ich musste diese Ausstehform für Pfoten-Kekse unbedingt haben und konnte mir das Schwarz-Weiß Gebäck schon richtig gut vorstellen. Wie man Schwarz-Weiß Gebäck mit besonderen Ausstechformen herstellt, zeige ich in meinem Rezept. Entdecke jetzt mein Basis-Rezept für Schwarz-Weiß Gebäck.
Foto: Axel Collein | Pixel &Co
Die 5 beliebtesten Plätzchen und Teegebäck-Rezepte
Mein Rezept für Pfoten-Kekse – Schwarz-Weiß Gebäck
Kochutensilien
- 1 Ausstecher
- 1 Backblech
Zutaten
Teig
- 210 g Weizenmehl TYP 405
- 100 g weiche Butter
- 80 g Zucker
- 30 ml Milch
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 1 Stück Eigelb
Außerdem
- 1 TL Back-Kakao (schwarz)
- 1 TL Zucker
Zubereitung
Teig
- Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und rasch zu einem Mürbeteig verarbeiten. Das mache ich gerne mit dem Handmixer oder mit den Händen.
- Mit der Teigkarte in zwei Teile teilen und in einer Hälfte den Back-Kakao und den Zucker gut untermischen. Der Teig soll komplett durchgefärbt sein. Zwischen zwei Frischhaltefolienblätter zu einer 2-3mm dicke Teigplatte ausrollen und mind. 60 Minuten kühl stellen.
- Nach der Ruhezeit mit dem Ausstecher die Tatzen ausstechen. Die "Fussballen" vorichtig herausdrücken und austauschen. Also beim schwarzen Teig, die Fussballen des hellen Teigs hinein setzen und umgekehrt. Die Tatzen auf ein Backpapier liegen und nochmal 30 Minuten kalt stellen.
- In der Zwischenzeit den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und darin ca. 10-12 Minuten backen. Sie sollten kaum Farbe bekommen.
- Das Backpapier vom Blech ziehen und kurz auskühlen lassen bevor Du sie auf ein Kuchengitter legst und dort komplett auskühlen lässt. Viel Spaß beim nachbacken wünscht Rezepte-Silkeswelt.de
Nährwerte
Meine Backhelfer* für die Pfoten-Kekse
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Das Basisrezept für Schwarz-Weiß Gebäck
Als Basisrezept für die Pfoten-Kekse habe ich meine Eierlikörplätzchen ( L I N K ) genutzt, den Likör habe ich durch Milch ersetzt und einen wunderbaren Plätzchenteig bekommen. Für die Plätzchen benötigst Du schon ein bisschen Zeit und Geduld, aber das Ergebnis ist wirklich schön. Obwohl Schwarz-weiß-Gebäck oft zu den Weihnachtsplätzchen gezählt wird, kann man sie das ganze Jahr genießen. Findest Du nicht auch? Gerade in so einer schönen Version.
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Schwarz-Weiß Gebäck mit besonderen Ausstechformen
Ich musste diesen Pfoten-Kekse Ausstecher unbedingt haben und konnte mir die Kekse schon richtig gut vorstellen. Aber es war einfach der falsche Zeitpunkt, denn es war kurz vor Weihnachten und Pfoten sind nun mal nicht das passende Weihnachtsmotiv. So verschwand der Ausstecher in der Dose, wo auch die anderen Ausstecher ihr Dasein fristeten. Kennst Du das?
Schwarzer Back-Kakao
Als ich mal wieder in der Dose kramte, weil ich etwas ganz bestimmtes suchte, viel mir die Ausstechform für die Pfoten-Kekse wieder in die Hände. So, her damit! Jetzt ist wohl der richtige Zeitpunkt und ich wußte auch schon genau was ich machen wollte und auch wie! Kurz zuvor hatte ich mir schwarzen Back-Kakao* bestellt und ich freut mich, diesen mit den Keksen auszuprobieren.
So werden die Katzen- oder Hundepfoten Kekse hergestellt
Man könnte annehmen, dass die Kekse mit Lebensmittel gefärbt sind, das ist aber nicht so. Ich habe einen klassischen schwarz-weißen Teig gemacht, wobei ich statt normalen Back-Kakao einen speziellen Kakao* genommen habe. Dieser Kakao ist extrem dunkel und sorgt für die tolle Farbe. Geschmacklich ist er toll, da er nicht gezuckert ist. In den hellen Teig habe ich etwas Vanille zugefügt. Beide Teige habe ich ausgerollt und mit dem Pfotenausstecher* ausgestochen. Mit einem scharfen Messer habe ich die Fußballen ausgeschnitten und im dunklen Teig gegen die hellen Fußballen ausgetauscht. Bei den hellen Tatzen genau umgekehrt.
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Wie lange hält Schwarz-Weiß-Gebäck?
Theoretisch kann dieses Schwarz-Weiß-Gebäck bis zu 4 Wochen halten, wenn es gut verschlossen aufbewahrt wird. Wer Pfoten-Kekse knusprig magst, der sollte sie luftdicht verschlossen aufbewahren. Wenn das schwarz-weiße Gebäck weich sein soll, dann in einer luftdurchlässige Dose aufbewahren. Aber Vorsicht, das Gebäck nicht in der Nähe von Lebensmittel aufbewahren, die einen starken Eigengeruch haben, wie zum Beispiel Bananen oder Wurst. Die Plätzchen können den Geruch annehmen.
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