Wenn der Holunder blüht verströmt er einen ganz eigenen Duft. Ehrlich gesagt, ich bin davon kein Fan, denn von wohlriechend ist das meilenweit entfernt. Umso mehr überrascht dann der Geschmack herrlich sanfte und Blumige Geschmack eines Holunderblüten Sirup! Ich zeige Dir wie Du ihn selbst herstellen kannst.
Foto: Axel Collein | Pixel &Co
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Mein Rezept für den Holunderblüten Sirup
Zutaten
- 1 kg Zucker
- 1 L Wasser
- 25-30 Stück Holunderblüten
- 2 Stück Bio-Zitronen
Zubereitung
- Die Holunderblüten verlesen. Evtl. von kleinen Unterbewohnern befreien. Nicht abwaschen! Die Zitronen in dünne Scheiben schneiden.
Das Wasser mit dem Zucker aufkochen und die Zitronen dazu geben. Kurz mitkochen. Anschließend das Zuckerwasser mit den Zitronen über die Blüten geben und ziehen lassen. - Wenn die Flüssigkeit erkaltet ist, hat sie Zitrone Ihre Arbeit getan und darf aus dem Sud. Die Hollunderblüten abgedeckt für ca. 2-3 Tage ziehen lassen. Probieren ob der Sud stark genug ist.
- Wenn der Sud fertig ist, darf die Flüssigkeit abgefüllt werden. Dazu gebe ich die Flüssigkeit durch ein Sieb, um die Blüten aufzufangen und wenn zuviele Schwebeteilchen noch im Sirup sind, dann nochmal durch einen Kaffeefilter zum klären geben.
- In die Flaschen füllen und am besten dunkel und kühl aufbewahren. Fertig ist Euer Holunderblütensirup.Gutes Gelingen wünscht Rezepte-Silkeswelt.de
Notizen
Nährwerte
Mein Video zur Herstellung vom Holunderblüten Sirup
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Rosen Sirup selbst herstellen
Du wirst den Duft und die Farbe der Rosen bei jedem öffnen der Flasche wieder erleben. Ganz einfach mit einem Rosen Sirup für einen schönen Cocktail, ein Aperitif oder zum Sekt. Die Blume der Liebe gibt ihren wunderbaren Duft an die zuckersüße Flüssigkeit ab. So kannst du den Sommer einfangen.
Darauf solltet man bei Holunderblüten achten
Ihr solltet darauf achten das die Holunderblüten vor dem pflücken voll geöffnet sind, denn dann sind sie voller Blütenstaub und entfalten ihr wunderbares Aroma. Ihr solltet die Blüten gleich nach dem pflücken verarbeiten, denn sie verwelken sehr schnell. Man kann sie auch als Likör, Konfitüre oder in einem Backteig als Dessert verarbeiten. Für den Holunderblüten Sirup pflücke ich die Blüten nachmittags und lasse sie über Nacht im Freien liegen. So können die kleinen Tierchen, die gerne in den Blüten sind, entfliehen.
Welchen Sud für Holunderblüten Sirup?
Für den Sirup setze ich einen Läuterzucker an. Das bedeutet ein Teil Wasser und ein Teil Zucker. In diesem Fall waren es 1 Liter Wasser und 1 Kilogramm Zucker. Beides kommt in einen großen Topf und wird aufgekocht. Für den Holunderblüten-Sirup kommt noch eine Bio-Zitrone mit dazu. Die Zitrone heiß abwaschen, falls sie gewachst ist und in ca. 3–5 mm dicke Scheiben schneiden. Diese kommen auch in den kochenden Läuterzucker. Somit werden auch Bakterien und Keime von der Zitrone abgetötet und die ätherischen Öle aus der Zitronenschale werden in der Wärme gelöst. Alles zusammen wird dann über die Blüten gegossen und sobald die Lösung abgekühlt ist, kann sie mit einem Deckel verschlossen werden und darf für zwei bis drei Tage ziehen.
Wofür nuzte ich Holunderblüten Sirup?
Heute starten wir mit dem Holunderblütensirup. Eine tolle , süße Basis für leckere Cocktails, in Wasser, Prosecco oder auch in Desserts. Du kannst es toll bei der Eisherstellung einsetzen oder auch einen Tortenboden damit tränken und vieles mehr. Aus den Holunderblüten lässt sich auch ein Gelee herstellen aber dazu ein anderes mal. Jetzt machen wir Holunderblütensirup.
Hugo, das Getränk mit Holunderblüten Sirup, so wird er gemacht
Für einen Hugo benötigst Du 150 lm Prosecco und 100ml Mineralwasser mit ganz viel Sprudel. Das ist wichtig, dass der Cocktail später richtig gut sprudelt. Außerdem 2cl Holunderblütensirup und 1-2 Eiswürfel. Das wird alles zusammen gut gemischt und in einem bauchigen Cocktailglas oder Weinglas serviert. Dazu kommen noch 3 Blätter Minze. Die sehen nicht nur gut aus, sie sorgen für einen Frischekick. Dann kann ich nur sagen. Prost!
Wie lange hält Holunderbüten Sirup?
Auf Grund des hohen Zuckergehalts hält er mehrere Wochen, ja sogar Monate sehr gut. Er sollte in saubere Flaschen abgefüllt werden und damit er die Farbe behält, lagere ich ihn dunkel und kühl.
Wie mache ich den selbstgemachten Holunderblüten Sirup haltbar?
Dazu kommt der Holunderblüten Sirup in einen Topf und wird aufgekocht. Anschließend sofort in saubere, sterile Flaschen abgefüllt und verschlossen. Jetzt kann er kühl aufbewahrt werden und hält hier mehrere Monate.
Warum sollte der Sirup in kleine Flaschen abgefüllt werden?
Eine angefangene Flasche Sirup sollte innerhalb weniger Tage aufgebraucht werden. Da man nur sehr wenig von dem Sirup benötigt, kann eine große Flasche einfach zu viel sein. Die angebrochene Flasche soll im Kühlschrank aufbewahrt werden. Falls der Sirup doch einmal schlecht werden sollte, ist nur eine kleine Menge verloren. Die restlichen Flaschen sind dann immer noch gut.
Wie ungesund ist Holunderblüten Sirup?
Wie jeder Sirup enthält auch Holunderblütensirup recht viel Zucker das macht in ungesund aber man trinkt ihn nicht pur. Sondern verdünnt mit Wasser oder Prosecco etc. Er ist sozusagen eine Essenz, wo man mit wenigen Millilitern einen tollen Geschmack zaubern kann. Somit relativiert sich der Zuckergehalt wieder.
Bei gekauftem Sirup sollte man darauf achten was für Zusatzstoffe noch eingesetzt werden. Bei selbst hergestelltem Sirup kommt nichts außer Zucker dazu. Was ihn besser abschneiden lässt als gekauften.
Wie lange hält Holuderblüten Sirup?
Wenn der Sirup in ausgekochten Flaschen, heiß abgefüllt wird, hält der Sirup mehrere Monate. Dazu kommt sie in einen kühlen, dunklen Keller. Ist die Flasche geöffnet, sollte sie im Kühlschrank aufbewahrt werden, darin hält sie gut 3-5 Tage. Solange keine Bakterien hinein kommen.
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